ผัดตังโอ๋เต้าหู้ทรงเครื่อง
ผัดตังโอ๋เต้าหู้ทรงเครื่อง
252 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
เปลี่ยนจากเนื้อสัตว์ทั้งหลายมาเป็นผัดตังโอ๋เต้าหู้ทรงเครื่องกันดีกว่า เปลี่ยนบรรยากาศแต่ก็ยังแอบใส่เห็ดหอมเเละเครื่องต่างๆ พอให้ได้กลิ่นหอมเเละรสชาติ กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยฟินสุดๆ
INGREDIENTS
เต้าหู้หลอด (เต้าหู้ถั่วเหลือง) (หลอดละ 200 กรัม)
2
หลอด
น้ำมันพืช
1
ถ้วย
กระเทียมไทยสับหยาบ
1
ช้อนโต๊ํะ
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่มสับละเอียด
1/2
ถ้วย
แครอทสับละเอียด
3
ช้อนโต๊ะ
เห็ดฟางผ่าสี่
5
ดอก
น้ำซุปผัก
1
ถ้วย
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอยเจ
2
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
แป้งมันฮ่องกง
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
1
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวป่น
1/4
ช้อนชา
ผักชีหั่นท่อน 1 ซม.
1
ต้น
แป้งมันปริมาณเล็กน้อยสำหรับเคล้าเต้าหู้
ตังโอ๋สำหรับรองจานหรือชาม พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบสำหรับตกแต่ง
METHOD

1. หั่นเต้าหู้เป็นแว่นหนา 1 นิ้วหรือ 2 นิ้ว นำไปเคล้ากับแป้งมันเล็กน้อยพอทั่ว ใส่ลงทอดในกระทะน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางพอมีสีเหลืองนวล ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

2. ตักน้ำมันที่ทอดเต้าหู้ออกให้เหลือ ¼ ถ้วย ใส่กระเทียมลงเจียวพอใกล้เหลืองหอม ใส่เห็ดหอมและแครอท ผัดยีให้สุกทั่วใส่เห็ดฟาง ผัดพอทั่ว เติมน้ำซุปผัก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และน้ำตาล คนพอทั่ว พอเดือดละลายแป้งมันกับน้ำเล็กน้อยใส่ คนพอสุกข้น ใส่เต้าหู้ทอด ผัดเร็วๆพอทั่ว ใส่พริกไทยและผักชี ปิดไฟ

3. ตักใส่จานที่รองด้วยตังโอ๋ ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ เสิร์ฟร้อนๆ