คีชแซลมอนมันฝรั่ง
คีชแซลมอนมันฝรั่ง
323 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ยาก
เมนูคีช คือ เมนูอาหารคาวที่ต้องใช้เตาอบ มีส่วนประกอบหลัก ของไข่ไก่ นม และครีม พร้อมทั้งใส่เนื้อสัตว์ต่างๆ ตามใจชอบของเรา คีชประกอบไปด้วยแป้งพาย ผสมเนยเย็นชนิดจืด แป้ง ไข่ไก่และเกลือ แค่ถึงพูดก็อยากกินซะแล้ว เมนู Brunch ไม่ได้ยาก วันหยุดทั้งทีจะได้อิ่มอร่อยกับเมนูอาหาร ง่ายๆ สาวๆคนไหนตื่นสาย มาทานเมนู Brunch ควบคู่กันไปเลยดีกว่า เพราะจะได้รับพลังงานที่เหมาะสมสำหรับเวลาที่เหลือของวัน ไม่เบาไป ไม่หนักไป กับวันสบายๆ หอมกรุ่นไปด้วยนมและชีสยืดๆ
INGREDIENTS
มันฝรั่งหั่นเต๋าเล็กต้มสุก
1
ถ้วย
เนื้อปลาแซลมอนหั่นเต๋า
200
กรัม
พาร์มีซานชีสขูด
1/4
ถ้วย
ผักชีลาวเด็ดใบ
2
ช้อนโต๊ะ
มอสซาเรลลาชีสขูด
1/2
ถ้วย
ผักชีลาวเด็ดช่อสำหรับตกเเต่ง
ผักสลัดเเละน้ำชาสำหรับจัดเสิร์ฟ
อุปกรณ์จำเป็น: ไม้คลึงแป้ง กระดาษไข เมล็ดถั่วสำหรับอบแป้งพาย พิมพ์ทาร์ตถอดฐานได้ขนาด 8 นิ้ว
แป้งพาย
แป้งสาลีอเนกประสงค์
200
กรัม
เกลือป่น
1
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
50
กรัม
เนยสดชนิดจืดเย็นหั่นเต๋า
100
กรัม
ไข่ไก่
1
ฟอง
กลิ่นวนิลา
1
ช้อนชา
แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับนวล
คัสตาร์ด
ไข่ไก่
3
ฟอง
เกลือป่น
1
ช้อนชา
น้ำตาลทรายขาว
2
ช้อนชา
ลูกจันทร์เทศป่น
1/4
ช้อนชา
นมสดชนิดจืด
1/4
ถ้วย
วิปปิ้งครีม
1/2
ถ้วย
METHOD

1. ทำแป้งทาร์ตโดยร่อนแป้งสาลีและเกลือ เข้าด้วยกัน นำลงใส่ในโถปั่น food processor ตามด้วย น้ำตาล กดปั่นให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นใส่เนย ปั่นต่อให้เข้ากันจนมีลักษณะเป็นเม็ดทราย ตอกไข่ไก่ใส่ชามและใส่กลิ่นวานิลลาตีให้เข้ากัน ค่อยๆเทไข่ไก่ลงในเครื่องปั่น ปั่นให้เข้ากันดีเป็นเนื้อเดียว จากนั้นนำมาห่อด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 30 นาที

2. นำแป้งทาร์ตออกจากตู้เย็น แกะพลาสติกแร็ปออก  คลึงแป้งด้วยไม้คลึงแป้ง จนแป้งทาร์ตหนาประมาณ 2-3 มม.นำแป้งลงกรุในพิมพ์ ตัดขอบแป้งส่วนเกินออก ใช้ส้อมจิ้มด้านล่างแป้งทาร์ตให้ทั่ว พักแป้งทาร์ตที่กรุแล้วในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 10 นาที ระหว่างนั้นอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้

3. นำแป้งทาร์ตออกจากตู้เย็น รองด้วยกระดาษไขด้านในพิมพ์  ใส่ถั่วจนเต็มพิมพ์ นำแป้งเข้าอบนาน  25 นาที นำถั่วดำออก ถอดแป้งทาร์ตออกจากพิมพ์ พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท

4. ทำไส้คัสตาร์ดโดยใส่ไขไก่ เกลือป่นและลูกจันเทศป่นลงในอ่างผสม ใช้ตะกร้อตีพอเข้ากัน ใส่นมและวิปปิ้งครีมลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันดี พักไว้

5. ใส่พาสเมซานชีส มันฝรั่ง เนื้อปลาแซลมอน ผักชีลาวลงในแป้งทาร์ต เทส่วนผสมคัสตาร์ดลงไปให้เต็ม อบนาน 25 นาที หรือจนกระทั่งสุกหอม นำออกมาโรยด้วย มอสซาเรลลาชีส เข้าอบนาน 5 นาที พอชีสละลาย นำออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็นสนิท ตกแต่งช่อผักชีลาว  เสิร์ฟพร้อมกับผักสลัดและน้ำชา