ขาหมูเยอรมัน
Recipe by เชฟน่าน| 02.01.2020
4,099 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ยาก
ขาหมูเยอรมันทอด เป็นเมนูยอดฮิต ที่ใครหลายคนชื่นชอบรับประทาน สามารถทานเปล่าๆ พร้อมน้ำจิ้มหรือทานคู่กับเครื่องดื่มเย็นๆ ก็อร่อยได้ไม่แพ้กัน แต่ขาหมูเยอรมันที่ขายตามท้องตลาดมักจะมีราคาที่แพง วันนี้เชฟน่าน จะมาสอนทำเมนูนี้แบบง่ายๆ ทั้งกรอบและอร่อย
INGREDIENTS
น้ำ
2
ลิตร
ขาหมูส่วนขาหน้า (ชิ้นละ 1- 1.2 กิโลกรัม)
1
ชิ้น
เกลือสมุทร
1
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำเม็ดบุบ
20
เม็ด
กระเทียมบุบ
5
กลีบ
ใบกระวาน
3
ใบ
หอมใหญ่หั่นสี่
1
ลูก
เซเลอรี่หั่นท่อนขนาด 1 นิ้ว
2
ก้าน
น้ำมันพืชสำหรับทอดขาหมู
มันบด ซาวร์เคราท์ ซอสมะเขือเทศ และมัสตาร์ดสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD

1. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือดใส่ขาหมู เกลือ และพริกไทยดำ กระเทียม ใบกระวาน หอมใหญ่ และเซเลอรี หรี่เป็นไฟอ่อน หมั่นช้อนฟองทิ้ง เคี่ยวประมาณ  2.5 - 3 ชั่วโมง จนเนื้อหมูเปื่อยนุ่ม ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ พักให้ขาหมูเย็นสนิท

2. ใช้ส้อมจิ้มหนังหมูให้ทั่ว ใช้มีดบบากหนังหมูตามแนวกระดูกให้ห่างกันประมาณ 1 – 1½ นิ้ว โดยรอบขาหมู

3. ตั้งหม้อน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนจัด นำขาหมูลงทอดในน้ำมันร้อนๆ จนหนังกรอบ ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟขาหมูทอดกับมันบด ซาวร์เคราท์  ซอสมะเขือเทศ และมัสตาร์ด