หมูสามชั้นย่างเกาหลี
Recipe by เชฟน่าน| 22.05.2020
778 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
หมูสามชั้นย่างเกาหลี ใครเคยดูซีรี่ย์เกาหลีน่าจะคุ้นเคยฉากที่ตัวละครย่างหมูสามชั้นกิน ชวนยั่วน้ำลายสุดๆเพื่อเพิ่มอรรถรสในการรับชมก็ตั้งเตา ทำมันกินเองเลยก็แล้วกัน สามชั้นย่างชิ้นใหญ่มันเยิ้มๆ ย่างจนเกรียมนิดๆ กินคู่กับซอสซัมจัง พร้อมด้วยสารพัดเครื่องเคียง หรือจะห่อผักกินคำใหญ่อย่างนางเอกซีรีย์ก็ได้อารมณ์ดีเหมือนกันนาทีนี้....ไม่มีอะไรร้อนแรงไปกว่า 'หมูย่างเกาหลี' อีกแล้ว หมูสามชั้นย่างบนกะทะร้อนๆกินคู่ใบงา มาพร้อมเครื่องเคียงหลากหลายทั้งกิมจิ ยำผักเกาหลีหรือแป้งโมจิย่างของยอดฮิต เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเกาหลีแสนอร่อย
INGREDIENTS
หมูสามชั้นเอาหนังออก
700
กรัม
เกลือสมุทร พริกไทยดำบด และน้ำมันงาสำหรับปรุงรสหมูสามชั้น
ผักกาดหอม ใบงา และซอสซัมจังสำหรับจัดเสิร์ฟ
เครื่องเคียงได้แก่ กิมจิผักกาดขาว พริกชี้ฟ้าเขียว กระเทียมจีน
อุปกรณ์ กรรไกร
ปวยเล้งน้ำมันงา
ปวยเล้งหั่นท่อน 2 นิ้ว
200
กรัม
น้ำมันพืช
1
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกกลีบใหญ่สับ
2
กลีบ
น้ำ
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา
1
ช้อนชา
งาขาวคั่วปริมาณตามชอบ
เกลือสมุทรและพริกไทยดำบดใหม่สำหรับปรุงรสตามชอบ
เห็ดออรินจิน้ำมันงา
น้ำมันพืช
1
ช้อนโต๊ะ
เห็ดออรินจิหั่นท่อนพอคำ
4
ต้น
น้ำมันงา
1
ช้อนชา
เกลือสมุทรและพริกไทยดำบดตามชอบ
งาขาวคั่วปริมาณตามชอบ
ซอสน้ำมันงา
เกลือสมุทร
1/2
ช้อนชา
พริกไทยดำบด
1/2
ช้อนชา
งาขาวคั่ว
1
ช้อนชา
น้ำมันงา
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD

1. ทำเห็ดออรินจิน้ำมันงาโดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนร้อน ใส่เห็ดออรินจิ ผัดพอสุก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำบด ใส่งาขาวคั่วผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ใส่น้ำมันงา ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้

2. ตั้งกระทะใบเดิมบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน พอร้อนใส่กระเทียม ผัดให้หอม ใส่ปวยเล้ง ใส่น้ำ ผัดให้ปวยเล้งสลด ปรุงรสด้วยเกลือสมุทร พริกไทยดำบด ใส่งาขาวและน้ำมันงา ผัดให้พอเข้ากัน ปิดไฟตักใส่ถ้วย เตรียมไว้

3. ทำซอสน้ำมันงา โดยใส่เกลือสมุทร พริกไทยดำบดใหม่ งาขาวคั่วและน้ำมันงา ลงในถ้วย คนให้เข้ากันเตรียมไว้

4. นำหมูสามชั้นมาหั่นเป็นเส้นยาว ขนาด 4 นิ้ว เรียงใส่จาน ปรุงรสด้วยเกลือสมุทร พริกไทยดำ บดและน้ำมันงาเตรียมไว้

5. ตั้งกระทะให้พอร้อนนำหมูสามชั้นลงย่าง รับประทานโดยใช้กรรไกรตัดหมูสามชั้นที่ย่างแล้วให้เป็นชิ้นพอคำ นำผักกาดหอมหรือใบงามาห่อชิ้นหมูสามชั้นย่าง ใส่ซอสซัมจัง กิมจิผักกาดขาว พริกชี้ฟ้าเขียว กระเทียมจีน ตามชอบ ห่อเป็นคำรับประทาน