10 เมนูโปรดคนสำคัญในประวัติศาสตร์ by KRUA.CO

food story

10 เมนูโปรดคนสำคัญในประวัติศาสตร์

คนสำคัญในประวัติศาสตร์ชอบกินอะไรกัน

อาหารการกินเป็นเรื่องสำคัญเสมอมา (และเสมอไป) สำคัญถึงขั้นที่ว่าเราสามารถพบว่าคนดังๆ ในประวัติศาสตร์หลายคนถึงกับมี ‘อาหารโปรด’ บันทึกหรือระบุหรือบอกเล่าเอาไว้ให้คนรุ่นหลังอย่างเราๆ ได้รู้ แต่ละคนมีรสนิยมการกินยังไง หรูหรา เรียบง่าย จัดเต็ม พอเพียง ที่แน่ๆ ความชอบเหล่านี้สะท้อนถึงการใช้ชีวิตและสภาพสังคมยุคนั้นๆ ได้ชัดเจนเลยค่ะ

นโปเลียน

เจ้าของประโยคอันโด่งดัง “กองทัพเดินด้วยท้อง” ซึ่งต้องบอกก่อนว่าเรื่องนี้ไม่มีหลักฐานยืนยันนะคะ แต่คนยุคหลังก็เชื่อตามนั้นต่อๆ กันมา

นโปเลียนโปรดอาหารเลิศหรู นักประวัติศาสตร์บันทึกถึงอาหารบนโต๊ะเสวยว่าต้องมีขนมปังขาว ฌองเบอร์แต็ง (ไวน์ระดับกรังด์กรู) เนื้อวัวหรือแกะอย่างดี และข้าวที่หุงอย่างดีกับธัญพืชหรือถั่วเลนทิล

มหาดเล็กส่วนพระองค์ยังเขียนไว้ว่าของโปรดของนโปเลียนคือไก่อบ โปรดจนห้องเครื่องที่วังตุยเลอรีส์ที่เป็นที่ประทับ ต้องมีไก่เสียบเหล็กอบไว้ไม่ให้ขาด เผื่อว่าพระจักรพรรดิจะทรงเกิด ‘หิวปุบปับ’ ขึ้นมา แถมด้วยเรื่องเล่าว่าตอนยกทัพไปอียิปต์ พระองค์ห่อไก่อบไปเป็นเสบียงถึง 3 ตัว

หยางกุ้ยเฟย

1 ใน 4 สาวงามล่มเมืองของจีน งามจนฮ่องเต้ถังเสวียนลุ่มหลงถึงกับใช้อุบายชิงมาจากสามีของนาง ซึ่งก็คือพระโอรสของตัวเอง

หยางกุ้ยเฟยมาจากทางใต้ของจีนและโปรดปรานลิ้นจี่เป็นอย่างยิ่ง ในขณะที่ราชสำนักตั้งอยู่ทางเหนือซึ่งลิ้นจี่เป็นของหายาก ฮ่องเต้ผู้อยากจะยล ‘แย้มสรวลแห่งโฉมสะคราญ’ จึงบัญชาให้ส่งม้าเร็วลงใต้ไปนำลิ้นจี่มาถวายให้ทันเวลาแบบไม่สนใจว่าเปลืองชีวิตทั้งม้าและคนไปเท่าใด

ซูสีไทเฮา

นางพญาแห่งแผ่นดินจีนผู้มีอำนาจล้นฟ้าล้นดินละเอียดถี่ถ้วนกับการกินเป็นที่สุด บนโต๊ะเสวยต้องมีอาหารแตกต่างกัน 150 ชนิด ห้องเครื่องในพระราชวังต้องห้ามจึงแบ่งออกเป็น 5 ครัวย่อย ได้แก่ ครัวเนื้อ ครัวมังสวิรัติ ครัวข้าวและเส้น ครัวของว่าง และครัวของหวาน ปรุงโดยใช้วัตถุดิบอย่างดีจากทุกสารทิศของประเทศ

ของโปรดของพระนางที่บันทึกไว้มีทั้งคาวหวาน อาทิ ขนมจีบ ที่แผ่นแป้งต้องบางเหมือนกระดาษ ไส้ต้องอร่อยกลมกล่อม และนึ่งแบบกำลังดี เคยมีการเปลี่ยนมืออยู่ครั้งหนึ่ง ปรากฎว่าทำไม่ถึง พ่อครัวจึงถูกสั่งโบยไปตามระเบียบ ผัดรวมมิตร ที่ประกอบด้วยเนื้อสันในนุ่ม เนื้อปลา เซ่งจี๊ และกุ้งสด ผัดโดยพ่อครัวมือฉมังที่ยังคงเก็บรสโอชะในเนื้อเหล่านั้นไว้ได้และไม่มันจนเกินไป เป็นที่ถูกพระทัยจนตั้งให้เป็น ‘ผู้เยี่ยมยุทธ์แห่งกระทะร้อน

ถั่วงอกก็เป็นผักที่โปรดปราน แต่จะมาเป็นถั่วงอกธรรมดาเหมือนกันไม่ได้ ต้องมีการ ‘ยัดไส้’ ด้วยหมูหรือไก่สับแล้วนำไปนึ่ง วิธีการคือนำลวดทองแดงมาแทงให้เกิดโพรงตรงกลางต้นถั่วเล็กๆ จนใส่ไส้ลงไปได้

สตาลิน

มหาบุรุษแห่งแดนหมีขาวชื่นชอบอาหาร ‘จอร์เจียนสไตล์’ ที่ดีต่อสุขภาพ เพราะประกอบด้วยวอลนัท กระเทียม ลูกไหน ทับทิม และไวน์ รวมทั้งสตูว์แกะหรือเนื้อลูกวัวกับหัวหอม กระเทียมและไวน์ขาว

ฮิตเลอร์

ด้วยความเชื่อในแนวอุดมคติต่อสุขภาพ ว่ากันว่าฮิตเลอร์กิน ‘มังสวิรัติ’ อย่างเคร่งครัด อาหารที่ขึ้นโต๊ะท่านผู้นำแห่งไรช์ที่ 3 นั้นแทบไม่ต่างจากที่นายทหารอื่นๆ กินแถมยังอาจด้อยกว่าด้วยซ้ำ เพราะฮิตเลอร์กินเพียงมันบดกับซุปใสแก้ติดคอเท่านั้น แต่ภายหลังมีข้อมูลเสริมว่า ฮิตเลอร์ไม่ได้เป็นมังสวิรัติอย่างเคร่งครัด โดยมีการกินนกพิราบ ลูกชิ้นตับ (ลีเบอร์โนเดิล) คาเวียร์ และปลาเทราท์ราดบัตเตอร์ซอส ซึ่งก็ยังคงไม่หนีจากอาหารสุขภาพอยู่ดี

อาหารโปรดของฮิตเลอร์เรียบง่ายมาก นั่นคือ แป้งต้มที่เป็นอาหารแบบเวียนนาเรียกว่าเอียร์น็อกเคิล กับไข่กวนและสลัดอีกหนึ่งชาม

มุสโสลินี

ขึ้นชื่อเรื่องความรักชาติอย่างแรงกล้า อาหารที่โปรดปรานก็ย่อมต้องเป็นอาหารอิตาเลียน โดยเป็นอาหารสุขภาพแบบเมดิเตอร์เรเนียน จานโปรดของมุสโสลินีเป็นอาหารง่ายๆ อย่างสลัดผักใส่กระเทียมหั่นตามประสาคนอิตาเลียนที่ชอบกระเทียม ราดด้วยน้ำมันมะกอก และใส่น้ำมะนาว ท่านผู้นำแห่งอิตาลียังชอบกระเทียมดิบอย่างมาก ชนิดที่อดีตภริยาเคยให้สัมภาษณ์ว่าสามีรับประทานกระเทียมสดทั้งชามสลัดอยู่บ่อยครั้ง

มุสโสลินีถือว่าอาหารแต่ละมื้อไม่ควรใช้เวลาจัดการเกิน 3 นาที จึงกล่าวว่ามนุษย์ทุกคนควรใช้เวลากินอาหารสามมื้อต่อวันไม่เกิน 10 นาที

พระนางคลีโอพัตรา

อาหารสมัยอียิปต์โบราณเป็นการผสมผสานระหว่างอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและอาหรับ เน้นเนื้อวัวกับปลา และมีการใช้น้ำมันมะกอก ชีส ผัก ถั่ว ธัญพืช และสมุนไพรกลิ่นหอม โดยจานที่ราชินีแห่งอียิปต์โปรดปรานคือนกพิราบยัดไส้ ใส่ผักตามฤดูกาล กินพร้อมซุปถั่ว ซุปข้าวบาร์เลย์ ส่วนในวาระที่อยากหรูหราขึ้นหน่อย จะใช้ปลาที่หาจากแม่น้ำไนล์ เนื้อแกะ และของหวานทำจากมะเดื่อ ถั่ว ราดด้วยน้ำผึ้ง

จูเลียส ซีซาร์

รัฐบุรุษแห่งโรมันที่ได้ชื่อว่าเป็นคนที่มีรสนิยมในการกิน เมนูโปรดของจูเลียส ซีซาร์ ไม่มีชื่อเรียก แต่ประกอบด้วยสันคอหมู ปรุงรสด้วยแอปเปิ้ล หัวหอม น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู ไวน์แดง เครื่องเทศ และซอสแอนโชวี (ให้ความเค็มแทนเกลือ) เขายังชื่นชอบตับไก่อบด้วยซอสแอปเปิ้ลป่า โรยหน้าด้วยน้ำผึ้ง ซินนาม่อน และอัลมอนด์ด้วย

พระเจ้าเฮนรี่ที่ 8

นอกจากการเป็นนักรักและนักหย่าร้าง เฮนรี่ที่ 8 ยังเป็นนักกินและนักปาร์ตี้ ว่ากันว่าพระองค์ชอบจัดงานเลี้ยงใหญ่บ่อยครั้งเพื่อความเริงรมย์ ในงานจะมีการเสิร์ฟอาหารแปลกใหม่ที่สุดเท่าที่จะมีได้ เมนูโปรดส่วนใหญ่ของพระองค์เป็นจำพวกเนื้อสัตว์แปลกๆ เช่น หางบีเวอร์ย่าง หงส์ วาฬ นกยูง

ชาร์ล ดาร์วิน

เจ้าของทฤษฎีวิวัฒนาการอันโด่งดังมีรสนิยมการกินอาหารค่อนข้างพิสดาร สมัยเป็นนักศึกษาที่มหาวิทยาลัยเคมบริดจ์ เขาเป็นประธานสโมสร Glutton ที่ชวนสมาชิกชมรมมากินข้าวร่วมกันสัปดาห์ละมื้อเพื่อกิน ‘เนื้อสัตว์แปลกๆ’ โดยเนื้อที่ดาวินส์ชอบมากเป็นพิเศษคือเนื้ออามาดิลโล สัตว์หน้าตาคล้ายตัวนิ่มอาศัยอยู่แถบอเมริกากลางและใต้ ซึ่งหากินยากและไม่ค่อยมีใครกินกัน แต่ดาร์วินบอกว่ารสชาติดีคล้ายเนื้อเป็ด และยืนยันว่าเป็นเนื้อรสชาติดีที่สุดเท่าที่ชีวิตเขาเคยกินมา