เอาใจสายอาหารจีนด้วยเมนูไก่นึ่งเนื้อนุ่มๆ รสละมุน ราดซอสซีอิ๊วเเบบจีนที่ปรุงรสให้เค็มนัวเผ็ดลงตัว หอมกลิ่นน้ำมันงา ขิง และต้นหอมแบบต้นตำรับ ทำกินเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน ใช้เวลาไม่นาน ตักน้ำซอสคลุกข้าวเพลินสุดๆ

ความโดดเด่นของเมนูนี้คือการผสมผสานระหว่าง เนื้อย่างที่สุกกำลังดี ด้านนอกเกรียมหอม ด้านในฉ่ำ เนื้อนุ่ม ๆ นำมาจับคู่กับ น้ำยำสไตล์อีสานรสจัดจ้าน ที่มีนางเอกคือ ข้าวคั่วและพริกป่นคั่วใหม่ๆ ช่วยชูรสให้เนื้อย่างมีความนัว เผ็ด เปรี้ยว เค็ม ครบรส เป็นกับแกล้มชั้นเลิศหรือกินกับข้าวเหนียวร้อนๆ ก็เข้ากันสุดๆ

เมนูผัดรสจัดจ้านที่ชูความอร่อยด้วยเทกเจอร์กรุบๆ ของมะเขือพวง เมนูกับข้าวสุดเบสิกที่หอมฟุ้ง รสชาติเค็มเผ็ดกลมกล่อม ตัดกับความขมปลายลิ้นนิดๆ ของมะเขือพวงได้อย่างสมบูรณ์แบบ ตักราดข้าวสวยร้อนๆ กินคู่กับไข่ดาว รับรองว่าอร่อยฟินจนต้องขอข้าวเพิ่ม

เมนูยำเเบบเหนือที่จับเอาเส้นใหญ่เหนียวนุ่ม มาคลุกเคล้ากับน้ำยำมะเขือเทศรสเปรี้ยวหวานสดชื่น เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การใส่น้ำมะเขือเทศที่ต้มจนอูมามิลงไปด้วย เส้นใหญ่จะดูดซับซอสฉ่ำๆ ทุกคำ ได้เทกเจอร์ที่ทั้งนุ่ม หนึบ และสดชื่น ตัดเลี่ยนได้ดีเยี่ยม ทำกินเองง่ายๆ เครื่องแน่นแค่ไหนก็จัดเต็มได้

เมนูแสนอร่อยที่ชูความหวานมันของน้ำกะทิสด เข้ากันดีกับหมูสามชั้นนุ่มๆ เด้งสู้ฟัน และหน่อไม้กรุบกรอบ ทีเด็ดอยู่ที่การเตรียมหน่อไม้ให้กรอบอร่อยไม่ขื่นลิ้น นำมาเคี่ยวกับหมูสามชั้นจนเนื้อนุ่ม น้ำกะทิซึมเข้าเนื้อทุกอณู ได้รสสัมผัสหวานมันเค็มลงตัว จะกินราดข้าวสวยร้อนๆ หรือซดน้ำแกงเพลินๆ ก็ช่วยฮีลใจได้ดีเยี่ยม สายกะทิต้องลอง

เมนูเคลียร์ตู้เย็นสุดฟิน! แจกสูตร ‘แกงวุ้นเส้นหมูสับใส่มะเขือเทศ’ หรือที่ชาวเหนือเรียกกันว่า ‘แกงกะเทย’ ทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน รสชาติกลมกล่อมลงตัวด้วยน้ำซุปหมูสับหวานๆ ตัดรสเปรี้ยวนิดๆ ด้วยมะเขือเทศ เพิ่มรสชาติเเซ่บด้วยพริกแกง ใส่วุ้นเว้น โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี เป็นคอมฟอร์ตฟู้ดรสละมุนที่ซดเพลินจนหมดชาม ใครกำลังหาเมนูซดน้ำร้อนๆ ต้องลอง!

แจกสูตรสุกี้แห้งโบราณ ทำเองอร่อยเหมือนกินที่ร้าน น้ำจิ้มสุกี้โบราณ เข้มข้นถึงใจ สูตรพิเศษด้วยเต้าหู้ยี้ผสมเต้าเจี้ยว และหมูหมักสุดนุ่ม สอนวิธีทำแบบละเอียด ทำตามได้ง่ายๆ ที่บ้าน ใครกำลังมองหาเมนูทำกินเองห้ามพลาดครับ! คลิกดูสูตร : https://api2.krua.co/?post_type=recipe&p=160574

ซอสขั้นเทพระดับภัตตาคารสไตล์ฮ่องกงที่เพื่อนๆ ก็ทำเองได้ไม่ยาก รวมวัตถุดิบท้องทะเลชั้นยอดไว้ในกระปุกเดียว จะราดบนข้าวหรือจะคลุกบะหมี่ก็ชูรสชาติอาหารให้อร่อยขึ้นเป็น X2 เท่าตัว!! หอมอร่อย รสชาติกลมกล่อมมากๆ ทำครั้งเดียวเก็บใส่กระปุกกินไปได้อีกหลายมื้อเลยครับ คลิกดูสูตร https://krua.co/recipe/xo-sauce #ซอสXO #XOSauce #สูตรอาหารฮ่องกง #ซอสระดับภัตตาคาร

ทำไมบางคนบอกว่าเลือกกินแต่ของดีแล้ว แต่ยังไร้พลังงาน สุขภาพยังไม่ดีขึ้น หรือคำตอบอาจเป็นเพราะอาหารที่เรากินอยู่ไม่มี ‘พลังชีวิต’? EP นี้เราเลยจะมาคุยกับคุณปริ๊นซ์ - นคร ลิมปคุปตถาวร หรือ ‘เจ้าชายผัก’ ผู้ก่อตั้งศูนย์เรียนรู้เกษตรในเมือง บ้านเจ้าชายผัก ที่เรียนรู้วิถีเกษตรกรรมยั่งยืน และการดูแลสุขภาพแบบองค์รวมมานานกว่า 20 ปี เขาจะมาให้คำตอบเราว่า พลังชีวิตจากอาหารคืออะไร? วัดจากอะไร หาซื้อได้จากไหน? และช่วยเยียวยาบำบัดโรค.ได้อย่างไร? . โดยเรื่องราวที่ถ่ายทอดมาจากประสบการณ์การเรียนรู้และองค์ความรู้เรื่องพลังชีวิต ที่ได้เรียนรู้มาจากหลากหลายศาสตร์ ทั้งการแพทย์พื้นบ้าน การแพทย์ดั้งเดิม และการแพทย์สมัยใหม่ ตลอดจนองค์ความรู้จากหลากหลายศาสตร์ทั้งเกษตรอินทรีย์ เกษตรธรรมชาติ เกษตรชีวพลวัต ตลอดจนศาสนปรัชญาและมนุษยปรัชญา เว็บไซต์ดู lunar calendar online: https://mooncalendar.astro-seek.com/gardening-moon-calendar-farmers-guide เพจศูนย์เรียนรู้เกษตรในเมือง บ้านเจ้าชายผัก: https://www.facebook.com/veggieprincecityfarm The Liveing GIFT (สินค้ากลุ่มเกษตกร) https://www.facebook.com/groups/151384216142283 . Food is a Big Deal : รายการ Talk “เรื่องกิน…เรื่องใหญ่” โดยเชฟน่าน หงษ์วิวัฒน์

อยากฝึกทำเค้ก อยากเปิดร้านออนไลน์ หรืออยากต่อยอดเมนูใหม่ๆ เพิ่มยอดขายให้กับร้าน เชิญเข้าคลาสออนไลน์สอนทำ ‘สตรอว์เบอร์รีชอตเค้กสไตล์ญี่ปุ่น’ เค้กที่ได้รับความนิยมตลอดกาล

เห็นหลายคนเรียกเมนูนี้ว่า ซุปน่องไก่มันฝรั่ง ฟังดูจะเป็นแนวอาหารฝรั่ง แต่จริงๆ แล้วไม่ใช่เลยครับ มันคือแกงจืดดีๆ นี่เอง เมนูนี้เป็นอาหารติดบ้านติดครัวที่พ่อแม่ปูย่าตายายมักจะทำให้ลูกหลานตัวเล็กๆ ได้กินกัน มันคือแกงจืด ใส่น่องไก่ ต้มกับหอมใหญ่ มันฝรั่ง และมะเขือเทศ รสชาติออกนัวกลมกล่อม น้ำใสซดคล่องคอ บางครั้งใส่มักกะโรนีต้มสุกลงไปด้วย ได้เป็นซุปมักกะโรนีเฉย

แกงกล้วยดิบหมูย่าง เมนูพิเศษประจำบ้านแม่กัญญา ผู้ชนะแคมเปญทำอาหาร “ยาย Chef” จากอิเกีย มรดกความอร่อยที่ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น กินคู่กับยำไข่เจียวเข้ากันสุดๆ!

เมนูง่ายๆ แต่อร่อยมากที่รัชกาลที่ 5 ทรงพลิกแพลงปรุงขึ้นที่แม่กลอง

ขนมไทยแสนสวยสุดประณีตที่หากินยากมาก

หอยทอดอายุร้อยปี อร่อยเลื่องลือสมชื่อ 'ราชา'

หลายคนอาจจะไม่ชอบอาหารคาวที่มีรสหวานซักเท่าไหร่ แต่มีเมนู ‘คาวรสหวาน’ เมนูหนึ่งที่บ้านผมกินไม่เคยเบื่อ คือ ไข่ลูกเขย นั่นเอง เป็นเมนูแสนธรรมดาแต่ต้องทำให้เป๊ะจึงจะอร่อย ความเป๊ะของไข่ลูกเขยในแบบฉบับบ้านเชฟน่านมีดังนี้…

ทายาทรุ่นล่าสุดของร้านขนมปังสังขยาใบเตยในตำนานข้างวัดแขก

Food is a Big Deal : รายการ Talk “เรื่องกิน…เรื่องใหญ่” โดยเชฟน่าน หงษ์วิวัฒน์ ไก่กับไข่ เป็นโปรตีนดีราคาถูก และเป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ ของคนรักสุขภาพ โดยเฉพาะคนออกกำลังกาย ที่ต้องอัดโปรตีนให้ถึง อกไก่เอย ไข่ต้มเอย .. แต่ถ้าอกไก่กับไข่ต้มมันมาพร้อมของแถมที่ร่างกายไม่ต้องการล่ะ จะทำอย่างไร? คุยกับ อำนาจ เรียนสร้อย เจ้าของแทนคุณออร์แกนิกฟาร์ม ผู้คลุกคลีอยู่ในแวดวงฟาร์มปศุสัตว์ไทย จนรู้เบื้องลึก เบื้องหลัง อะไรที่แฝงมากับเนื้อไก่และไข่ แล้วทางเลือก-ทางรอดของผู้บริโภคอยู่ที่ไหน?

มัดรวมวิธีป้องกันอาหารไม่ให้บูดเน่าในอากาศร้อนจัด

เมื่อเชฟน่านเป็นนักเรียนอบขนมปังซาวโดว์ จะรอดหรือร่วง? Sourdough Diary

เช็คลิสต์เตรียมตู้เย็นให้พร้อมรับมืออุณหภูมิเดือด

ข้าว ไม่ใช่แค่พลังงานของร่างกาย แต่มีผลต่อจุลินทรีย์ในลำไส้และระบบย่อยอาหาร คนส่วนใหญ่กินข้าววันละ 3 มื้อ ลองคิดดูว่าลำไส้เราต้องเจอกับข้าวขาวแบบเดิมๆ ซ้ำๆ ทุกวัน จุลินทรีย์ในลำไส้เราก็ได้เศษแป้งจากข้าวแบบเดิมๆ เช่นเดียวกัน แล้วจะทำอย่างไรให้จุลินทรีย์ในลำไส้ของเราได้รับอาหารที่หลากหลายและมีไฟเบอร์มากขึ้นจากข้าวขาวธรรมดา?

ในยุคที่คริสมาสต์กลายเป็นเทศกาลสากลสำหรับคนทั่วโลก ไม่เฉพาะชาวคริสต์ ชาวพุทธอย่างเรายังทั้งอิน ทั้งตื่นเต้น ตั้งตารอเทศกาลนี้ทุกปี คริสมาสต์เป็นวันที่ทุกคนกลับไปอยู่กับครอบครัว ทำอาหารมื้อพิเศษกินเองกันที่บ้าน ซึ่งมักมีอาหารและขนมที่ใช้เครื่องเทศ แสดงถึงโอกาสพิเศษ เพราะสมัยก่อนเครื่องเทศถือเป็นของมีราคา การใส่เครื่องเทศอย่างอบเชย (Cinnamon) ลูกจันทน์เทศ (Nutmeg) ขิง (Ginger) กานพลู (Cloves) กระวาน (Cardamom) แสดงความอุดมสมบูณ์หรือการเฉลิมฉลอง

ไข่เจียวอาจจะเป็นเมนูธรรมดาๆ แต่พอเป็นปลายจวักของคุณยายวารีแล้วละก็ จึงกลายเป็น ไข่เจียวบ้านเชฟน่าน ที่เป็นขวัญใจสมาชิกทุกคนในบ้านตั้งแต่หัวหงอกยันหัวดำ ก่อนอื่นไปทำความรู้จักกับคุณยายวารีกันเสียหน่อย ชื่อเต็มว่า คุณยายวารี พิบูลย์วรกุล คุณยายเป็นเด็กต่างจังหวัด ต้องช่วยพ่อแม่แบกน้ำ ทำงานบ้าน ทำมาหากินมาตั้งแต่เล็ก ฉะนั้นไอ้เรื่องความอดทนต่อความยากลำบาก คุณยายไม่เป็นสองรองใคร และด้วยความเป็นลูกคนยาก คุณยายจึงต้องทำอาหารกินเอง ในความทรงจำของผม คุณยายเป็นคนทำอาหารเก่งมาก และจะมีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เสมอ ทำต้มแซ่บเนื้อ ต้องใช้เนื้อสามส่วนถึงจะอร่อย เวลาเคี่ยวให้ใส่ส่วนนี้เข้าไปก่อน จากนั้นค่อยใส่ส่วนนั้นตามลงไป ไฟต้องค่อยๆ อย่าปล่อยให้เดือดพล่าน อาหารของคุณยายจึงมีรายละเอียดของความอร่อยไม่ขาด

สารชูรสไม่ได้มีแค่ชื่อ MSG หรือ Monosodium glutamate เท่านั้น แต่ยังมี…

หม้อต้มใบใหญ่ที่ตั้งอยู่บนเตานานเกือบอาทิตย์กับกลิ่นผักตุ๋นที่คุ้นเคย จับฉ่าย เมนูต้มผักรวมมิตรหนึ่งในเมนูโปรดของบ้านใครหลายๆ คน กับประโยคที่แม่มักจะพูดว่า ไม่ต้องรีบกินให้หมด เก็บไว้พรุ่งนี้ ยิ่งอุ่น ยิ่งอร่อย คำพูดง่ายๆ ที่ดูเหมือนเป็นแค่ความเชื่อหรือความรู้สึกแต่จริงๆ แล้ว ความลับเบื้องหลังรสชาติที่กลมกล่อมและเข้มข้นขึ้นในทุกครั้งที่อุ่นนั้น ไม่ใช่แค่ความรู้สึก แต่มาจากกระบวนการทางเคมีและทางกายภาพที่เกิดขึ้นอย่างช้าๆ ภายในหม้อ

พูดถึง ‘รสอูมามิ’ หลายคนอาจนึกถึง น้ำปลา ซีอิ๊ว หรือมิโสะ แต่ในโลกของอาหารจีน มีซอสอยู่ชนิดหนึ่งที่ถือเป็น ราชาแห่งอูมามิอย่างแท้จริง นั่นคือ ซอสเอ็กซ์โอ (XO Sauce) ซอสน้ำมันพริกสุดคลาสิกจากฮ่องกงที่ไม่ว่าใครได้ชิม ก็จะหลงไหลไปตามๆ กัน ซอสนี้ไม่ได้มีดีแค่ความเผ็ดหอม แต่มันคือการรวมตัวของสุดยอดวัตถุดิบอูมามิจากบนบกและใต้ทะเลไว้ด้วยกัน ซอสเอ็กซ์โอใช้ทั้งปรุงอาหาร ซอสที่เสิร์ฟบนโต๊ะอาหารกินคู่กับอะไรก็อร่อย ซอสเอ็กซ์โอใช้ทำจากอะไรบ้าง ทำไมจึงขึ้นชื่อเรื่องอูมามิ วันนี้เราจะมาไขความลับของซอสเอ็กซ์โอ พร้อมกับแจกสูตรฉบับพิเศษ ที่พิสูจน์แล้วว่าอร่อยเหาะเหมือนต้นตำรับ

อาหารจานพิเศษที่บ้านเพื่อนๆ คืออะไรครับ สำหรับบ้านเชฟน่านเมนูพิเศษที่ทำให้ทุกคนตาโตก็คือ แกงไก่หน่อไม้ส้ม ครับ อาจจะฟังดูแสนธรรมดา แต่เมนูนี้มีผสมผสานของรสชาติต่างๆ ได้เป็นที่หนึ่งในใจเชฟน่านเลย มันคือที่สุดของความนัวครบรส ทั้งหอมสมุนไพร ทั้งได้แทะเนื้อไก่บ้านนุ่มเด้ง และที่สำคัญคือหน่อไม้ดองอร่อยมาก แค่คิดถึงก็น้ำลายไหลเสียแล้ว

มีใครยังจำ เหล้าส้ม หรือ Arancello ที่เราเคยชวนทำเมื่อปลายปี 2023 ได้บ้างคะ? (ใครที่ยังไม่เคยอ่าน จิ้มดูคอนเทนต์ได้ที่นี่เลย) วันเวลาผ่านไป เหล้าส้มที่ทำไว้ก็ยังอยู่ในตู้เย็น (ฮ่าๆ) ไม่หมดซักที มาปีนี้คงถึงเวลาแล้วที่จะจับเอาเหล้าส้มมาทำอะไรซักอย่าง.ที่พิเศษกว่าแค่การเป็นเครื่องดื่ม วันนี้เลยจะมาพลิกโฉมเหล้าส้มโฮมเมดให้กลายเป็น เค้กเหล้าส้ม รสหอมหวานเนื้อชุ่มฉ่ำอร่อยเกินห้ามใจ เผื่อเป็นแนวทางให้คนที่หมักเหล้าส้มไว้แรมปีแบบเราหรือมีเหล้าผลไม้อื่นๆ ติดบ้านเอาสูตรไปทำตามกันได้ 

ดูแลลำไส้วันละนิด ด้วยวิธีปฏิบัติตัวง่ายๆ ทำตามได้ไม่ยาก

รีวิวโยเกิร์ตที่มีโพรไบโอติก กระปุกไหนอร่อยโดนใจ

เหมือนแต่ไม่เหมือน ดังนั้นจะมาเป็นกรีกเหมือนกันไม่ได้