เมนูข้าวต้มกับแสนอร่อยจะขาดผักบุ้งไปได้อย่างไร ผักบุ้งไฟแดงก็ธรรมดาไปแล้ว ต้องผักบุ้งฝอยผัดกะปิ กลิ่นกะปิหอมๆกินกับผักบุ้งกรอบๆนุ่มๆเคี้ยวเพลิน จะเติมเผ็ดด้วยพริกกี่เม็ดก็ได้ เอาพริกมาโขลกกับกระเทียมแล้วใส่กุ้งแห้งป่นนิดหน่อยเพิ่มความนัวและจะทำให้ซอสข้นขึ้น นำไปผัดกับน้ำมันให้หอม ตามด้วยหมูสับ ผัดๆรวนๆจนหมูสุกดี ทีนี้ก็ทุ่มผักบุ้งฝอยใส่ลงไป เร่งเป็นไฟแรง ปรุงรสนิดหน่อยแล้วผัดนับหนึ่งถึงสิบ ผักบุ้งก็จะสุกเขียวพอดีกิน

ข้าวผัดกระเทียมจากร้านปิ้งย่างชื่อดัง ใครๆก็อยากทำเป็นเพราะง่ายแสนง่าย เริ่มจากเจียวกระเทียมสำหรับโรยให้เหลืองหอม แล้วเอาน้ำมันเจียวกระเทียมไปผัดต่อกับข้าว ใส่เนย ใส่แครอท ปรุงรสด้วยโชยุและเกลือ ผัดด้วยไฟแรงจนข้าวร่วนหอม แล้วโรยด้วยกระเทียมที่เจียวไว้ครึ่งหนึ่ง เพิ่มความกรุบกรอบ

สายกินผลไม้รสเปรี้ยวต้องร้องกรี๊ด แจกสูตร พริกเกลือเวียดนาม (Muối Ớt) เครื่องจิ้มสุดฮิตที่กำลังมาแรง รสชาติเค็มเผ็ดนัว แอบหวานปลายลิ้น หอมกลิ่นพริกคั่วและกระเทียมเตะจมูก จิ้มกับมะม่วงเปรี้ยว มะยม หรือฝรั่งก็อร่อยเด็ดจนหยุดกินไม่ได้ ทำง่ายๆ แค่คั่วแล้วปั่น เก็บไว้กินได้นาน เป็นไอเทมเด็ดที่สายแซ่บต้องมีติดบ้านไว้คลุกเคล้าความฟิน!

เครื่องเคียงสไตล์พม่า เมนูที่คนรักการกินผักและสมุนไพรต้องตกหลุมรัก หัวใจสำคัญคือ "ความนัวและหอมมัน" จากส่วนผสมเอกลักษณ์อย่าง กุ้งแห้งป่น ถั่วลิสงป่นและน้ำมันถั่วพืช คลุกเคล้ากับหอมเเขกซอยบางๆ ให้เข้ากันจนได้รสสัมผัสที่ทั้งกรุบกรอบและกลมกล่อม รสชาติเปรี้ยวเค็มเผ็ดเบาๆ กินแกล้มกับข้าวสวยร้อนๆ หรือเมนูแกงมันๆ ก็ช่วยตัดเลี่ยนได้ดีสุดๆ

พาย้อนวันวานกับเมนูในตำนาน สูตรเด็ดที่ศิษย์เก่าและสายกินต่างคิดถึง ชวนทำข้าวหมูอบเนื้อนุ่มละมุน ชุ่มฉ่ำไปด้วยน้ำซอสรสชาติกลมกล่อม หอมเนย ราดบนข้าวสวยร้อนๆ เป็นเมนูคอมฟอร์ตฟู้ดที่ทำกินเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน อร่อยฟินเหมือนได้กลับไปนั่งกินในโรงอาหาร รับรองว่าถูกใจทั้งครอบครัว!

เมนูต้มยำน้ำใสสูตรเด็ดจากสงขลาที่คนรักอาหารใต้ต้องลอง น้ำซุปต้มยำที่ได้ความหวานจากกุ้งเเละหอมเเดง ทีเด็ดคือความเปรี้ยวจากมะม่วงเบา สดชื่น กลมกล่อมเป็นเอกลักษณ์ ซดร้อนๆ โล่งคอสะใจ เป็นเมนูที่ดึงเสน่ห์ของวัตถุดิบท้องถิ่นมาไว้ในชามเดียว อร่อยจัดจ้านจนต้องขอข้าวสวยเพิ่ม ใครชอบต้มยำรสเด็ดบอกเลยว่าห้ามพลาด

อยากฝึกทำเค้ก อยากเปิดร้านออนไลน์ หรืออยากต่อยอดเมนูใหม่ๆ เพิ่มยอดขายให้กับร้าน เชิญเข้าคลาสออนไลน์สอนทำ ‘สตรอว์เบอร์รีชอตเค้กสไตล์ญี่ปุ่น’ เค้กที่ได้รับความนิยมตลอดกาล

เห็นหลายคนเรียกเมนูนี้ว่า ซุปน่องไก่มันฝรั่ง ฟังดูจะเป็นแนวอาหารฝรั่ง แต่จริงๆ แล้วไม่ใช่เลยครับ มันคือแกงจืดดีๆ นี่เอง เมนูนี้เป็นอาหารติดบ้านติดครัวที่พ่อแม่ปูย่าตายายมักจะทำให้ลูกหลานตัวเล็กๆ ได้กินกัน มันคือแกงจืด ใส่น่องไก่ ต้มกับหอมใหญ่ มันฝรั่ง และมะเขือเทศ รสชาติออกนัวกลมกล่อม น้ำใสซดคล่องคอ บางครั้งใส่มักกะโรนีต้มสุกลงไปด้วย ได้เป็นซุปมักกะโรนีเฉย

แกงกล้วยดิบหมูย่าง เมนูพิเศษประจำบ้านแม่กัญญา ผู้ชนะแคมเปญทำอาหาร “ยาย Chef” จากอิเกีย มรดกความอร่อยที่ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น กินคู่กับยำไข่เจียวเข้ากันสุดๆ!

เมนูง่ายๆ แต่อร่อยมากที่รัชกาลที่ 5 ทรงพลิกแพลงปรุงขึ้นที่แม่กลอง

ขนมไทยแสนสวยสุดประณีตที่หากินยากมาก

หอยทอดอายุร้อยปี อร่อยเลื่องลือสมชื่อ 'ราชา'

หลายคนอาจจะไม่ชอบอาหารคาวที่มีรสหวานซักเท่าไหร่ แต่มีเมนู ‘คาวรสหวาน’ เมนูหนึ่งที่บ้านผมกินไม่เคยเบื่อ คือ ไข่ลูกเขย นั่นเอง เป็นเมนูแสนธรรมดาแต่ต้องทำให้เป๊ะจึงจะอร่อย ความเป๊ะของไข่ลูกเขยในแบบฉบับบ้านเชฟน่านมีดังนี้…

ทายาทรุ่นล่าสุดของร้านขนมปังสังขยาใบเตยในตำนานข้างวัดแขก

Food is a Big Deal : รายการ Talk “เรื่องกิน…เรื่องใหญ่” โดยเชฟน่าน หงษ์วิวัฒน์ ไก่กับไข่ เป็นโปรตีนดีราคาถูก และเป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ ของคนรักสุขภาพ โดยเฉพาะคนออกกำลังกาย ที่ต้องอัดโปรตีนให้ถึง อกไก่เอย ไข่ต้มเอย .. แต่ถ้าอกไก่กับไข่ต้มมันมาพร้อมของแถมที่ร่างกายไม่ต้องการล่ะ จะทำอย่างไร? คุยกับ อำนาจ เรียนสร้อย เจ้าของแทนคุณออร์แกนิกฟาร์ม ผู้คลุกคลีอยู่ในแวดวงฟาร์มปศุสัตว์ไทย จนรู้เบื้องลึก เบื้องหลัง อะไรที่แฝงมากับเนื้อไก่และไข่ แล้วทางเลือก-ทางรอดของผู้บริโภคอยู่ที่ไหน?

มัดรวมวิธีป้องกันอาหารไม่ให้บูดเน่าในอากาศร้อนจัด

เมื่อเชฟน่านเป็นนักเรียนอบขนมปังซาวโดว์ จะรอดหรือร่วง? Sourdough Diary

เช็คลิสต์เตรียมตู้เย็นให้พร้อมรับมืออุณหภูมิเดือด

ข้าว ไม่ใช่แค่พลังงานของร่างกาย แต่มีผลต่อจุลินทรีย์ในลำไส้และระบบย่อยอาหาร คนส่วนใหญ่กินข้าววันละ 3 มื้อ ลองคิดดูว่าลำไส้เราต้องเจอกับข้าวขาวแบบเดิมๆ ซ้ำๆ ทุกวัน จุลินทรีย์ในลำไส้เราก็ได้เศษแป้งจากข้าวแบบเดิมๆ เช่นเดียวกัน แล้วจะทำอย่างไรให้จุลินทรีย์ในลำไส้ของเราได้รับอาหารที่หลากหลายและมีไฟเบอร์มากขึ้นจากข้าวขาวธรรมดา?

ในยุคที่คริสมาสต์กลายเป็นเทศกาลสากลสำหรับคนทั่วโลก ไม่เฉพาะชาวคริสต์ ชาวพุทธอย่างเรายังทั้งอิน ทั้งตื่นเต้น ตั้งตารอเทศกาลนี้ทุกปี คริสมาสต์เป็นวันที่ทุกคนกลับไปอยู่กับครอบครัว ทำอาหารมื้อพิเศษกินเองกันที่บ้าน ซึ่งมักมีอาหารและขนมที่ใช้เครื่องเทศ แสดงถึงโอกาสพิเศษ เพราะสมัยก่อนเครื่องเทศถือเป็นของมีราคา การใส่เครื่องเทศอย่างอบเชย (Cinnamon) ลูกจันทน์เทศ (Nutmeg) ขิง (Ginger) กานพลู (Cloves) กระวาน (Cardamom) แสดงความอุดมสมบูณ์หรือการเฉลิมฉลอง

ไข่เจียวอาจจะเป็นเมนูธรรมดาๆ แต่พอเป็นปลายจวักของคุณยายวารีแล้วละก็ จึงกลายเป็น ไข่เจียวบ้านเชฟน่าน ที่เป็นขวัญใจสมาชิกทุกคนในบ้านตั้งแต่หัวหงอกยันหัวดำ ก่อนอื่นไปทำความรู้จักกับคุณยายวารีกันเสียหน่อย ชื่อเต็มว่า คุณยายวารี พิบูลย์วรกุล คุณยายเป็นเด็กต่างจังหวัด ต้องช่วยพ่อแม่แบกน้ำ ทำงานบ้าน ทำมาหากินมาตั้งแต่เล็ก ฉะนั้นไอ้เรื่องความอดทนต่อความยากลำบาก คุณยายไม่เป็นสองรองใคร และด้วยความเป็นลูกคนยาก คุณยายจึงต้องทำอาหารกินเอง ในความทรงจำของผม คุณยายเป็นคนทำอาหารเก่งมาก และจะมีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เสมอ ทำต้มแซ่บเนื้อ ต้องใช้เนื้อสามส่วนถึงจะอร่อย เวลาเคี่ยวให้ใส่ส่วนนี้เข้าไปก่อน จากนั้นค่อยใส่ส่วนนั้นตามลงไป ไฟต้องค่อยๆ อย่าปล่อยให้เดือดพล่าน อาหารของคุณยายจึงมีรายละเอียดของความอร่อยไม่ขาด

สารชูรสไม่ได้มีแค่ชื่อ MSG หรือ Monosodium glutamate เท่านั้น แต่ยังมี…

หม้อต้มใบใหญ่ที่ตั้งอยู่บนเตานานเกือบอาทิตย์กับกลิ่นผักตุ๋นที่คุ้นเคย จับฉ่าย เมนูต้มผักรวมมิตรหนึ่งในเมนูโปรดของบ้านใครหลายๆ คน กับประโยคที่แม่มักจะพูดว่า ไม่ต้องรีบกินให้หมด เก็บไว้พรุ่งนี้ ยิ่งอุ่น ยิ่งอร่อย คำพูดง่ายๆ ที่ดูเหมือนเป็นแค่ความเชื่อหรือความรู้สึกแต่จริงๆ แล้ว ความลับเบื้องหลังรสชาติที่กลมกล่อมและเข้มข้นขึ้นในทุกครั้งที่อุ่นนั้น ไม่ใช่แค่ความรู้สึก แต่มาจากกระบวนการทางเคมีและทางกายภาพที่เกิดขึ้นอย่างช้าๆ ภายในหม้อ

พูดถึง ‘รสอูมามิ’ หลายคนอาจนึกถึง น้ำปลา ซีอิ๊ว หรือมิโสะ แต่ในโลกของอาหารจีน มีซอสอยู่ชนิดหนึ่งที่ถือเป็น ราชาแห่งอูมามิอย่างแท้จริง นั่นคือ ซอสเอ็กซ์โอ (XO Sauce) ซอสน้ำมันพริกสุดคลาสิกจากฮ่องกงที่ไม่ว่าใครได้ชิม ก็จะหลงไหลไปตามๆ กัน ซอสนี้ไม่ได้มีดีแค่ความเผ็ดหอม แต่มันคือการรวมตัวของสุดยอดวัตถุดิบอูมามิจากบนบกและใต้ทะเลไว้ด้วยกัน ซอสเอ็กซ์โอใช้ทั้งปรุงอาหาร ซอสที่เสิร์ฟบนโต๊ะอาหารกินคู่กับอะไรก็อร่อย ซอสเอ็กซ์โอใช้ทำจากอะไรบ้าง ทำไมจึงขึ้นชื่อเรื่องอูมามิ วันนี้เราจะมาไขความลับของซอสเอ็กซ์โอ พร้อมกับแจกสูตรฉบับพิเศษ ที่พิสูจน์แล้วว่าอร่อยเหาะเหมือนต้นตำรับ

อาหารจานพิเศษที่บ้านเพื่อนๆ คืออะไรครับ สำหรับบ้านเชฟน่านเมนูพิเศษที่ทำให้ทุกคนตาโตก็คือ แกงไก่หน่อไม้ส้ม ครับ อาจจะฟังดูแสนธรรมดา แต่เมนูนี้มีผสมผสานของรสชาติต่างๆ ได้เป็นที่หนึ่งในใจเชฟน่านเลย มันคือที่สุดของความนัวครบรส ทั้งหอมสมุนไพร ทั้งได้แทะเนื้อไก่บ้านนุ่มเด้ง และที่สำคัญคือหน่อไม้ดองอร่อยมาก แค่คิดถึงก็น้ำลายไหลเสียแล้ว

มีใครยังจำ เหล้าส้ม หรือ Arancello ที่เราเคยชวนทำเมื่อปลายปี 2023 ได้บ้างคะ? (ใครที่ยังไม่เคยอ่าน จิ้มดูคอนเทนต์ได้ที่นี่เลย) วันเวลาผ่านไป เหล้าส้มที่ทำไว้ก็ยังอยู่ในตู้เย็น (ฮ่าๆ) ไม่หมดซักที มาปีนี้คงถึงเวลาแล้วที่จะจับเอาเหล้าส้มมาทำอะไรซักอย่าง.ที่พิเศษกว่าแค่การเป็นเครื่องดื่ม วันนี้เลยจะมาพลิกโฉมเหล้าส้มโฮมเมดให้กลายเป็น เค้กเหล้าส้ม รสหอมหวานเนื้อชุ่มฉ่ำอร่อยเกินห้ามใจ เผื่อเป็นแนวทางให้คนที่หมักเหล้าส้มไว้แรมปีแบบเราหรือมีเหล้าผลไม้อื่นๆ ติดบ้านเอาสูตรไปทำตามกันได้ 

ดูแลลำไส้วันละนิด ด้วยวิธีปฏิบัติตัวง่ายๆ ทำตามได้ไม่ยาก

รีวิวโยเกิร์ตที่มีโพรไบโอติก กระปุกไหนอร่อยโดนใจ

เหมือนแต่ไม่เหมือน ดังนั้นจะมาเป็นกรีกเหมือนกันไม่ได้

แจกสูตรข้าวอบปลาญี่ปุ่น Kamameshi จบง่ายด้วยหม้อหุงข้าวใบเดียว รสต้นตำรับ หอมนุ่มกลมกล่อม! พร้อมเคล็ดลับแล่ปลาน้ำดอกไม้สวยๆ ด้วยมีด Kasumi Damascus ลายหมอกสุดคม ทนทาน ตัวช่วยที่คนรักการทำอาหารต้องมี!

แจกสูตรบ้าบิ่นทรงเครื่องทำที่บ้านไม่ยาก! แป้งข้าวเหนียวดำ เหนียว นุ่ม หนึบ หอมมะพร้าวอ่อนและขูดทึนทึก เคี้ยวสนุกเครื่องแน่นทั้งข้าวโพดและเผือก หอมหวานลงตัวสุดๆ

ทนกระแสไม่ไหวกับ ‘แกงไก่’ หม้อใหญ่ๆ เครื่องแน่นๆ จนเชฟน่านต้องมาแจกสูตรให้ทุกคนทำตาม แกงไก่สูตรบ้านเชฟน่านของคุณยายวารี ต้มทีกินกันได้ทั้งบ้าน มีทั้งเนื้อไก่บด เนื้อไก่ชิ้น ตีนไก่ และเลือด แถมเครื่องแกงเผ็ดโขลกเองกับมือ หอมเผ็ดร้อนกระชาย เป็นแกงไก่สไตล์น้ำยาที่ราดกินคู่กับขนมจีนได้ไม่อั้น

แจกสูตรทำหมูยอกินเองได้ที่บ้าน ไม่ยากเกินจริง! เนื้อแน่น เด้ง หนังหมูเยอะเต็มคำ