ถั่วเขียวต้มน้ำตาลบ้านเชฟน่าน สูตรส่งทอดจากคุณยายวารี ของหวานไทยบ้านๆ สุดแสนจะธรรมดา เพิ่มความพิเศษใส่ข้าวเหนียวเขี้ยวงูลงไปด้วย

ครบจบในคลิปเดียว แจกสูตรพร้อมเทคนิคการทำข้าวเหนียวมูน ให้นุ่มอร่อย รสชาติหวานน้อย เม็ดเงาสวยไม่ขึ้นอืด

หลายคนชอบทำอาหาร ทำอาหารอร่อย เลยเริ่มทำขาย แต่ยิ่งขายก็ยิ่งหมดเงินจุกจิก แถมยังหมดแรงและไม่ได้กำไรเป็นกอบเป็นกำ เพราะว่าไม่เริ่มคำนวนต้นทุนและราคาขายอย่างจริงจังก่อนขายนั่นเอง

ข้าวไข่เจียวถือเป็นคอมฟอร์ตฟู้ดของคนไทย เพราะวัตถุดิบน้อย ทำง่าย รวดเร็ว อีกทั้งยังสามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมได้หลากหลาย จะไม่ใส่อะไรเลยก็ได้ จะใส่ผัก เนื้อสัตว์ อาหารทะเล ก็ได้หมด แต่แม้จะทำง่าย แต่การทำไข่เจียวให้ออกมาอร่อย ไม่ว่าจะฟูนุ่ม ฟูกรอบ หรือหนานุ่ม ก็ไม่เชิงว่าง่ายเสียทีเดียว เราจึงได้เห็นทริกที่ว่ากันว่าจะช่วยให้ไข่เจียวออกมาเพอร์เฟ็คต์ ทั้งการบีบมะนาวลงไปเล็กน้อย ใส่แป้งหรือผงฟู ไปจนถึงทอดในน้ำมันเยอะๆซึ่งก็ได้ผลบ้างไม่ได้ผลบ้าง

เมนูกินง่ายๆจบในคำเดียว ไม่ต้องใช้อุปกรณ์เยอะสามารถใช้มือกินหยิบได้ สะดวก รวดเร็ว อย่างเมนูจำพวกสลัดโรล สุกี้โรล หรือ ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน เหล่านี้ล้วนเป็นเมนูที่องค์ประกอบไม่เยอะ มีแค่ตัวที่จะนำมาโรล และ ‘น้ำจิ้ม’ ซึ่งหลายๆ เจ้าที่ทำขายกันก็จะมีจุดเด่นอยู่ที่ไส้แน่น ผักสด ใช้ผักอินทรีย์ (organic) หรือจะเด่นไปที่น้ำจิ้มที่เฮลตี้ น้ำตาลน้อย ไขมันต่ำ หรือน้ำจิ้มซีฟู้ดมายองเนส ที่อร่อยด้วยความเผ็ดเปรี้ยวและมีความมันนัวของมายองเนสผสม

จะเรียกว่า ‘น้ำปลาพริก’ หรือ ’พริกน้ำปลา’ ก็แล้วแต่ สิ่งสำคัญคือมันเป็นน้ำจิ้มที่ขาดไม่ได้ในสำรับกับข้าวไทย บ้านเชฟน่านก็เช่นกัน แต่ บ้านเชฟน่านก็มีสูตรน้ำปลาพริกเป็นของตัวเองที่ภูมิใจนำเสนอ มากกว่านั้นก็คือ เรามีถึง 3 สูตร!!! ขอคุยโม้กับทุกคนเลยว่า อร่อยโคตรๆ

ก๋วยเตี๋ยวห่อหมูสับ คือเมนูโปรดของลูกสาวเชฟน่านเอง ‘อันนา’ เลิฟเมนูนี้มากตั้งแต่เคยไปกินที่ร้านเกรย์ฮาวด์เมื่อนานมาแล้ว เสียแต่ว่าที่ร้านเสิร์ฟกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเผ็ด เธอก็เลยไม่สามารถเอนจอยได้เท่าที่ควร เชฟน่านเลยถือโอกาสแสดงฝีมือเคล็ดวิชา ‘อร่อยไม่ซ้ำ จำสูตรไม่ได้’ ทำให้อันนากินเสียหน่อย โดยเน้นที่น้ำจิ้มซีฟู้ดแบบไม่มีพริก แต่ยังคงความเผ็ดหอมจากกระเทียมและผักชี เสิร์ฟกับผักชีและผักกาดแก้วแบบจุกๆ จุใจ บางครั้งหาเส้นใหญ่ไม่ได้ ก็เคยลองประยุกต์ใช้แผ่นแป้งเวียดนามแบบที่ใช้ห่อแหนมเนือง รสชาติก็พอใช้ได้อยู่นะครับ วันนี้ถือโอกาสบันทึกสูตรนี้แบ่งปันให้เพื่อนๆ ไปลองทำกันดูครับ

เห็ดตับเต่า เมนูที่จะหากินได้ช่วงหน้าฝนเพราะเจ้าเห็ดชนิดนี้จะขึ้นได้ดีช่วงหน้าฝน เป็นเห็ดที่มีขนาดใหญ่มักเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ นิยมนำมาทำอาหารมากมายไม่ว่าจะนำมาย่าง หรือนำมาแกง อย่างสูตรนี้เลือกมาทำเป็นเมนูต้มยำเนื้อเห็ดแน่นๆต้มในน้ำต้มยำรสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม กลมกล่อม

เบื่อแหละ.....พะแนงธรรมดา ลองเมนูใหม่อย่างข้าวผัดพะแนงดูบ้างน่าจะอร่อยไปอีกแบบ ข้าวสวยเม็ดร่วนๆนำมาผัดกับเครื่องแกงพะแนงให้เครื่องแกงเคลือบเม็ดข้าวจนทั่วใส่เนื้อสัตว์อย่างเนื้อไก่ลงไปเพิ่มเครื่องเคล้าอย่างสับปะรด มะเขือเทศ เป็นการเพิ่มรสชาติตัดเลี่ยนได้ดีสำหรับเมนูนี้

เมนูพะแนงง่ายๆแต่ดัดแปลงให้ดูฟิวชั่นมากขึ้น โดยนำเอากุ้งมาห่อด้วยแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะจากนั้นก็นำไปทอด เสิร์ฟมาคู่กับซอสพะแนงรสชาติกลมกล่อม หากใครเบื่อแกงพะแนงเดิมๆก็ลองเปลี่ยนมาทำเมนูนี้กินก็อร่อยไปอีกแบบ จะกินเป็นกับข้าวหรือจะกินเป็นเมนูทานเล่นก็ได้ อร่อยเหมือนกัน

ใครชอบกินลูกชิ้นปิ้งลองเข้าครัวทำลูกชิ้นปิ้งกินกันเองดูมั้ยสนุกแถมอร่อยอีกด้วย เนื้อหมูเน้นๆ เนื้อแน่นเด้ง กินคู่กับน้ำจิ้มรสจัดจ้านเปรี้ยว หวาน เผ็ด ลงตัว

ฉันมีโอกาสได้ไปเที่ยวพม่าอยู่ครั้งหนึ่ง จำได้ว่าอาหารอร่อยทีเดียว โดยเฉพาะครั้งหนึ่งได้ไปร้านอาหารมังสวิรัติในเมืองพุกาม (Bagan) แน่นอนเราต้องสั่งยำใบชา (Lahpet Thoke) อาหารพม่าอย่างเดียวที่เรารู้จัก แล้วก็ยำมะเขือเทศ และอื่นๆ อีกพอสมควร ตอนนั้นจำได้ว่ายำหรือสลัดพม่า มีรสชาติคล้ายๆ กัน คือรสอ่อนๆ มันๆ เค็มๆ ไม่เปรี้ยวแซ่บเหมือนยำบ้านเรา แต่ที่แน่ๆ มันทำให้คนอย่างฉันที่ไม่ค่อยกินผัก กลับกินได้เรื่อยๆ เพลินๆ โดยไม่รู้สึกเหม็นเขียวแต่อย่างใด แล้วอะไรเป็นตัวแปรให้ยำทุกจานอร่อยล่ะ?

สูตร "น้ำจิ้มสุกี้รสเด็ด" ทำง่ายๆ ที่บ้าน! ได้น้ำจิ้มสุกี้รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม ครบรส เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ดกำลังดี หอมกลิ่นงาคั่วและน้ำมันงา ที่จะทำให้สุกี้อร่อยยิ่งขึ้น จะเอาไปผัดหรือจะจิ้มก็อร่อยฟิน!

"ข้าวไข่ข้นปูซีฟู้ดเมโย" เอาใจคนรักไข่ข้นโคตรปู! ไข่ข้นเนื้อนุ่มละมุนลิ้น โปะด้วยเนื้อปูหวานฉ่ำและน้ำจิ้มซีฟู้ดที่ผสมมายองเนสรสเปรี้ยวเผ็ดเข้ากันได้ดีกับความมันนัวของมายองเนสเป็นน้ำจิ้มที่สามารถเอาไปจิ้มอะไรอร่อย เสิร์ฟข้าวไข่ข้นปูกินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยฟินเต็มคำ!

ต้มยำเมียนมาที่มีต้นแบบมาจากต้มยำอยุธยาเมื่อกว่าสามร้อยปีก่อน

เตรียมตัวพบกับความกรอบ ฟิน ระดับจักรวาล! เพราะเราจะพาทุกคนไปสัมผัสกับความอร่อยของ Gorengan-Sultan หรือ เปาะเปี๊ยะทอดสไตล์อินโดนีเซีย ใครที่ชื่นชอบของทอดกรุบกรอบ ไส้เยอะ ไส้แน่นทะลักแบบสุลต่าน บอกเลยว่าเมนูนี้ห้ามพลาด!

บาเยีย ที่เราคุ้นเคยที่มีร้านเด็ดร้านดังขายอยู่ที่สะพานเหล็ก มีลักษณะเป็นถั่วบดผสมเครื่องเทศนำไปทอดจนกรอบ ราดด้วยน้ำจิ้มเปรี้ยวๆหวานๆ มีพริกทอดกินแนม ใครแวะเวียนไปแถวนั้นก็ต้องมีซื้อติดไม้ติดมือมาชิมกันบ้าง ปัจจุบันก็ยังมีขายอยู่ ในราคาชุดละ 50 บาท

สูตรยำพม่า รสนวลกลมกล่อมหอมเป็นเอกลักษณ์

ชวนมาเปิดโลกอาหารเชียงตุง กินอาหารเหนือลำๆ ที่ซอยประชาราษฎร์บำเพ็ญ 9

บัวลอยเม็ดน้อย 7 สีกับรถเข็น 1 คันที่อยู่คู่เมืองนนท์มากว่า 40 ปี

อาหารพม่าที่ทำง่าย ทำกินเองได้ที่บ้าน หวานอ่อน หอมเค็มนัวกลมกล่อมถูกใจทุกวัย

ขวดไหนดี ขวดไหนโดน มาดูกัน

คุยกับต้นตำรับซอสพริกศรีราชาอายุเท่ากับประชาธิปไตยของไทย

โรงซีอิ๊ว 100 ปีกับรสชาติจากอดีตที่เปรียบเสมือนพิพิธภัณฑ์ที่ยังมีชีวิต

ไข่หวานญี่ปุ่นหรือไข่ม้วน เป็นเมนูไข่ที่หลายคนไม่กล้าทำเพราะมันดูทำยากและวุ่นวายเกินไป แต่เอ๊ะ! เห็นใน Vlog แม่บ้านพ่อบ้านญี่ปุ่นเขาก็ทำไข่หวานกันแทบทุกวัน แสดงว่ามันก็ทำไม่ยากสิ เอ้า! ลองปลุกจิตวิญญาณแม่บ้านญี่ปุ่นในตัวเองกันดูสักที มันจะซักเท่าไรกันเชียวววว

Live Action แห่งปีที่ทุกคนจับตารอที่สุดอย่าง Snow White (2025) ได้ฤกษ์ออนแอร์ในโรงภาพยนตร์ทั่วโลกแล้ว พร้อมกับเสียงติชมแสนคึกคักจากแฟนๆ Disney ไม่ว่าจะถูกใจหรือไม่ถูกใจก็ตาม Snow White เวอร์ชั่นนี้ก็ทำให้เราต้องย้อนนึกถึง Snow White and the Seven Dwarfs (1937) ซึ่งถือเป็นอนิเมชั่นแจ้งเกิดอย่างเป็นทางการของ Disney จนได้

ผักลวกราดกะทิและผักต้มกะทิอย่างไทยในสำรับน้ำพริก

ดินแดนไหน ชาติไหนก็รัก ‘ซอสพริก’

How to make original PAD THAI at home

เชฟน่านแนะนำเครื่องดูดฝุ่นถูอัจฉริยะ Dreame รุ่น H13 FlexReach ช่วยเก็บกวาดถูทั้งของแห้ง ของเหลวในคราวเดียว

สูตรน้ำสลัดที่ใครกินก็ต้องติดใจ เป็นสลัดน้ำใส หอมสมุนไพร สไตล์เมดิเตอร์เรเนียน

บุกไปดูการทำ "หอยดองพรีเมียม" ของดีแม่กลอง เห็นตั้งแต่คัดเลือกหอยแมลงภู่ขนาดใหญ่ แกะสดใหม่มาส่งทุกวัน คุณภาพดี และการบรรจุส่งลูกค้า ให้ได้กินหอยดองที่อร่อย กลมกล่อม ✨

เสกตับธรรมดาๆ ให้กลายเป็นตับทอดกระเทียมอร่อยระดับเทียบร้านในห้างได้ไม่ยาก! แค่ทำตามเทคนิคเชฟ