เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ขนมโค

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

18-20 ถ้วย

Level

4

INGREDIENTS

METHOD

1. ใส่หัวกะทิลงในหม้อ ใส่เกลือ ยกขึ้นตั้งบน ไฟอ่อน หมั่นคนจนเดือด ชิมรสพอเค็มปะแล่ม ละลายแป้งมันและแป้งเท้ายายม่อมกับน้ำเล็กน้อย ค่อยๆเทใส่ คนพอข้นและเดือด ปิดไฟ

 

2. ทำไส้โดยใส่น้ำและน้ำตาลลงในกระทะทอง เคี่ยวพอน้ำตาลละลาย ใส่มะพร้าวทึนทึก กวนให้เหนียวและแห้ง ชิมรสให้หวานพอดี ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น ปั้นไส้เป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 ซม. ใส่ถาดไว้

 

3. ทำแป้งโดยใส่แป้งข้าวเหนียวลงในอ่างผสมหรือเครื่องนวดแป้ง ค่อยๆใส่น้ำร้อนจัด นวดให้เข้ากันจนน้ำหมด ใส่แป้งข้าวเหนียวสำหรับนวด นวดให้เข้ากันดี จากนั้นแบ่งแป้งเป็นก้อนแล้วแผ่ให้บาง นำมาห่อหุ้มไส้ให้มิด ปั้นให้กลม ใส่ถาดที่โรยด้วยแป้งข้าวเหนียว เล็กน้อย เพื่อไม่ให้ติดถาด คลุมด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาดๆ

 

4. ใส่หัวกะทิและกะทิลงในหม้อ ตั้งบนไฟกลาง ใส่น้ำตาลและเกลือ หมั่นคนจนเดือด ชิมรสให้หวาน และเค็มปะแล่ม ปิดไฟ

 

5. ต้มน้ำในหม้อให้เดือดด้วยไฟกลาง ใส่ขนมโคที่ปั้นลงต้มจนสุกลอย ตักใส่หม้อกะทิ

 

6. ตักขนมโคใส่ถ้วย หยอดหน้าด้วยหัวกะทิ เสิร์ฟ

 

 

 

เคล็ดลับ

 

     

  • ขนมโคคล้ายกับขนมต้ม แต่จะนำแป้งไปลวกแล้วใส่ในกะทิที่ปรุงออกรสหวานและเค็ม แป้งขนมโคมี 2 สูตร คือ แป้งข้าวเหนียวนวดกับน้ำร้อน เนื้อแป้งจะเหนียวหนึบ และแน่น อีกสูตรจะเป็นแป้งข้าวเหนียวผสมแป้งข้าวเจ้าเล็กน้อย ใช้น้ำธรรมดานวด แป้งแบบหลังนี้เนื้อแป้งจะนิ่มกว่า การทำไส้ต้องเลือกใช้มะพร้าวทึนทึกนำมาขูดด้วยกระต่ายจีน เนื้อมะพร้าวจะละเอียดและอ่อนนุ่ม
  •  

 

 

 

สูตรอาหารโดย อบเฉย อิ่มสบาย

Share this content

Tags:

ขนมหม้อ, ขนมหวาน, ขนมไทย, มะพร้าวทึนทึก, หัวกะทิ, แป้งข้าวเหนียว, ไส้มะพร้าว

Recommended Articles

Recipeขนมบ้าบิ่นทรงเครื่อง
ขนมบ้าบิ่นทรงเครื่อง

ไม่ต้องไปต่อคิวซื้อก็ฟินได้กับขนมบ้าบิ่นทรงเครื่องล้นๆ ทำง่ายๆ ได้ที่บ้านด้วยกระทะเทฟลอน จุดเด่นคือแป้งนุ่มหนึบข้ามวัน หอมหวานกะทิสด สูตรนี้เราเน้นใส่เครื่องเน้นๆ ทะลักทะลวง ทั้งมะพร้าวอ่อนข้าวโพด และเผือก จี่ไฟอ่อนๆ จนผิวด้านนอกกรอบเกรียม รสชาติหวานน้อย อร่อยหนักเครื่อง ใครชอบบ้าบิ่นสไตล์โฮมเมดที่เลือกเครื่องเองได้ ต้องห้ามพลาดสูตรนี้

 

Recommended Videos