เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
8 ถ้วย
Level
3
ขนมเค้กจากฝั่งนิวยอร์คที่กำลังเป็นไวรัลในTiktok และ Instragram จุดเด่นคือเป็นคัพเค้กใส่โรยหน้าด้วยสปริงเคิลหรือเม็ดน้ำตาลกรุบๆจึงทำให้เหมือนมีจุด (dot)อยู่เต็มหน้าเค้ก ความอร่อยของเค้กยังอยู่ที่ตัวเนื้อเค้กนุ่มๆ ปริมาณพอดีคำในถ้วยสลับกับบัตเตอร์ครีมหรือครีมชีสหวานๆนวลๆ ใครอยากลองทำ ดูตามสูตรนี้ได้เลย เราเพิ่มไส้แยมสตรอว์เบอร์รีไว้ตัดรสให้dot cakeออกรสเปรี้ยวอมหวานเข้าไปด้วย
INGREDIENTS
แป้งเค้ก
95 กรัม
ผงฟู
1 ช้อนชา
เกลือป่น
1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ (ฟองละ 65-70 กรัม) แยกไข่ขาวไข่แดง
4 ฟอง
เนยสดชนิดจืดละลาย (อุ่น)
50 กรัม
นมสดชนิดจืด
60 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด
85 กรัม
กลิ่นวานิลลา
1/2 ช้อนชา
ครีมออฟทาร์ทาร์
1/8 ช้อนชา
อุปกรณ์: ถาดอบขนาด 10x13 นิ้ว ที่กดคุกกี้ขนาด 2.5 นิ้ว ถุงบีบ ถ้วยกระดาษขนาด…ออนซ์ สปาตูล่า
ครีมชีส
250 กรัม
เนยสดชนิดจืด
50 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด
80 กรัม
กลิ่นวานิลลา
1 ช้อนชา
แยมสตรอว์เบอร์รี และเม็ดน้ำตาลสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เปิดไฟบนและไฟล่าง เตรียมไว้ ปูกระดาษไขในถาด เตรียมไว้
2. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือ เข้าด้วยกันในอ่างผสม ใช้ช้อนคนส่วนผสมให้เข้ากันอีกที
3. ใส่ไข่แดง เนยละลายอุ่นและนมสดลงในอ่าง ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน แล้วจึงใส่น้ำตาลทรายและกลิ่นวานิลลา ตีจนน้ำตาลละลาย ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน ส่วนผสมเนียน ไม่จับตัวกันเป็นก้อน พักไว้
4. ตีไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วสูงสุด จนไข่ขาวมีลักษณะเป็นฟองหยาบๆ ค่อยๆใส่น้ำตาลทรายที่เหลือทีละน้อยจนหมด ตีจนไข่ขาวมีลักษณะเป็นโฟมเนื้อแน่นและตั้งยอดอ่อน ตะล่อมให้เข้ากันจนเนื้อเนียน
5. เทเนื้อเค้กใส่ถาด ใช้ไม้ปลายแหลมคนให้ทั่ว เคาะพิมพ์กับพื้นโต๊ะเบาๆ 2-3 ครั้ง นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 12 นาที จนเค้กสุก ยกออกจากเตาอบ วางพักไว้บนตะแกรงสักครู่ คว่ำเค้กออกจากถาด ลอกกระดาษไขออกทันที พักไว้จนเค้กเย็นแล้วใช้ที่กดคุกกี้กดเนื้อเค้กเป็นชิ้น ได้ทั้งหมด 16 ชิ้น เตรียมไว้
6. ทำครีมชีสฟรอสติ้งโดยตีครีมชีสและเนยสดด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนนุ่ม ใส่น้ำตาลทรายและกลิ่นวานิลลา ตีต่อจนน้ำตาลละลายและครีมชีสนุ่มเบา ตักใส่ถุงบีบ ตัดปลายถุงเตรียมไว้
7. ประกอบ Dot cake โดยวางเค้กชิ้นแรกลงไปในถ้วยกระดาษ บีบครีมชีสฟรอสติ้งวนรอบขอบเค้ก เว้นตรงกลางไว้หยอดแยมสตรอว์เบอร์รี วางเค้กอีกชิ้นปิดด้านบน บีบครีมชีสด้านบนแล้วปาดให้เรียบ นำหน้าเค้กจุ่มลงบนจานที่มีเม็ดน้ำตาลจนเต็ม
Recommended Articles

ฉีกกฎกล้วยทับเดิมๆ แล้วมาฟินกับ ‘กล้วยปิ้งคาราเมลกะทิมะพร้าวอ่อน’ เมนูขนมไทยประยุกต์ที่อร่อยน้ำตาไหล! จุดเด่นคือน้ำราดกะทิที่เราเคี่ยวจนเปลี่ยนเป็นสีคาราเมลทองสวย หอมกลิ่นน้ำตาลไหม้และกะทิสดรสเค็มมัน แทรกด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อนนุ่มๆ ราดชุ่มๆ บนกล้วยน้ำว้าปิ้งเนื้อหนึบหนับ

ใครชอบขนมที่หอมกลิ่นมะพร้าวต้องลอง! ‘ทาร์ตมะพร้าวอ่อน’ เมนูขนมอบสุดคลาสสิกที่ทำง่ายกว่าที่คิด Krua.co ชวนทำแป้งทาร์ตกรอบๆ คู่กับไส้มะพร้าวอ่อนหอมๆ ได้รสชาติหวานมันกลมกล่อม อัดแน่นด้วยเนื้อมะพร้าวเต็มๆ คำ ที่สำคัญมือใหม่ก็ทำได้ ไม่ต้องง้อเตาอบ รับประกันว่าเป็นสูตรที่ทำตามได้ง่าย อร่อยถูกใจทุกคนแน่นอน

เค้กช็อกโกแลตครันชี่ที่กำลังอยู่ในกระแสเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำด้วยซอสช็อกโกแลตฉ่ำๆหรือเป็นหน้าพุดดิ้งแล้วโรยด้วยเฟยตินเคลือบช็อกโกแลต (เฟยตินหรือ Feuilletineเป็นแผ่นแป้งหวานหอมเนยอบกรอบ เนื้อบาง รสหวาน หอมกลิ่นเนยใช้ทำขนมเค้กฝรั่งเศส) สูตรนี้ปรับให้หาซื้อง่ายขึ้นโดยใช้คอร์นเฟลคแทน

ฉีกกฎกล้วยทับเดิมๆ แล้วมาฟินกับ ‘กล้วยปิ้งคาราเมลกะทิมะพร้าวอ่อน’ เมนูขนมไทยประยุกต์ที่อร่อยน้ำตาไหล! จุดเด่นคือน้ำราดกะทิที่เราเคี่ยวจนเปลี่ยนเป็นสีคาราเมลทองสวย หอมกลิ่นน้ำตาลไหม้และกะทิสดรสเค็มมัน แทรกด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อนนุ่มๆ ราดชุ่มๆ บนกล้วยน้ำว้าปิ้งเนื้อหนึบหนับ

ใครชอบขนมที่หอมกลิ่นมะพร้าวต้องลอง! ‘ทาร์ตมะพร้าวอ่อน’ เมนูขนมอบสุดคลาสสิกที่ทำง่ายกว่าที่คิด Krua.co ชวนทำแป้งทาร์ตกรอบๆ คู่กับไส้มะพร้าวอ่อนหอมๆ ได้รสชาติหวานมันกลมกล่อม อัดแน่นด้วยเนื้อมะพร้าวเต็มๆ คำ ที่สำคัญมือใหม่ก็ทำได้ ไม่ต้องง้อเตาอบ รับประกันว่าเป็นสูตรที่ทำตามได้ง่าย อร่อยถูกใจทุกคนแน่นอน

เค้กช็อกโกแลตครันชี่ที่กำลังอยู่ในกระแสเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำด้วยซอสช็อกโกแลตฉ่ำๆหรือเป็นหน้าพุดดิ้งแล้วโรยด้วยเฟยตินเคลือบช็อกโกแลต (เฟยตินหรือ Feuilletineเป็นแผ่นแป้งหวานหอมเนยอบกรอบ เนื้อบาง รสหวาน หอมกลิ่นเนยใช้ทำขนมเค้กฝรั่งเศส) สูตรนี้ปรับให้หาซื้อง่ายขึ้นโดยใช้คอร์นเฟลคแทน

ฉีกกฎกล้วยทับเดิมๆ แล้วมาฟินกับ ‘กล้วยปิ้งคาราเมลกะทิมะพร้าวอ่อน’ เมนูขนมไทยประยุกต์ที่อร่อยน้ำตาไหล! จุดเด่นคือน้ำราดกะทิที่เราเคี่ยวจนเปลี่ยนเป็นสีคาราเมลทองสวย หอมกลิ่นน้ำตาลไหม้และกะทิสดรสเค็มมัน แทรกด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อนนุ่มๆ ราดชุ่มๆ บนกล้วยน้ำว้าปิ้งเนื้อหนึบหนับ

ใครชอบขนมที่หอมกลิ่นมะพร้าวต้องลอง! ‘ทาร์ตมะพร้าวอ่อน’ เมนูขนมอบสุดคลาสสิกที่ทำง่ายกว่าที่คิด Krua.co ชวนทำแป้งทาร์ตกรอบๆ คู่กับไส้มะพร้าวอ่อนหอมๆ ได้รสชาติหวานมันกลมกล่อม อัดแน่นด้วยเนื้อมะพร้าวเต็มๆ คำ ที่สำคัญมือใหม่ก็ทำได้ ไม่ต้องง้อเตาอบ รับประกันว่าเป็นสูตรที่ทำตามได้ง่าย อร่อยถูกใจทุกคนแน่นอน

เค้กช็อกโกแลตครันชี่ที่กำลังอยู่ในกระแสเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำด้วยซอสช็อกโกแลตฉ่ำๆหรือเป็นหน้าพุดดิ้งแล้วโรยด้วยเฟยตินเคลือบช็อกโกแลต (เฟยตินหรือ Feuilletineเป็นแผ่นแป้งหวานหอมเนยอบกรอบ เนื้อบาง รสหวาน หอมกลิ่นเนยใช้ทำขนมเค้กฝรั่งเศส) สูตรนี้ปรับให้หาซื้อง่ายขึ้นโดยใช้คอร์นเฟลคแทน
Recommended Videos