เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

อุด้งแกงเขียวหวาน

Recipe by เชฟน่าน

Serves

3 คน

Level

2

เมื่อความเหนียวนุ่มของอุด้งญี่ปุ่น มาเจอกับความจัดจ้านของแกงไทย! Krua.co เสนอ สูตรอุด้งแกงเขียวหวาน เมนูฟิวชั่นที่ผสมผสานสองวัฒนธรรมได้อย่างลงตัว เส้นอุด้งหนานุ่มที่ชุ่มฉ่ำไปด้วยซอส แกงเขียวหวาน หอมๆ อร่อยเข้มข้นถึงเครื่อง แต่ทำง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ แค่มีพริกแกงเขียวหวานอร่อยๆ กับเส้นอุด้งติดบ้านไว้ ก็รังสรรค์เมนูสุดพิเศษนี้ได้ทันที ใครได้ลองก็ต้องติดใจแน่นอน

INGREDIENTS

เส้นอุด้ง

350 กรัม

อกไก่ลอกหนัง

500 กรัม

น้ำมันพืช

1 ช้อนโต๊ะ

พริกแกงเขียวหวาน

5 ช้อนโต๊ะ

นมข้นจืดคาร์เนชัน(คาร์เนชัน ไข่เจียว)

1 กระป๋อง

น้ำ

1/2 ถ้วย

มะเขือเปราะผ่าแปด

6 ลูก

มะเขือพวง

1 ถ้วย

น้ำปลา

1 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลโตนด

1 ช้อนโต๊ะ

ใบมะกรูดฉีก

2 ใบ

ใบโหระพา

2 ถ้วย

ใบมะกรูดซอย

3 ใบ

พริกชี้ฟ้าแดงซอย

1 เม็ด

METHOD

     

  1. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางลวกเส้นอุด้งให้พอสุก จัดใส่ถ้วยเสิร์ฟเตรียมไว้ (เส้นอุด้ง 150 กรัม ต่อ 1 เสิร์ฟ)
  2.  

     

     

     

  3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชใส่ไก่ลงย่างพอสุก สีน้ำตาลสวย ตักขึ้นพักไว้ จากนั้นใส่พริกแกงเขียวหวานในกระทะใบเดิม ผัดจนพริกแกงหอม เติมนมข้นจืดคาร์เนชัน(คาร์เนชัน ไข่เจียว)และน้ำลงไปปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าว ใส่เนื้อไก่ที่พักไว้ลงไปต้มจนสุก รอจนเดือดใส่มะเขือเปราะและมะเขือพวง พอมะเขือเริ่มสุก ใส่ใบมะกรูดและใบโหระพาคนให้เข้ากันปิดไฟ
  4.  

     

     

     

  5. หั่นไก่เป็นชิ้นพอคำเตรียมไว้ ตักน้ำแกงเขียวหวานราดบนเส้นอุด้งจัดวางไก่ลงบนเส้นอุด้ง ตกแต่งด้วยใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าแดงซอย
  6.  

Gallery

Share this content

Tags:

อาหารฟิวชั่น, เชฟน่าน

Recommended Articles

Recipeต้มยำกุ้งเเม่น้ำ
ต้มยำกุ้งเเม่น้ำ

เมนูที่ผสมผสานความเผ็ดร้อน ความเปรี้ยว ความเค็ม และความหอมกรุ่นของสมุนไพรไทยไว้ในถ้วยเดียว หัวใจของเมนูนี้คือ กุ้งแม่น้ำตัวโต เนื้อแน่น สดหวาน พร้อมมันกุ้งในส่วนหัวที่เมื่อปรุงลงในน้ำซุปจะแตกมันสีส้มสวยงาม เพิ่มความเข้มข้น หอมมัน และรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ หอมกลิ่นสมุนไพร ทั้งข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดที่ช่วยชูโรงความหอม พร้อมด้วยพริกขี้หนูสวนที่ให้ความเผ็ดร้อนแบบไทยแท้ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวคั้นสดและน้ำปลาอย่างดี ได้รสชาติจัดจ้าน กลมกล่อม ซดคล่องคอ

 

Recommended Videos