Found 8 results for Tag : ตังโอ๋

ตังโอ๋ผัดน้ำมันหอย 1. ล้างตังโอ๋ให้สะอาด ลวกตังโอ๋ทั้งต้นในหม้อน้ำเดือดที่ใส่เกลือเล็กน้อยด้วยไฟแรงจนสุก ตักขึ้น แช่ในอ่างน้ำเย็นสักครู่ แล้วสงขึ้นบีบน้ำออก ใส่จาน พักไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่เหล้าจีน น้ำมันงา และน้ำซุปผัก ผัดพอทั่ว ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาล ผัดให้ทั่วเร่งเป็นไฟแรง แล้วละลายแป้งข้าวโพดหรือแป้งมันกับน้ำใส่ ผัดพอแป้งสุกใส (มีลักษณะข้นพอจับตัวกับตังโอ๋) มีน้ำขลุกขลิก ปิดไฟ 3. ตักใส่จานตังโอ๋ลวก โรยพริกไทยป่นและงาขาว เสิร์ฟร้อนๆ       อ่านบทความเพิ่มเติม ตังโอ๋ ผักกลิ่นหอม ใบอ่อนนุ่ม 20.03.2019 RECIPE

ก๋วยเตี๋ยวน้ำตังโอ๋ 1. ล้างไก่ให้สะอาด สับเป็นชิ้นใหญ่ๆ ให้ติดกระดูก แล้วใส่ลงลวกในหม้อน้ำเดือดจัด ตักขึ้น ใส่ลงต้มในหม้อน้ำด้วยไฟกลาง ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย พอน้ำเริ่มเดือดลดเป็นไฟอ่อน หมั่นช้อนฟองทิ้ง ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว และเกลือ ต้มนานประมาณ 30 นาที หรือ จนไก่สุกนุ่มตักไก่ขึ้นฉีก เอาแต่เนื้อเป็นชิ้นเล็ก ใส่ถ้วย พักไว้ น้ำที่ต้มไก่ใช้เป็นน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว 2. ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวและถั่วงอกพร้อมกันในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรงจนสุก ใส่ลงในชามก๋วยเตี๋ยวที่รองด้วยตังโอ๋ ใส่เนื้อไก่ต้มฉีกตังฉ่าย กระเทียมเจียว ต้นหอม และผักชี ตักน้ำซุปร้อนๆใส่ เสิร์ฟกับเครื่องปรุงรส       อ่านบทความเพิ่มเติม ตังโอ๋ ผักกลิ่นหอม ใบอ่อนนุ่ม 20.03.2019 RECIPE

หัวปลาหม้อไฟ 1. ทำน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวโดยผสมเต้าเจี้ยว ขิง น้ำซุปหมู พริกขี้หนู และน้ำตาล คนให้เข้ากันและน้ำตาลละลาย เตรียมไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เผือกและหัวปลาลงทอดทีละอย่างจนสุกเหลืองเล็กน้อย ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 3. ต้มน้ำซุปหมูในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่เห็ดหอมปรุงรส ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส พริกไทย ใส่น้ำมันมะกอก หัวปลาทอด และเผือกทอด ต้มจนมีรสหวาน 4. ตักใส่หม้อไฟ โรยต้นหอม เวลารับประทานใส่ตังโอ๋ลงในถ้วย ตักหัวปลาหม้อไฟใส่ รับประทานร้อนๆกับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว       อ่านบทความเพิ่มเติม ตังโอ๋ ผักกลิ่นหอม ใบอ่อนนุ่ม 20.03.2019 RECIPE

ข้าวต้มปลาตังโอ๋ 1. ทำน้ำซุปไก่โดยล้างโครงไก่ 1 กิโลกรัม ใส่ลงในหม้อน้ำ 16 ถ้วย ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางหมั่นช้อนฟองทิ้งจนน้ำซุปใส ใส่เกลือสมุทร ½ ช้อนชา เคี่ยวนาน 1 ชั่วโมง หรือจนน้ำซุปใสและมีรสหวาน 2. ซาวข้าวสารใส่หม้อ ใส่น้ำ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง หมั่นคนจนเดือด ใส่น้ำมันมะกอกต้มจนเมล็ดข้าวสุกบานพอดี เทน้ำออก (น้ำข้าวต้มเก็บไว้สำหรับทำข้าวต้ม) 3. ทำข้าวต้มโดยต้มน้ำข้าว 2 ถ้วย และน้ำซุปไก่ 2 ถ้วย รวมกันในหม้อ แล้วใส่ข้าวสวยลงต้มจนสุกร้อน ตักข้าวใส่ชามที่รองด้วยตังโอ๋ ลวกเนื้อปลาในหม้อน้ำซุปที่เหลือจนสุกใส่ลงในชามข้าวต้ม ใส่น้ำปลา ตังฉ่าย ข่าป่น และกระเทียมเจียว โรยพริกไทยป่น เสิร์ฟกับเต้าหู้ทอดและเต้าเจี้ยวบด       อ่านบทความเพิ่มเติม ตังโอ๋ ผักกลิ่นหอม ใบอ่อนนุ่ม 20.03.2019 RECIPE

ผัดตังโอ๋เต้าหู้ทรงเครื่อง 1. หั่นเต้าหู้เป็นแว่นหนา 1 นิ้วหรือ 2 นิ้ว นำไปเคล้ากับแป้งมันเล็กน้อยพอทั่ว ใส่ลงทอดในกระทะน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางพอมีสีเหลืองนวล ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 2. ตักน้ำมันที่ทอดเต้าหู้ออกให้เหลือ ¼ ถ้วย ใส่กระเทียมลงเจียวพอใกล้เหลืองหอม ใส่เห็ดหอมและแครอท ผัดยีให้สุกทั่วใส่เห็ดฟาง ผัดพอทั่ว เติมน้ำซุปผัก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และน้ำตาล คนพอทั่ว พอเดือดละลายแป้งมันกับน้ำเล็กน้อยใส่ คนพอสุกข้น ใส่เต้าหู้ทอด ผัดเร็วๆพอทั่ว ใส่พริกไทยและผักชี ปิดไฟ 3. ตักใส่จานที่รองด้วยตังโอ๋ ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ เสิร์ฟร้อนๆ     อ่านบทความเพิ่มเติม ตังโอ๋ ผักกลิ่นหอม ใบอ่อนนุ่ม 19.03.2019 RECIPE

ซุปตังโอ๋ 1. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่เนยครึ่งหนึ่งพอเนยละลายจึงใส่หอมใหญ่และกระเทียม ผัดให้สุกและหอม ตามด้วยเห็ดฟางและตังโอ๋ผัดจนสุก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยคนพอทั่ว ชิมรส ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. ต้มมันฝรั่งกับน้ำซุปไก่ในหม้อด้วยไฟกลางจนสุกนุ่ม ปิดไฟ พักไว้ พออุ่นนำไปปั่นกับเห็ดฟางและตังโอ๋ที่ผัดให้ละเอียด เทใส่กระทะ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน ใส่เนยที่เหลือคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอีกครั้ง ชิมรส จากนั้นใส่วิปปิ้งครีม คนให้ทั่ว ปิดไฟ 3. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟร้อนๆกับขนมปังกระเทียม   อ่านบทความเพิ่มเติม ตังโอ๋ ผักกลิ่นหอม ใบอ่อนนุ่ม 19.03.2019 RECIPE

ผัดตังโอ๋เต้าหู้ทรงเครื่อง 1. หั่นเต้าหู้เป็นแว่นหนา 1 นิ้ว หรือ 2 นิ้ว นำไปเคล้ากับแป้งมันเล็กน้อยพอทั่ว ใส่ลงทอดในกระทะนํ้ามันร้อนด้วยไฟกลางพอมีสีเหลืองนวล ตักขึ้นพักให้สะเด็ดนํ้ามัน 2. ตักนํ้ามันในกระทะที่ทอดเต้าหู้ออกให้เหลือ ¼ ถ้วย ใส่กระเทียมลงเจียวพอใกล้เหลืองหอม ใส่เห็ดหอมและแครอท ผัดยีจนสุกทั่ว ใส่เห็ดฟาง ผัดพอทั่ว ใส่นํ้าหรือนํ้าสต๊อกผัก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส นํ้ามันหอย และนํ้าตาล คนพอทั่ว พอเดือดละลาย แป้งมันกับใส่ คนพอสุกข้น ใส่เต้าหู้ทอด ตังโอ๋ ผัดเร็วๆพอทั่ว ใส่พริกไทย ปิดไฟ 3. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ เสิร์ฟร้อนๆ   สูตรอาหารโดย บุปผา กิิตติกุล 08.03.2018 RECIPE