Found 11 results for Tag : เสาวรส

De Passionate เอสเพรสโซ่เสาวรสโซดา I Home Cooking by Chef Nan อากาศช่วงนี้มันช่างร้อนซะเหลือเกินนะครับ วันนี้ผมเลยชวนเพื่อนๆทำเครื่องดื่มต้อนรับซัมเมอร์ กับเมนู De Passionate ซึ่งเป็นกาแฟผสมกับผลไม้ที่ช่วยคลายเครียดได้เป็นอย่างดีเลยละครับ ที่สำคัญทำง่ายมากๆ ด้วยกาแฟสดแคปซูลสตาร์บัค และเครื่อง NESCAFE DOLCE GUSTO เท่านี้ครับ เราก็จะได้ดื่มกาแฟชิลๆ ทำเองที่บ้านได้แล้ว สามารถช้อปออนไลน์ได้ที่ลิ้งก์นี้เลยครับ Nescafe Dolce Gusto Coffee Machine  ราคากล่องละ 299 บาท ( 1 กล่องมีทั้งหมด 12 แคปซูล ) เฉลี่ยแล้วเราได้ดื่มกาแฟ STARBUCKS แก้วละ 25 บาทเอง คุ้มมาก คลิกดูสูตรเพิ่มที่นี่  คลิกชม Home Cooking by Chef Nan ตอนอื่น ๆ  #NESCAFEDOLCEGUSTO #StarbucksAtHomeThailand #StarbucksAtHome #CafeAtHome #Stayhomecafe   ..... ติดตามพวกเราต่อได้ที่ Website Twitter Facebook Instagram  04.26.2020 VIDEO

บาวารัวส์เสาวรส 1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสและวาดเส้นบนกระดาษไข 2 เส้น ให้ห่างกัน 3.5 นิ้ว ทำเช่นนี้ 4 คู่ โดยเว้นระยะห่างกันอย่างน้อย 0.5 นิ้ว แล้วกลับด้านที่วาดลงบนถาดอบ เตรียมไว้ 2. ทำเลดี้ฟิงเกอร์โดยร่อนแป้งสาลีลงบนกระดาษไข พักไว้ก่อน ตีไข่แดงและน้ำตาลทราย 50 กรัม ด้วยตะกร้อจนไข่แดงฟูและสีออกนวลๆ พักไว้ ตีไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยเครื่องตีเค้กหัวตีตะกร้อความเร็วปานกลางจนเป็นฟองหยาบ จึงเริ่มใส่น้ำตาลที่เหลือทีละ 1 ช้อนโต๊ะ จนหมด ตีต่อจนไข่ขาวมันวาวและตั้งยอดอ่อน ตักไข่ขาวทีละส่วนออกมาผสมกับไข่แดงที่ตี ตะล่อมเบาๆจนเข้ากัน ใส่แป้งสาลีที่ร่อนไว้ทีละ ½ ส่วน ตะล่อมเบาๆจนเข้ากัน ตักเลดี้ฟิงเกอร์ใส่ถุงบีบ บีบเลดี้ฟิงเกอร์เป็นแนวทแยงระหว่างคู่เส้นลากเส้นไว้ (จะได้เลดี้ฟิงเกอร์ 4 แผ่น) นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 10 นาที นำออกจากเตาอบ แล้วลอกกระดาษไขออก ตัดขอบให้ตรงเรียบร้อย รองด้านในชามกระเบื้องด้วยพลาสติกแร็ปโดยให้ชายพลาสติกแร็ปเลยขอบชามขึ้นมาประมาณ 3 นิ้ว ตัดเลดี้ฟิงเกอร์ให้พอดีกับขอบด้านในชาม วางเลดี้ฟิงเกอร์ทั้ง 3 ด้านของชามกระเบื้อง เตรียมไว้ 3. ทำเพียวเรเสาวรสโดยปั่นเนื้อเสาวรสในเครื่องปั่นน้ำให้ละเอียด กรองเอาแต่น้ำใสๆ ได้ประมาณ 300 กรัม แบ่ง ¼ ส่วนของน้ำเสาวรสใส่หม้อพร้อมกับน้ำตาลทราย ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอให้น้ำตาลละลาย แล้วเทลงผสมกับเสาวรสที่เหลือ (แบ่งใส่สองครั้งเพื่อให้น้ำเสาวรสครั้งที่สองไปลดอุณหภูมิทำให้ส่วนผสมทั้งหมดเย็นเร็วขึ้น) วางภาชนะที่ใส่เพียวเรเสาวรสบนอ่างน้ำแข็งเพื่อให้เพียวเรเริ่มข้นขึ้น (หรือจนเพียวเรมีอุณหภูมิประมาณ 20 องศาเซลเซียส) 4. ทำบาวารัวส์โดยใส่ผงเจลาตินในน้ำอุ่นพักไว้ประมาณ 5 นาที จนเจลาติน อิ่มน้ำคนให้เข้ำกัน นำเข้าไมโครเวฟไฟกลางประมาณ 30 วินาที นำออกมาคนจนเจลาตินละลายไม่เป็นก้อน พักไว้ก่อน ใส่ไข่แดง น้ำตาลทรายและน้ำ ลงในอ่างผสม ยกขึ้นตีด้วยตะกร้อบนหม้อน้ำเดือดอ่อนๆจนส่วนผสมข้นเป็นสีเหลืองอ่อน ยกลงตีต่อจนเย็นสนิท ใส่เพียวเรเสาวรสและเจลาติน ใช้พายยางค่อยๆตะล่อมให้เข้ากันเตรียมไว้ 5. ตีวิปปิ้งครีมด้วยตะกร้อมือจนข้น (ทดสอบโดยยกตะกร้อแล้ววาดเป็นลวดลายได้) แบ่งวิปปิ้งครีมทีละครึ่งตะล่อมผสมกับส่วนผสมข้อ 4 ที่เตรียมไว้ เมื่อเข้ากันดีแล้ว เทบาวารัวส์เสาวรสประมาณ ½ ส่วนลงในชามกระเบื้องที่เตรียมไว้ ใส่กีวีให้ทั่ว เทบาวารัวส์ที่เหลือจนถึงขอบเลดี้ฟิงเกอร์ปิดด้วยแผ่นเลดี้ฟิงเกอร์ที่เหลือ นำเข้าตู้เย็นช่องแช่แข็งประมาณ 2 ชั่วโมง จนเซ็ตตัว 6. จัดเสิร์ฟโดยประกบชามกระเบื้องด้วยจานสี่เหลี่ยมยาว คว่ำบาวารัวส์ออกมา ลอกพลาสติกแร็ปออก โรยน้ำตาลไอซิ่ง หั่นเป็นชิ้นหนา 1 นิ้ว อ่านบทความเพ่ิมเติม Tropical Fruits ในของหวานสไตล์ยุโรป 29.01.2020 RECIPE

แยมส้มเสาวรส 1. เตรียมขวดแก้วโดยต้มขวดแก้วในน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีนำ ไปอบในเตาอบอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส จนแห้งสนิทพักไว้ 2. ล้างส้มให้สะอาด ผ่าครึ่งคั้นเอาน้ำออกจนหมด (ได้น้ำส้มประมาณ 200 กรัม) ใช้ช้อนขูดเอาเนื้อส้มที่ติดเปลือกออก (ได้ประมาณ 207 กรัม) นำ ไปปั่นกับน้ำส้มจนละเอียด ใส่หม้อพักไว้ สไลซ์เยื่อสีขาวด้านในเปลือกส้มทิ้งไป หั่นเปลือกส้มเป็นชิ้นเล็กๆ (ได้ประมาณ 140 กรัม) เตรียมไว้ 3. ตั้งหม้อน้ำจนเดือด ใส่เปลือกส้มลงลวกประมาณ 3 นาทีตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ใส่ส่วนผสมเนื้อส้มปั่นลงในหม้อ ตามด้วยเนื้อเสาวรส น้ำตาล เพกติน และเปลือกส้มลวก คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวจนแยมข้น ทดสอบโดยตักขึ้นมาแล้วเนื้อแยมไหลจากทัพพีช้าๆ จึงใส่เกลือและน้ำมะนาว เคี่ยวต่ออีกประมาณ 3 นาที ปิดไฟ 4. กรอกแยมขณะที่ยังร้อนใส่ขวดแก้วที่แห้งสนิทแล้ว ปิดฝาทันที เก็บที่อุณหภูมิห้องได้นาน 3 เดือน หรือเก็บเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาได้นาน 1 ปี   อ่านบทความเพิ่มเติม ทำขนม น้ำพริก น้ำปลาหวาน เป็นของขวัญกันเถอะ 04.12.2018 RECIPE

น้ำฟักข้าว 1. ผ่าครึ่งฟักข้าวสุก ตักเมล็ดที่สุกพร้อมเยื่อหุ้มเมล็ดออกจนหมด ใส่ลงในโถปั่น ใส่น้ำ ปั่นเบาๆพอให้เยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าวสุกสีแดง หลุดออกจากเมล็ด ปิดเครื่อง กรองเอาแต่น้ำเยื่อหุ้มเมล็ด ฟักข้าวสุกสีแดงข้น จะได้ปริมาณ 2¼ ถ้วย พักไว้ 2. ตักเมล็ดและเยื่อเสาวรสออกจนหมด ใส่ลงในโถปั่น ปั่นเบาๆพอทั่ว ปิดเครื่อง กรองเอาแต่น้ำเสาวรส จะได้ปริมาณ ½ ถ้วย พักไว้ 3. ใส่น้ำเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าวสุกสีแดงข้นลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน หมั่นคนระหว่างต้ม พอร้อนใส่น้ำผึ้ง คนพอน้ำผึ้งละลายเข้ากันดี ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น ใส่น้ำเสาวรส คนพอทั่ว ใส่น้ำมะนาว และเกลือคนให้เข้ากันทั่ว ใส่ภาชนะ ปิดฝา นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาจนเย็น 4. รินใส่แก้วหรือผลฟักข้าวสุกที่ตักเมล็ดออกจนหมด ตกแต่งด้วยยอดฟักข้าว เสิร์ฟ   สูตรอาหารโดย บุปผา กิตติกุล 08.03.2018 RECIPE

น้ำพันช์เสาวรส 1. ทำน้ำแข็งโดยใส่ราสป์เบอร์รี ส้มวาเลนเซียและสะระแหน่ ลงในถาดน้ำแข็ง เทน้ำใส่ แล้วนำถาดน้ำแข็งเข้าแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็ง เตรียมไว้ 2. ทำน้ำพันช์โดยเทน้ำสับประรดลงในเหยือกแก้ว ตามด้วยน้ำส้มวาเลนเซีย ผสมให้เข้ากัน 3. ทำน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำและน้ำตาลลงในหม้อ ยกขึ้น ตั้งบนไฟกลางจนเดือดและน้ำตาลละลาย ปิดไฟ พักให้เย็น 4. หั่นแบ่งครึ่งเสาวรสออกเป็น 2 ซีก นำสองในสามส่วนมาคว้านเมล็ดออกกรองเอาแต่น้ำ และอีก 1 ส่วนที่เหลือใส่ทั้งเมล็ด ผสมเสาวรสทั้งหมดกับน้ำสับปะรดและน้ำส้มให้เข้ากันในเหยือก ใส่น้ำเชื่อมและน้ำโซดาใส่เลมอนและส้มหั่นแว่น คนให้เข้ากัน 5. เวลาจัดเสิร์ฟ นำน้ำแข็งที่เตรียมไว้ใส่ลงในภาชนะจัดเสิร์ฟ รินน้ำพันช์ใส่ เสิร์ฟทันที     CHEF SAYS เสาวรสที่เหมาะนำมาทำเมนูนี้ควรมีรสเปรี้ยวอมหวานกำลังดีนะครับ ทางที่ดี เราควรเลือกใช้ผลไม้ตามฤดูกาล เพราะจะให้รสชาติดีที่สุด - โซดาเป็นอีกหนึ่งส่วนผสมของน้ำพันช์เสาวรส โดยเราอาจจะเติมน้ำโซดาก่อนเริ่มงานปาร์ตี้ไม่นาน เพราะถ้าทิ้งไว้นานเกินไปโซดาก็อาจจะไม่ซ่าแล้ว 08.03.2018 RECIPE

ชีสเค้กเสาวรส 1. เตรียมพิมพ์โดยห่อฐานพิมพ์ด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์ด้านล่างของพิมพ์ วางลงบนถาด 2. แช่แผ่นเจลาตินในอ่างน้ำแข็งโดยแยกแช่สองอ่าง 3. ทำฐานชีสเค้กโดยปั่นไดเจสทีฟโฮลวีตบิสกิตในเครื่องปั่นอาหารให้ละเอียด เทใส่ในอ่างผสม ใส่เนยละลาย น้ำตาล และเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน กรุใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ใช้ช้อนอัดให้เรียบเสมอกัน ทำจนหมด นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็ง พักไว้ 4. ผ่าเสาวรสและกรองเอาแต่น้ำ (เก็บเมล็ดไว้) ใส่น้ำเสาวรสลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางพอร้อน ปิดไฟ ใส่เจลาตินที่นุ่มแล้ว คนให้เข้ากันและเจลาตินละลาย พักไว้ 5. ตีครีมชีสกับน้ำตาลในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนเข้ากันดี เนื้อครีมมีลักษณะเนียน ค่อยๆใส่น้ำเสาวรสที่พักไว้ลงในอ่างครีมชีส คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน 08.03.2018 RECIPE