Found 34 results for Tag : krua

Strawberry Shortcake "STRAWBERRY SHORT CAKE" อุปกรณ์ พิมพ์เค้กกลมขนาด 1 ปอนด์ กระดาษไขสำหรับปูพิมพ์ หัวบีบแฉกขนาด 14 มม. ส่วนผสม น้ำเชื่อเหล้า 60 กรัม สตรอว์เบอรร์รี 10 ผล แอปริคอตเกลซสำหรับเคลือบ ส่วนผสมสำหรับเค้กเจนัวส์ แป้งเค้ก 115 กรัม ไข่ไก่ (ฟองละ 65-70 กรัม) 3 ฟอง น้ำตาลทราย 120 กรัม กลูโคส 15 กรัม เนยสดชนิดจืดละลายอุ่น 30 กรัม นมสดชนิดจืดอุ่น 45 กรัม กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา ส่วนผสมสำหรับครีมสด วิปปิ้งครีม 600 กรัม น้ำตาลทราย 60 กรัม ขั้นตอน 1. อุ่นเตาอบที่อุณภูมิ 175 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ เตรียมพิมพ์โดยปูกระดาษไขด้านล่างและด้านข้างพิมพ์ พักไว้ 2. ทำเค้กเจนัวส์โดยร่อนแป้งเค้ก 2 รอบ พักไว้ ใส่ไข่ไก่ น้ำตาล และกลูโคส ในอ่างผสม ยกขึ้นตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าบนหม้อน้ำเดือดอ่อนๆ ตีพอให้ส่วนผสมไข่ไก่อุ่นและน้ำตาลละลาย ยกลงจากหม้อ ตีต่อจนส่วนผสมเป็นสีขาวนวล ทดสอบโดยวาดเนื้อเค้กด้วยตะกร้อแล้วเนื้อเค้กเป็นลายไม่ยุบตัว ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน แล้วจึงใส่เนย นมสดอุ่น และกลิ่นวานิลลา (โดยเทของเหลวลงกระทบกับพายยาง เพื่อให้ของเหลวกระจายทั่วและผสมเข้ากันง่าย) ตะล่อมเบาๆจนเข้ากัน 3. เทส่วนผสมใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าเตาเอบที่อุ่นไว้ อบนาน 30 นาที จนเค้กสุก ทดสอบโดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มแล้วไม่มีเนื้อเค้กติดขึ้นมา นำเค้กคว่ำไว้บนตะแกรง ถอดพิมพ์ออกแต่ยังไม่ต้องลอกกระดาษไข พักไว้จนเค้กเย็นสนิท 4. ทำครีมสดโดยตีวิปปิ้งครีมและน้ำตาลด้วยเครื่องตีเค้กหัวตีตะกร้อจนฟูตั้งยอด 60-70% พักไว้ 5. ประกอบเค้กโดยสไลซ์เนื้อเค้กส่วนโค้งด้านบนออก แล้วสไลซ์แบ่งเค้กออกเป็นสองแผ่น วางเค้กแผ่นแรกบนฐานแต่งเค้ก ใช้แปรงจุ่มน้ำเชื่อมเหล้าทาให้ทั่วเนื้อเค้ก ตักครีมสดที่ตีไว้ปาดให้ทั่วเนื้อเค้ก วางสตรอว์เบอร์รีหั่นชิ้นหนา 1 ซม. จนเต็มหน้าเค้ก แบ่งสตรอว์เบอร์รีทั้งผลวางไว้บนหน้าเค้ก 6-7 ผล ปาดทับด้วยครีมสดอีกครั้ง ทาน้ำเชื่อมเหล้าให้ทั่วเนื้อเค้กอีกแผ่น แล้ววางประกบตัวเค้ก ปาดครีมสดด้านบนและด้านข้างให้รอบ วางผลสตรอว์เบอร์รีด้านบน ตักครีมสดที่เหลือใส่ถุงหัวบีบแบบแฉก แล้วบีบครีมสดตกแต่งโดยรอบ ทาแอปริคอตเกลซเคลือบผลสตรอว์เบอร์รี นำเค้กเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 2 ชั่วโมงเพื่อให้ครีมอยู่ตัว ก่อนตัดเสิร์ฟเป็นชิ้นๆ Tips เตรียมน้ำเชิ่อมเหล้าโดยใส่น้ำ 50 กรัม และน้ำตาลทราย 100 กรัม ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอน้ำตาลละลายและน้ำเชื่อมเดือด ปิดไฟ ยกลงพักไว้จนเย็นสนิท แล้วใส่เหล้า เช่น รัม เชอร์รีลิเคียวร์ คนให้เข้ากัน  04.12.2018 VIDEO

ชาบูหม่าล่า หม่าล่าชาบู (สุกี้เสฉวน) สำหรับ 4-5 คน เนื้อวัวส่วนสันแหลมหั่นชิ้นบาง         1 ถ้วย เนื้อปลากะพงแล่ชิ้นบาง                  1 ถ้วย กุ้งขาวแกะเปลือกเด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก                    15 ตัว เต้าหู้ขาวหั่นท่อน             2 ก้อน สันคอหมูหั่นชิ้นบาง         1 ถ้วย เห็ดเข็มทอง                   1 ถ้วย เห็ดออรินจิหั่นชิ้น           1 ถ้วย ข้าวโพดหวาน                1 ฝัก ปวยเล้งหั่นท่อน              4 ต้น ตังโอ๋                           6 ต้น ลูกชิ้นต่างๆสำหรับจัดเสิร์ฟ น้ำซุปเผ็ด น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมจีน 3 กลีบ เก่าคี่ 1 ช้อนชา ฮัวเจียว 1 ช้อนโต๊ะ ลูกกระวานขาวคั่วบุบ 3 เม็ด ลูกกระวานเขียว 3 เม็ด น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำสต๊อกหมู 7 ถ้วย ขิงแก่หั่นแว่น 3 แว่น โป๊ยกั๊ก 2 ดอก ตังกุย 1 แผ่น อบเชยหั่นท่อน 3 ท่อน พริกแห้ง 10-15 เม็ด น้ำตาลกรวด 5-6 เม็ด เกลือสมุทร ¾ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำจิ้มชาบู ซีอิ๊วขาว 6 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปหม่าล่า 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย กระเทียมสับ พริกขี้หนูสีแดงหั่นแว่น สำหรับจัดเสิร์ฟ วิธีทำ 1. คั่วเครื่องกระเทียม เก่าคี่ ฮัวเจียว ลูกกระวานขาวและเขียวกับน้ำมัน คั่วไปสักพักจนมีกลิ่นหอมแล้วเติมน้ำมันงา คั่วต่ออีกสักพัก ปิดไฟ พักไว้ 2. นำเครื่องที่คั่วแล้วเทลงในน้ำซุปกระดูกหมูที่เตรียมไว้ ใส่ขิงแก่ อบเชย โป๊ยกั๊ก ตังกุย อบเชย พริกแห้ง ปรุงรสด้วยน้ำตาลกรวด เกลือ และซีอิ๊ว เคี่ยวให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน จัดเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และผักต่างๆตามชอบ 04.02.2018 VIDEO

ยำมะปรางสุก กินอาหารตามฤดูกาล ใคร ๆ ก็บอกว่าดี เพราะทั้งอร่อยกว่า และราคาถูกกว่า คุ้มค่าที่จะต้องกิน CIYก็ไม่พลาดที่จะนำวัตถุดิบดีๆ อย่างมะปราง มะยงชิด ใบมะขามอ่อน และปลาทราย ของดีฤดูร้อนนี้จะพลาดได้อย่างไร ยำมะปราง สำหรับ 2 คน กุ้งขาวแกะเปลือกเด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก  6 ตัว คอหมูสับ                  100 กรัม หอมแดง                   5-6 หัว ตะไคร้อ่อน                 2 ต้น ใบมะกรูด                   3 ใบ พริกขี้หนู                   2 เม็ด มะปรางสุกหั่นเป็นชิ้น      5 ลูก สะระแหน่เด็ดใบ           ½ ถ้วย ยอดสะระแหน่สำหรับตกแต่ง น้ำยำ กระเทียมไทยแกะเปลือก         ½ ช้อนโต๊ะ รากผักชีซอย                  2 ราก พริกขี้หนูสวน                  8 เม็ด กะปิ                             1 ช้อนชา น้ำปลา                         1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปิ๊บ                     1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว                      1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป                           2 ช้อนชา   วิธีทำ • ทำน้ำยำโดยโขลกกระเทียม รากผักชี พริกขี้หนูให้เข้ากันในครก ใส่กะปิ ลงโขลกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ใส่น้ำซุปคนให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ถ้วย พักไว้ • ทำยำมะปรางโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอร้อน นำกุ้งลงลวกในหม้อน้ำให้สุก ตักขึ้น พักไว้ ตั้งหม้อใบเดิม ใส่น้ำลงไปเล็กน้อย นำเนื้อหมูลงรวนในหม้อให้สุก ตักขึ้น พักไว้ • เตรียมเครื่องยำโดยซอยหอมแดง ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกขี้หนู พักไว้ ปลอกมะปรางฝานเป็นชิ้น ใส่ถ้วย พักไว้ • ใส่เครื่องยำทั้งหมดลงในชามอ่างผสม เคล้าเครื่องยำกับน้ำยำให้เข้ากัน ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยยอดสะระแหน่ เสิร์ฟ       03.28.2018 VIDEO

ต้มไก่บ้านใบมะขามอ่อน กินอาหารตามฤดูกาล ใคร ๆ ก็บอกว่าดี เพราะทั้งอร่อยกว่า และราคาถูกกว่า คุ้มค่าที่จะต้องกิน CIYก็ไม่พลาดที่จะนำวัตถุดิบดีๆ อย่างมะปราง มะยงชิด ใบมะขามอ่อน และปลาทราย ของดีฤดูร้อนนี้จะพลาดได้อย่างไร ต้มยำไก่บ้านใบมะขามอ่อน สำหรับ 4-5 คน ไก่บ้านหั่นชิ้น 1 ตัว น้ำ 10 ถ้วย ข่าแก่หั่นแว่น 1 นิ้ว 4-6 แว่น ตะไคร้หั่นท่อน 2 นิ้ว บุบพอแตก 4 ต้น ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ หอมแดงบุบพอแตก 7-8 หัว ยอดมะขามอ่อน 2 ถ้วย เห็ดฟางหั่นครึ่ง 1 ถ้วย ต้นหอมหั่นท่อน 1 นิ้ว 4 ต้น พริกขี้หนูสวนบุบ 15 เม็ด มะขามเปียก 65 กรัม น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ เกลือสมุทร 1 ช้อนชา ยอดมะขามสำหรับตกแต่ง วิธีทำ  1. สับไก่บ้านเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างให้สะอาด พักไว้ ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง ใส่ไก่บ้านลงในหม้อที่ต้มน้ำอยู่ ต้มนานประมาณ 30 นาที ระหว่างต้มหมั่นช้อนฟองออกด้วย หลังจากนั้นใส่ เครื่องสมุนไพรต่างๆ เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง ต้มต่อไปเรื่อยๆจนเนื้อไก่นุ่ม 2. ใส่ใบมะขาม เห็ดฟาง ต้นหอม ลงในหม้อ ปรุงรสด้วยพริกขี้หนูสวน มะขามเปียก น้ำปลา และเกลือ ต้มต่ออีกประมาณ ต้มต่อจนเนื้อไก่สุกนุ่ม 3. ตักต้มไก่บ้านใบมะขามอ่อนใส่ชาม ตกแต่งด้วยยอดมะขาม เสิร์ฟ     03.28.2018 VIDEO

แกงจืดหมูเด้งสาหร่าย เห็นเมนูแกงจืดน้ำใสๆ ใครก็คงคิดว่ารสชาติไม่เจ้มจ้น ที่ไหนได้กลับอร่อยเด็ด จัดจ้านตั้งแต่คำแรก ดาหน้าเข้ามาให้ลิ้มลองถึง 3 เมนู พร้อมจะซดน้ำแกงร้อนๆ ทานกับข้าวสวยกันแล้วหรือยัง บอกเลยว่ามื้อนี้จืดแต่ไม่เคยชืดแน่นอนครับบบ     แกงจืดสาหร่ายหมูเด้ง สำหรับ 4 คน น้ำซุปกระดูกหมู 4 ถ้วย ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ผักกาดขาว 5-6 ใบ สาหร่าย ½ แผ่น ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ต้น ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยขาวป่นเล็กน้อย   หมูเด้ง สะโพกหมู 300 กรัม มันหมู 100 กรัม รากผักชี 4-5 ราก พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนชา กระเทียมจีน 2 กลีบ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา เกลือสมุทร ¼ ช้อนชา แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ เบคกิ้งโซดา ½ ช้อนชา น้ำแข็ง ½ ถ้วย   วิธีทำ 1. ทำหมูเด้งโดยเตรียมหมูด้วยการนำผังผืดออกจากเนื้อหมู หั่นเนื้อหมูเป้นชิ้นเล็กๆแล้วสับพอหยาบ ต่อด้วยมันหมู หั่นเป็นชิ้นเล็กและสับหยาบเช่นเดียวกัน เตรียมไว้ 2. ใส่เนื้อหมูลงไปในเครื่องผสมอาหาร ตามด้วยมันหมู เตรียมไว้ โขลกรากผักชี พริกไทย กระเทียม ให้ละเอียด ตักใส่ลงในเครื่องผสมอาหาร ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และเกลือสมุทร ใส่เบคกิ้งโซดา น้ำแข็งครึ่งหนึ่งลงปั่น ปั่นให้ละเอียดและเข้ากัน ค่อยๆใส่น้ำแข็งทีเหลือลงปั่น ปั่นจนเป็นเนื้อเนียนละเอียดดี ตักใส่ถ้วย แรปด้วยพลาสติก นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา เตรียมไว้ 3. ใส่น้ำสต๊อกหมูลงในหม้อ ตั้งบนไฟกลาง พอเดือด ใช้ช้อน 2 คันปั้นหมูเด้งให้เป้นชิ้น ลงต้มในหม้อ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ใส่ผักกาดขาว หั่นชิ้นลงไป ตัดสาหร่ายเป็นชิ้น ขึ้นฉ่ายและต้นหอมหั่นท่อน เพิ่มความหอมด้วยกระเทียมเจียวและพริกไทยขาวป่น ปิดไฟ ตักใส่ชาม เสิร์ฟร้อนๆ     03.19.2018 VIDEO

เค้กผักชี   เค้กผักชี (ขนาด 3 ปอนด์) ผักชี 50 กรัม นมสดชนิดจืด 100 ml แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม เกลือป่น ½ ช้อนชา ผงฟู 2 ช้อนชา ลูกเกดสีเหลือง 50 กรัม ไข่ไก่ 4 ฟอง น้ำตาลทรายขาว 250 กรัม กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา น้ำมันดอกทานตะวัน 120 กรัม วอลนัทอบขูดเปลือกสับหยาบ 100 กรัม วิปปิ้งครีม สตรอว์เบอร์รี่และใบผักชีสำหรับตกแต่ง   วิธีทำ 1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ 2. ใส่ผักชีลงโถปั่น ตามด้วยนม ปั่นให้เข้ากัน เทใส่ถ้วย เตรียมไว้ 3. ร่อนแป้งสาลี เกลือป่น ผงฟู เข้าด้วยกัน 2-3 รอบในอ่างผสม เตรียมไว้ หลังจากนั้นนำลูกเกดมาสับพอหยาบ ใส่ถ้วย เตรียมไว้ 4. ตีไข่ด้วยตะกร้อมือไฟฟ้า ตีให้เป็นฟองเล็กน้อย จึงใส่น้ำตาลลงไป ค่อยๆเทลงไปตีกับไข่ทีละน้อย จนหมด ตีจนขึ้นฟู ใส่กลิ่นวานิลลา เติมน้ำมันลงไปค่อยๆเททีละน้อย ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว นำส่วมผสมแป้งมาตะล่อมอย่างเบามือ โดยเริ่มที่แป้งสลับกับนมที่ปั่นกับผักชี (เริ่มที่แป้งจบด้วยแป้ง) ใช้พายยางตะล่อมให้ส่วนผสมเข้าดี เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว เตรียมพิมพ์ด้วยกระปูกระดาษไขที่ก้นพิมพ์เตรียมไว้ 5. ใส่วอลนัท และลูกเกดลงในส่วนผสม ตะล่อมให้เข้ากันเบาๆ เทใส่พิมพ์ ใช้ไม้จิ้มฟันไล่ฟองอากาศออก เคาะพิมพ์เบาๆ นำเค้กเข้าเตาอบประมาณ 40 นาทีหรือจนกว่าเค้กจะสุกดี ทดสอบโดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มลงไปในเนื้อเค้ก ถ้าไม่มีเนื้อเค้กติดขึ้นมาแสดงว่าเค้กสุก นำเค้กออกจากเตา คว่ำเค้กออกจากพิมพ์แล้วลอกกระดาษไขออก วางพักไว้บนตะแกรงจนเค้กเย็น ใช้มีดฟันเลื่อยตัดแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ ตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีม สตรอว์เบอร์รี่และใบผักชี เสิร์ฟ       03.19.2018 VIDEO

น้ำอัญชันว่างหางจระเข้ น้ำอัญชันว่างหางจระเข้ จำนวน 5 แก้ว   น้ำ 5 ถ้วย ดอกอัญชันแห้ง 2 หยิบมือ ใบว่านหางจระเข้ 2 ใบ น้ำตาลทราย ¾ ถ้วย เกลือสมุทรปริมาณเล็กน้อย ส้มแนเวล 1 ผล น้ำมะนาวครึ่งลูก น้ำแข็งทุบสำหรับจัดเสิร์ฟ   วิธีทำ 1. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือด ใส่อัญชันแห้งลงต้ม ระหว่างรอ เตรียมว่านหางจระเข้โดย ตัดส่วนปลายที่ไม่ใช้ออก หั่นเป็นท่อน ปอกเปลือกโดยการวางเนื้อว่านหางจระตั้ง ตัดส่วนข้างใบด้านที่มีหนามออกทั้งสองข้าง วางเนื้อว่านนาบกับเขียง ค่อยๆใช้มีดปาดเปลือกออกตามแนวระนาบ ปอกจนหมด (ไม่ควรปอกบางเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อว่านมีเสี้ยน) หั่นเป็นเต๋าสี่เหลี่ยมเล็ก นำไปล้างน้ำให้สะอาดจนกว่าเมือกจะหมด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. เมื่อน้ำอัญชันมีสีสวยแล้ว ตักดอกอัญชันออก ใส่เนื้อว่านหางลงไปต้มประมาณ 5 นาที เพิ่มความหวานด้วยน้ำตาล ตัดรสด้วยเกลือเล็กน้อย ระหว่างรอ เตรียมส้มโดย ตัดหัว ตัดก้น ปอกเปลือกรอบๆออกจนหมด หั่นเนื้อส้มตามร่องเยื่อของเนื้อส้ม เตรียมไว้ เมื่อน้ำได้แล้ว ชิมรส ปิดไฟ บีบมะนาวลงไป ใส่ส้มที่ทำเตรียมไว้ คนเบาๆให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น 3. ตักใส่ขวดหรือแก้วเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง     03.19.2018 VIDEO

5 น้ำชงรสชาติน่าตื่นเต้น ที่เห็นเป็นต้องว้าว! 5 น้ำชงรสชาติน่าตื่นเต้น ที่เห็นเป็นต้องว้าว! โอเลี้ยง ชาเย็น ชามะนาว นมเย็น ฯลฯ เมนูแก้กระหายซ้ำไปซ้ำมาที่เราหาซื้อได้ตามร้านรถเข็นเหล่านี้คือรสชาติที่เราคุ้นเคย และแม้จะอยู่คู่เกือบทุกมื้ออาหาร สดชื่น ดื่มง่าย แต่ไม่ว่าร้านไหนชงก็รสชาติละม้ายคล้ายกันไปหมด จนบางครั้งเราก็ต้องการความตื่นเต้นใหม่ๆ เพื่อกระตุ้นให้สารความสุขในสมองหลั่งกันสักหน่อย ยิ่งเข้าหน้าเทศกาลแบบนี้ คงจะดีถ้ามีเครื่องดื่มอร่อยๆ ไว้คอยเสิร์ฟเอาใจคนรอบข้าง... แล้วดีกรีความตื่นเต้นของน้ำชงก็พุ่งสูงขึ้นอีกครั้ง เมื่อเราพบเข้ากับร้านน้ำชงเล็กๆ ในซอยรัชดา 3 ที่ชื่อ Ice’s Mother ถึงจะหน้าตาบ้านๆ แต่บอกเลยว่าไม่ธรรมดา เพราะพี่ต่าย เจ้าของร้านผู้มีพื้นเพเป็นชาวนราธิวาส คิดค้นน้ำชงและน้ำปั่นสูตรใหม่ขึ้นมาเอาใจลูกค้า ในระดับได้ยินชื่อครั้งแรกก็เราก็แทบนึกรสชาติไม่ออก ไม่ว่าจะน้ำมะม่วงเบาปั่น ปีโป้มะพร้าวนมสด แตงไทยปั่นนมสด ชาไทยงาดำ หรือน้ำที่ได้ยินชื่อแล้วถึงกับต้องขมวดคิ้วอย่าง น้ำยูโร่คัสตาร์ดปั่น (!!!) แต่ถ้าอยากรู้ว่าหน้าตาเป็นยังไง สีสันและรสชาติจะน่าสนใจขนาดไหน ตามเรามาทางนี้ น้ำชงดีๆ ที่จะเพิ่มดีกรีความตื่นเต้นรอคุณอยู่!     03.19.2018 VIDEO