เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

สลัดผักอบ

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

3 คน

Level

2

สลัดผักอบร้อนๆ ทำง่าย เหมาะกับงานเลี้ยง ไว้รับประทานกับไก่หรือเนื้ออบ นำผักเนื้อแน่นอย่างมันฝรั่ง ฟักทอง พริกหวาน หรือผักอื่นตามชอบมาหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน เคล้าให้ทั่วด้วยน้ำมันมะกอกปรุงรสง่ายด้วยกระเทียมและสมุนไพรแห้ง นำไปอบจนผักสุกนุ่ม นำออกมาเคล้ากับน้ำสลัดบัลซามิกรสเปรี้ยวหวาน

INGREDIENTS

กระเทียมกลีบใหญ่

3 กลีบ

น้ำมันมะกอก

1/4 ถ้วย

ไธม์ โรสแมรีแห้ง อย่างละ

2 ช้อนชา

มันฝรั่งติดเปลือกหั่นชิ้นพอคำ

1 ลูก

ฟักทองติดเปลือกหั่นชิ้นพอคำ

120 กรัม

พริกหวานสีแดงหั่นแฉลบ

1/2 ลูก

หอมแขกหั่นเสี้ยว

1 ลูก

มะเขือม่วงหั่นชิ้นพอคำ

150 กรัม

ซูกินีหั่นหนา 0.5 นิ้ว

1 ลูก

เกลือสมุทรและพริกไทยดำป่นปริมาณตามชอบ

METHOD

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ บุบกระเทียมในครกพอแตก ใส่น้ำมันมะกอก ไธม์ โรสแมรี เกลือและพริกไทยลงในครก คนให้เข้ากัน ชิมรสให้มีกลิ่นกระเทียมอ่อนๆและออกรสเค็มปะแล่ม พักไว้

 

2. เคล้าผักทั้งหมดกับน้ำมันมะกอกกระเทียมที่ผสมไว้จนทั่ว ใส่ถาดอบ ปิดหน้าด้วยแผ่นอะลูมิเนียมฟอยด์ นำเข้าอบ 40 นาทีจนผักสุกนุ่ม เปิดฟอยล์ออก อบต่ออีก 10-15 นาที พักไว้

 

3. ระหว่างนั้นทำน้ำสลัดโดยผสมกระเทียม หอมแดง น้ำส้มสายชูบัลซามิก และน้ำตาลลงในอ่างผสม ค่อยๆเทน้ำมันมะกอกเอ็กตร้าเวอร์จิ้นลงไป คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ชิมรสให้ออกเปรี้ยว หวาน เค็ม มัน

 

4. จัดเสิร์ฟโดยนำถาดผักอบออกจากเตา ราดด้วยน้ำสลัด เคล้าให้เข้ากัน เสิร์ฟทันที

 

อ่านบทความเพ่ิมเติม

 

‘น้ำมันมะกอก’ คุณประโยชน์จาก 6 พันปีก่อนคริสตกาล

Share this content

Tags:

ซูกินี, น้ำมันมะกอก, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, ผักรวม, ผักอบรวม, พริกหวาน, ฟักทอง, มะเขือม่วง, มันฝรั่ง, สลัดน้ำใส, หอมแขก, อาหารฝรั่ง, อาหารอบ, อาหารเตาอบ

Recommended Articles

Recipeโทสต์ซาวโดว์น้ำมันพริก
โทสต์ซาวโดว์น้ำมันพริก

เมนูบรันช์สุดฮิตที่สายโฮมคาเฟ่ต้องเลิฟ จับคู่ความอร่อยที่แตกต่างแต่ลงตัว นำขนมปังซาวโดว์ไปปิ้งจนกรอบ โปะด้วยไข่ดาวน้ำมันพริก รสเผ็ดชาหอมกระเทียมเจียว ได้เทกเจอร์กรุบกรอบและรสชาติจัดจ้านสไตล์เอเชียนฟิวชัน ทำง่าย ถ่ายรูปสวย อร่อยว้าวใน 5 นาที

 

Recommended Videos