เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

มัฟฟินดาร์กช็อกโกแลต

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

18 ถ้วย

Level

3

มัฟฟินเป็นขนมชนิดหนึ่งที่อบในถ้วยกระดาษขนาดเล็กแต่ไม่ตกแต่งหน้า มีหลายรส เช่น รสช็อกโกแลตชิป รสบลูเบอร์รี รสอบเชย ฯลฯ สำหรับมัฟฟินสูตรนี้มีรสขมของช็อกโกแลตอย่างโดดเด่น หากต้องการความหวานสามารถใส่ช็อกโกแลตชิปเพิ่มได้

INGREDIENTS

ดาร์กช็อกโกแลต

175 กรัม

แป้งสาลีอเนกประสงค์

3 2/3 ถ้วย

ผงฟู

2 ช้อนโต๊ะ

ผงโกโก้ [ไขมัน 22-24%]

¾ ถ้วย

น้ำตาลทรายละเอียด

2/3 ถ้วย

ไข่ไก่ [65 กรัม]

1 ฟอง

ไข่แดงของไข่ไก่ [65 กรัม]

1 ฟอง

กลิ่นวานิลลา

1 ช้อนชา

น้ำมันสลัด

6 ช้อนโต๊ะ

นมสดชนิดจืด

2 ถ้วย

ช็อกโกแลตชิป

1½ ถ้วย

อุปกรณ์ ถ้วยกระดาษ พิมพ์ถาดมัฟฟิน สคูปตักไอศกรีมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5.5 ซม. [เบอร์ 14] สำหรับตักมัฟฟิน

METHOD

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ แล้วเตรียมวางถ้วยกระดาษใส่ลงในพิมพ์ถาดมัฟฟินจำนวน 18 ถ้วย

 

2. ใส่น้ำลงในหม้อประมาณ 1/4 ของหม้อ (หม้อต้องมีขนาดเล็กกว่าอ่างผสม) ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนเดือด ลดเป็นไฟอ่อนจากนั้นใส่ช็อกโกแลตลงในอ่างผสม (ภาชนะที่ใส่ช็อกโกแลตเพื่อละลายต้องแห้งสนิท เพราะถ้ามีน้ำหรือไอน้ำจะทำให้ช็อกโกแลตที่ละลายจับตัวเป็นก้อน) ยกขึ้นวางบนหม้อน้ำเดือดอ่อนๆ (ระวังอย่าให้ก้นอ่างผสมสัมผัสน้ำเดือด เพราะจะทำให้ช็อกโกแลตร้อนเกินไป) พอเริ่มละลายเล็กน้อยแล้วจึงคนด้วยพายยางจนช็อกโกแลตละลายหมด ยกลงจากหม้อ พักไว้

 

3. ร่อนแป้งสาลี ผงฟู ผงโกโก้ ใส่ลงในอ่างผสม ใส่น้ำตาล คนด้วยตะกร้อให้เข้ากัน พักไว้

 

4. ผสมไข่ไก่ ไข่แดง กลิ่นวานิลลา น้ำมัน นมสด ด้วยตะกร้อจนเข้ากัน ใส่ช็อกโกแลตที่ละลาย ผสมต่อจนเข้ากัน เทใส่อ่างแป้งที่ทำไว้ ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ช็อกโกแลตชิป 1 ถ้วย คนด้วยพายยางพอเข้ากัน

 

5. ใช้สกู๊ปตักไอศกรีมตักส่วนผสมมัฟฟินใส่ถ้วยกระดาษที่เตรียมไว้ประมาณ ¾ ของถ้วยกระดาษ ตักจนหมด โรยช็อกโกแลตชิปที่เหลือ นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 20 นาที หรือจนหน้ามัฟฟินแตก (ทดสอบโดยใช้ ไม้แหลมจิ้มตรงกลางมัฟฟิน ถ้าไม่มีแป้งติดไม้ขึ้นมาแสดงว่าสุก) ยกออกจากเตาอบ พักไว้ คว่ำถาดเพื่อเอามัฟฟินออกวางมัฟฟินพักบนตะแกรงจนเย็น

 

 

 

Tips

 

     

  • ใส่ช็อกโกแลตชิปเพิ่มได้ถ้าชอบรับประทานรสหวาน หรือนำดาร์กช็อกโกแลตหรือไวต์ช็อกโกแลตชนิดแท่งมาสับใส่แทนช็อกโกแลตชิปก็ได้
  •  

 

 

 

สูตรอาหารโดย ณวิภา ปฏิมาประกร

Gallery

Share this content

Tags:

ขนมอบ, ของว่าง, ของหวานฝรั่ง, ดาร์กช๊อกโกแลต, ผงโกโก้, อาหารปาร์ตี้, เบเกอร์รี

Recommended Articles

Recipeมันอบราดซอสอบชีส
มันอบราดซอสอบชีส

"มันอบราดซอสอบชีส" เมนูทำง่าย อร่อยเต็มคำ! แค่นำมันฝรั่งไปอบในหม้อทอดลมร้อนจนสุกนุ่ม ซุยเนื้อมันเล็กน้อย ราดด้วยซอสโบลองเนสสำเร็จรูป ตามด้วยซอสชีสเยิ้มๆ และโรยหน้าด้วยชีสอีกจุกๆ รสชาติเข้มข้น หอมมันจากชีส ผสมกับซอสโบลองเนส เข้ากันอย่างลงตัวกับมันฝรั่งนุ่มๆ เป็นของว่างที่ถูกใจทุกคนในบ้าน ทำง่าย สะดวก รวดเร็ว อร่อยได้โดยไม่ต้องง้อเตาอบใหญ่ๆ

 

Recipeคาราเมลคัสตาร์ด
คาราเมลคัสตาร์ด

คัสตาร์ดเนื้อนุ่มละมุนลิ้น หอมตัวคาราเมลด้านบน หวานมันจากเนื้อคัสตาร์ดที่มีส่วนผสมของนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลและกลิ่นวานิลลา ขั้นตอนการทำต้องระวังเรื่องการทำคาราเมบนิดหน่อย หากไม่ระวังคาราเมลจะโดนมือได้ ส่วนตัวเนื้อคัสตาร์ดเพียงแค่ผสมสัดส่วนทุกอย่างให้เข้ากันยกเว้นไข่ไก่และน้ำตาลที่เหลือไว้ลงในหม้อตั้งบนไฟกลางพอให้ส่วนผสมอุ่น ส่วนไข่ไก่กับน้ำตาลตีให้เข้ากัน พอไข่กับน้ำตาลเข้ากัน ถึงจะเทส่วนผสมที่อุ่นไว้ลงในอ่างผสมไข่ไก่คนให้เข้ากันอีกครั้ง เคล็ดลับหากต้องการให้เนื้อคัสตาร์ดเนื้อเนียมนุ่มอร่อย กรองส่วนผสมก่อนจะเทใส่พิมพ์แล้วค่อยนำเข้าอบ ซึ่งขั้นตอนการอบให้นำอลูมิเนียมฟอยล์ปิดด้านบนก่อนนำเข้าจะทำให้เนื้อคัสตาร์ดค่อยๆสุกแล้วจะทำให้เนื้อที่ได้เนียนนุ่มอีกด้วย

 

Recipeคาราเมลคัสตาร์ด
คาราเมลคัสตาร์ด

คัสตาร์ดเนื้อนุ่มละมุนลิ้น หอมตัวคาราเมลด้านบน หวานมันจากเนื้อคัสตาร์ดที่มีส่วนผสมของนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลและกลิ่นวานิลลา ขั้นตอนการทำต้องระวังเรื่องการทำคาราเมบนิดหน่อย หากไม่ระวังคาราเมลจะโดนมือได้ ส่วนตัวเนื้อคัสตาร์ดเพียงแค่ผสมสัดส่วนทุกอย่างให้เข้ากันยกเว้นไข่ไก่และน้ำตาลที่เหลือไว้ลงในหม้อตั้งบนไฟกลางพอให้ส่วนผสมอุ่น ส่วนไข่ไก่กับน้ำตาลตีให้เข้ากัน พอไข่กับน้ำตาลเข้ากัน ถึงจะเทส่วนผสมที่อุ่นไว้ลงในอ่างผสมไข่ไก่คนให้เข้ากันอีกครั้ง เคล็ดลับหากต้องการให้เนื้อคัสตาร์ดเนื้อเนียมนุ่มอร่อย กรองส่วนผสมก่อนจะเทใส่พิมพ์แล้วค่อยนำเข้าอบ ซึ่งขั้นตอนการอบให้นำอลูมิเนียมฟอยล์ปิดด้านบนก่อนนำเข้าจะทำให้เนื้อคัสตาร์ดค่อยๆสุกแล้วจะทำให้เนื้อที่ได้เนียนนุ่มอีกด้วย

 

Recipeคาราเมลคัสตาร์ด
คาราเมลคัสตาร์ด

คัสตาร์ดเนื้อนุ่มละมุนลิ้น หอมตัวคาราเมลด้านบน หวานมันจากเนื้อคัสตาร์ดที่มีส่วนผสมของนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลและกลิ่นวานิลลา ขั้นตอนการทำต้องระวังเรื่องการทำคาราเมบนิดหน่อย หากไม่ระวังคาราเมลจะโดนมือได้ ส่วนตัวเนื้อคัสตาร์ดเพียงแค่ผสมสัดส่วนทุกอย่างให้เข้ากันยกเว้นไข่ไก่และน้ำตาลที่เหลือไว้ลงในหม้อตั้งบนไฟกลางพอให้ส่วนผสมอุ่น ส่วนไข่ไก่กับน้ำตาลตีให้เข้ากัน พอไข่กับน้ำตาลเข้ากัน ถึงจะเทส่วนผสมที่อุ่นไว้ลงในอ่างผสมไข่ไก่คนให้เข้ากันอีกครั้ง เคล็ดลับหากต้องการให้เนื้อคัสตาร์ดเนื้อเนียมนุ่มอร่อย กรองส่วนผสมก่อนจะเทใส่พิมพ์แล้วค่อยนำเข้าอบ ซึ่งขั้นตอนการอบให้นำอลูมิเนียมฟอยล์ปิดด้านบนก่อนนำเข้าจะทำให้เนื้อคัสตาร์ดค่อยๆสุกแล้วจะทำให้เนื้อที่ได้เนียนนุ่มอีกด้วย

 

Recommended Videos