คำตอบก็คือ จริงจ้า!
ผักผลไม้หลายอย่างมีสารประกอบในกลุ่ม ไซยาโนเจนิก ไกลโคไซด์ (Cyanogenic Glycosides) อยู่แล้วตามธรรมชาติ เมื่อร่างกายได้รับสารนี้เข้าไป การบดเคี้ยว การย่อย จะทำให้เกิดไฮโดรเจนไซยาไนด์ (Hydrogen Cyanide) ที่เป็นพิษต่อร่างกายขึ้น
เมื่อร่างกายเราได้รับสารไฮโดรเจนไซยาไนด์เข้าไปในปริมาณมาก ก็จะมีอาการเวียนศีรษะ อาเจียน หายใจติดขัด และอาจรุนแรงถึงขั้นหมดสติหรือหัวใจล้มเหลว เป็นอันตรายถึงชีวิตได้เลย
แต่บรรพบุรุษมนุษย์เราก็รู้จักแก้ปัญหานี้มานานแล้ว โดยการกำจัดไซยาโนเจนิก ไกลโคไซด์ ผ่านการต้มหรือการหมักดอง เพื่อให้สามารถกินได้อย่างปลอดภัย (แถมยังอร่อยด้วยนะ)
และนี่คือตัวอย่างผักผลไม้ที่มีไซยาไนด์อยู่ตามธรรมชาติค่ะ ใกล้ตัวเราทั้งนั้นเลย
Contributor
Tags:
Recommended Articles
Recommended Videos