เมื่อ 'แกงรัญจวน' นำพ่อแม่ลูกที่พลัดพรากกลับมาพบกัน
พักนี้กลับถึงบ้านแล้วเจอแม่นั่งดูละครเย็นเรื่องหนึ่งทางช่อง One อยู่ทุกเย็นเลยค่ะ เรื่องนั้นคือ ‘ตามหารักที่เธอลืม’ เรียกว่าเป็นความเคยชินของคนรุ่นเก่าที่อยู่บ้านแล้วก็จะเปิดทีวีดูโน่นนี่ไปตามเรื่อง ฉันเลยพลอยได้ดูไปด้วย ดูไปดูมา เอ้า มันมีอาหารชนิดหนึ่งที่ถือเป็นตัวแปรสำคัญในเรื่องเลยนะ แล้วไม่ใช่อาหารเบๆ ด้วย แต่คือ แกงรัญจวน ในฐานะที่เป็นคนทำคอนเทนต์เรื่องอาหาร เลยตื่นใจนิดหนึ่งที่เดี๋ยวนี้ละครไทยเขามีการแทรกเรื่องอาหารลงในเรื่องแล้วอย่างจริงจังขนาดนี้
ตามหารักที่เธอลืม เป็นเรื่องของพ่อ (หิรัญ) แม่ (แก้ว) ลูก (ขวัญเนตร) ที่พ่อรวย แม่เป็นสาวชาวบ้านทำงานที่ Big C แต่เกิดรักต่างชนชั้นกันขึ้นจนมีลูกสาวตัวน้อย ซึ่งแน่นอนว่าหิรัญย่อมต้องมีนางร้ายที่รวยหรูระดับเดียวกันหมายตาไว้ เลยจ้างคนไปจัดการแก้วกับลูก โชคดีที่คนที่รับจ้างมานั้นไม่ได้ชั่วช้าโดยสันดาน เลยจัดฉากทำเป็นว่าจัดการสองแม่ลูกไปแล้ว แต่จริงๆ คือแก้วแค่เกิดอุบัติเหตุจนความจำเสื่อม (เลยโดนคนที่รับจ้างมาสวมรอยหลอกว่าเป็นเมียซะเลย) ส่วนลูกสาว คนรับจ้างอุ้มไปให้ยายเลี้ยงโดยขู่ว่าห้ามให้เด็กรู้ความจริงและห้ามกลับไปยุ่งเกี่ยวกับครอบครัวพ่อ ขวัญเนตรก็เลยโตมาแบบไม่รู้ว่าใครคือพ่อแม่ตัวเอง จนกระทั่งเป็นสาวก็ตามสูตร ย่อมอยากตามหาพ่อแม่ที่แท้จริง ยายเลยยอมบอกว่าพ่อแม่เป็นใคร และเธอก็เข้ามาตามหาพ่อในกรุงเทพฯ
โดยจุดที่ทำให้ลูกสาวกับพ่อเชื่อมโยงกันได้ก็คือ ‘แกงรัญจวน’ เพราะแก้วนั้นมีฝีมือในการทำแกงรัญจวนหมึกไข่โดดเด่นเป็นเลิศชนิดหิรัญติดอกติดใจจนมอบแหวนที่สลักคำว่า ‘รัญจวน’ ให้ และขวัญเนตรก็สืบทอดสูตรแกงรัญจวนหมึกไข่จากยายที่เป็นต้นแบบมาเป๊ะๆ เมื่อหิรัญได้กินก็จำได้ว่าคือรสชาติแบบเดียวกับที่แก้วเคยทำ ไหนจะฝั่งแก้วที่ความจำเสื่อมและโดนเปลี่ยนชื่อเป็นข้าวที่ลืมทุกอย่างแต่ไม่ลืมวิธีการทำแกงรัญจวน ขวัญเนตรที่ไม่เคยเห็นหน้าแม่ก็ไปเชื่อมโยงกับ ‘น้าข้าว’ เพราะแกงรัญจวนที่เธอทำกับที่น้าข้าวทำมันเหมือนกันแบบไม่ผิดเพี้ยน แน่ะ เห็นมั้ย อาหารที่อร่อยและเป็นเอกลักษณ์ มันสำคัญขนาดนำพาพ่อแม่ลูกที่พลัดพรากกลับมาพบเจอกันได้เลยนะคะ
ละครก็น่าจะจบลงแบบแฮปปี้เอนดิ้งนั่นละค่ะ (ตอนที่เขียนอยู่นี้ยังไม่จบ แต่ใกล้แล้ว) ส่วนเรื่องของแกงรัญจวน ฉันพยายามหาข้อมูลว่าทำไมในละครจึงเลือกใช้เมนูนี้ แต่หาไม่เจอ เจอแต่สูตรแกงรัญจวนหมึกไข่ของแก้วกับขวัญเนตรที่ทาง Big C ลงไว้ให้ เพราะว่าละครเรื่องนี้ Big C เป็นผู้สนับสนุนหลักอย่างเป็นทางการ นอกจากจะได้สูตรแกงรัญจวนแล้ว ในเรื่องก็ยังจะได้เห็นการทำงานของ Big C ภาพบรรยากาศใน Big C รวมถึงพนักงาน Big C กันทั้งเรื่อง( นางเอกกับเพื่อนก็เป็นพนักงาน Big C) มันก็ดีอยู่นะ ได้รู้ว่าเขาให้ความสำคัญกับสินค้าที่นำมาขายยังไงบ้าง รับมาจากไหน มีวิธีเก็บรักษา-ขนส่งยังไง เทรนพนักงานยังไงเพื่อให้สามารถตอบสนองความต้องการของลูกค้าที่เข้ามาเลือกช้อปผักผลไม้เนื้อสัตว์ต่างๆ
งั้นก็ขอเล่าเรื่องแกงรัญจวนคร่าวๆ แล้วกันนะคะ แกงรัญจวนเป็นหนึ่งในแกงไทยโบราณ ผู้ให้กำเนิดและตั้งชื่อแสนไพเราะนี้คือหม่อมเจ้าหญิงแย้มเยื้อน สิงหรา โดยเกิดจากการที่สมัยก่อนเจ้านายต่างๆ มักเสวยอาหารอย่างละนิดละหน่อย ทำให้กับข้าวที่เป็นเนื้อเหลืออยู่เยอะ ฝ่ายห้องครัวจึงนำเนื้อที่เหลือจากสำรับเสวยมาปรุงเป็นแกงสูตรใหม่ในชื่อแกงรัญจวน ที่มีวิธีการทำง่ายๆ เพียงตำน้ำพริกกะปิให้รสจัด เน้นครบรสทั้งเผ็ด เปรี้ยว เค็ม จากนั้นนำเนื้อหรือหมูมาต้มให้เปื่อยได้ที่ แล้วจึงใส่น้ำพริกกะปิที่เตรียมไว้ลงไป ปรุงรสชาติตามชอบ ตามด้วยใบโหระพาเพิ่มกลิ่นหอม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
แกงรัญจวนยังปรากฎในสูตรอาหารของหม่อมหลวงเนื่อง นิลรัตน์ ที่แตกต่างจากหม่อมเจ้าหญิงแย้มเยื้อน ตรงที่จะนำเนื้อสด หอมแดง กระเทียม มาทำขึ้นใหม่ และใส่น้ำพริกกะปิลงไป
ปัจจุบันเมนูนี้แม้จะได้ชื่อว่าเป็นแกงไทยโบราณ แต่ก็ถือว่าเป็นแกงโบราณที่ป๊อปปูลาร์พอสมควร เพราะยังคงหากินได้และมีการพัฒนาปรับเปลี่ยนใช้วัตถุดิบต่างๆ เสริมเข้ามา อย่างเช่นสูตรในละครเรื่องนี้ที่ใช้หมึกไข่แทนเนื้อ/ หมู สูตรของ KRUA.CO เราเองก็มีหลายสูตรนะคะ ปรับเปลี่ยนใช้วัตถุดิบอื่นๆ เช่นกัน ใครอ่านมาถึงตรงนี้แล้วน้ำลายไหล เย็นนี้จัดไปสักสูตรตามชอบได้เลยค่ะ
Contributor
Tags:
Recommended Articles
Recommended Videos