เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ขนมปังแครนเบอร์รี

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

1 พิมพ์

Level

3

ขนมปังแครนเบอร์รี เนื้อนุ่มทำไม่ยาก จุดเด่นอยู่ตรงหอมกลิ่นส้ม และมีรสเปรี้ยวปะแล่มของแครนเบอร์รีที่แทรกอยู่ในเนื้อขนมปัง กินแล้วอาจลืมรสชาติขนมปังธรรมดาไปเลยก็ได้ เคล็ดลับควรผสมเนื้อแครนเบอร์รี ให้กระจายทั่วเนื้อขนมปัง หากใช้แครนเบอร์รีสดยิ่งดี รสชาติขนมปังและสีของแครนเบอร์รีจะแดงสดยิ่งขึ้น

INGREDIENTS

น้ำ

120 กรัม

เมเปิลไซรัป

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสำเร็จรูป

180 กรัม

ผิวส้ม

1 ช้อนโต๊ะ

แป้งขนมปัง

480 กรัม

ยีสต์

7 กรัม

เกลือป่น

½ ช้อนชา

เนยสดชนิดจืดละลาย

60 กรัม

แครนเบอร์รีแห้งแช่น้ำจนนุ่ม

150 กรัม

แป้งขนมปังสำหรับทำแป้งนวล

เนยสดชนิดจืดละลายสำหรับทาด้านในพิมพ์ขนมปัง

นมสดชนิดจืดสำหรับทาหน้าขนมปัง

อุปกรณ์ พิมพ์ขนมปังขนาด 11x4 นิ้ว ผ้าขาวบาง

METHOD

1. ผสมน้ำ เมเปิลไซรัป น้ำส้ม และผิวส้ม เข้าด้วยกันในชามผสม พักไว้

 

 

 

 

2. ใส่แป้งขนมปัง ยีสต์ และเกลือป่น ลงในอ่างเครื่องตีแป้ง เปิดเครื่องตีแป้งด้วยความเร็วปานกลาง ค่อยๆใส่ส่วนผสมข้อ 1 ลงไปช้าๆ จนแป้งเริ่มรวมเป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆเทเนยละลายลงในแป้งช้าๆจนหมด ตีต่อจนแป้งมีลักษณะยืดหยุ่น ทดสอบโดยดึงก้อนแป้งขึ้นมาแล้วเนื้อแป้งไม่ขาดออกจากกัน

 

 

 

 

3. นำแป้งลงนวดต่อบนพื้นโต๊ะที่โรยด้วยแป้งนวล แผ่แป้งออกเป็นแผ่น บีบน้ำออกจากแครนเบอร์รีจนหมด โรยแครนเบอร์รีที่ นุ่มแล้วลงบนแป้ง ปิดขอบแป้งลงมาคลุมแครนเบอร์รี คลึงแป้งเป็นก้อนกลม พักไว้ในอ่างที่โรยแป้งนวลบางๆ คลุมด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำพอหมาดพักไว้ 1 ชั่วโมง จนแป้งมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่า

 

 

 

 

4. นวดไล่อากาศในก้อนแป้งจนหมด แบ่งแป้งเป็น 4 ก้อนเท่าๆกัน คลึงเป็นก้อนกลมเรียงแป้งใส่ไว้ในพิมพ์ขนมปังที่ทาด้วยเนยละลาย พักแป้งในพิมพ์ให้ขึ้นฟูอีก 1 ชั่วโมง

 

 

 

 

5. อุ่นเตาอบด้วยไฟล่างอย่างเดียวที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้แปรงจุ่มนมสดทาด้านหน้าขนมปังให้ทั่ว นำขนมปังที่ขึ้นฟูแล้วเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนสุก นำออกจากเตาอบ คว่ำขนมปังออกพักไว้บนพิมพ์

Gallery

Share this content

Tags:

ขนมปัง, ขนมปังแครนเบอร์รี, เบเกอร์รี, แครนเบอร์รี, แป้งขนมปัง

Recommended Articles

Recipeโทสต์เนยน้ำตาลซอสคาราเมล (Caramel Butter Toast)
โทสต์เนยน้ำตาลซอสคาราเมล (Caramel Butter Toast)

สัมผัสความหอมหวานของ Caramel Butter Toast! ขนมปังโทสต์กรอบนอกนุ่มใน ชุ่มฉ่ำด้วยเนยและน้ำตาลไหม้กรอบๆ หอมกรุ่น เสิร์ฟพร้อมซอสคาราเมลโฮมเมดเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม หวานละมุนลิ้น ยิ่งกินกับไอศกรีมวานิลลายิ่งเข้ากัน เป็นของว่างหรือของหวานที่ลงตัวในทุกช่วงเวลา!

 

Recipeคาราเมลคัสตาร์ด
คาราเมลคัสตาร์ด

คัสตาร์ดเนื้อนุ่มละมุนลิ้น หอมตัวคาราเมลด้านบน หวานมันจากเนื้อคัสตาร์ดที่มีส่วนผสมของนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลและกลิ่นวานิลลา ขั้นตอนการทำต้องระวังเรื่องการทำคาราเมบนิดหน่อย หากไม่ระวังคาราเมลจะโดนมือได้ ส่วนตัวเนื้อคัสตาร์ดเพียงแค่ผสมสัดส่วนทุกอย่างให้เข้ากันยกเว้นไข่ไก่และน้ำตาลที่เหลือไว้ลงในหม้อตั้งบนไฟกลางพอให้ส่วนผสมอุ่น ส่วนไข่ไก่กับน้ำตาลตีให้เข้ากัน พอไข่กับน้ำตาลเข้ากัน ถึงจะเทส่วนผสมที่อุ่นไว้ลงในอ่างผสมไข่ไก่คนให้เข้ากันอีกครั้ง เคล็ดลับหากต้องการให้เนื้อคัสตาร์ดเนื้อเนียมนุ่มอร่อย กรองส่วนผสมก่อนจะเทใส่พิมพ์แล้วค่อยนำเข้าอบ ซึ่งขั้นตอนการอบให้นำอลูมิเนียมฟอยล์ปิดด้านบนก่อนนำเข้าจะทำให้เนื้อคัสตาร์ดค่อยๆสุกแล้วจะทำให้เนื้อที่ได้เนียนนุ่มอีกด้วย

 

Recipeคาราเมลคัสตาร์ด
คาราเมลคัสตาร์ด

คัสตาร์ดเนื้อนุ่มละมุนลิ้น หอมตัวคาราเมลด้านบน หวานมันจากเนื้อคัสตาร์ดที่มีส่วนผสมของนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลและกลิ่นวานิลลา ขั้นตอนการทำต้องระวังเรื่องการทำคาราเมบนิดหน่อย หากไม่ระวังคาราเมลจะโดนมือได้ ส่วนตัวเนื้อคัสตาร์ดเพียงแค่ผสมสัดส่วนทุกอย่างให้เข้ากันยกเว้นไข่ไก่และน้ำตาลที่เหลือไว้ลงในหม้อตั้งบนไฟกลางพอให้ส่วนผสมอุ่น ส่วนไข่ไก่กับน้ำตาลตีให้เข้ากัน พอไข่กับน้ำตาลเข้ากัน ถึงจะเทส่วนผสมที่อุ่นไว้ลงในอ่างผสมไข่ไก่คนให้เข้ากันอีกครั้ง เคล็ดลับหากต้องการให้เนื้อคัสตาร์ดเนื้อเนียมนุ่มอร่อย กรองส่วนผสมก่อนจะเทใส่พิมพ์แล้วค่อยนำเข้าอบ ซึ่งขั้นตอนการอบให้นำอลูมิเนียมฟอยล์ปิดด้านบนก่อนนำเข้าจะทำให้เนื้อคัสตาร์ดค่อยๆสุกแล้วจะทำให้เนื้อที่ได้เนียนนุ่มอีกด้วย

 

Recipeคาราเมลคัสตาร์ด
คาราเมลคัสตาร์ด

คัสตาร์ดเนื้อนุ่มละมุนลิ้น หอมตัวคาราเมลด้านบน หวานมันจากเนื้อคัสตาร์ดที่มีส่วนผสมของนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลและกลิ่นวานิลลา ขั้นตอนการทำต้องระวังเรื่องการทำคาราเมบนิดหน่อย หากไม่ระวังคาราเมลจะโดนมือได้ ส่วนตัวเนื้อคัสตาร์ดเพียงแค่ผสมสัดส่วนทุกอย่างให้เข้ากันยกเว้นไข่ไก่และน้ำตาลที่เหลือไว้ลงในหม้อตั้งบนไฟกลางพอให้ส่วนผสมอุ่น ส่วนไข่ไก่กับน้ำตาลตีให้เข้ากัน พอไข่กับน้ำตาลเข้ากัน ถึงจะเทส่วนผสมที่อุ่นไว้ลงในอ่างผสมไข่ไก่คนให้เข้ากันอีกครั้ง เคล็ดลับหากต้องการให้เนื้อคัสตาร์ดเนื้อเนียมนุ่มอร่อย กรองส่วนผสมก่อนจะเทใส่พิมพ์แล้วค่อยนำเข้าอบ ซึ่งขั้นตอนการอบให้นำอลูมิเนียมฟอยล์ปิดด้านบนก่อนนำเข้าจะทำให้เนื้อคัสตาร์ดค่อยๆสุกแล้วจะทำให้เนื้อที่ได้เนียนนุ่มอีกด้วย

 

Recommended Videos