เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

สปาเกตตีปลาสลิด

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2 คน

Level

2

หนึ่งในใจคนชอบสปาเกตตีแบบไทยๆต้องมีสปาเกตตีปลาสลิดอยู่แน่นอน สูตรนี้เพิ่มความนัวโดยเอาปลาเค็มเอาไปตำกับพริกแห้งกระเทียมและหอมแดงแล้วนำไปผัดกับเส้น ให้ความหอมแทนแอนโชวีปลาเค็มแบบฝรั่งได้ดี ส่วนปลาสลิดพระเอกของเราเอาไว้โรยทีหลังเพื่อให้คงความกรอบกริ๊บ ใครได้ชิมเป็นรับรองติดใจ

INGREDIENTS

น้ำมันพืช

2 ถ้วย

ปลาสลิด (ตัวละ 80-100 กรัม)

2 ตัว

น้ำมันมะกอก

3 ช้อนโต๊ะ

เนยสดชนิดจืด

1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมกลีบใหญ่หั่นแว่นหนา

3 กลีบ

พริกไทยอ่อนหั่นท่อนสั้น

3 ช่อ

เห็ดหอมสดหั่นสี่

4 ดอก

มะกอกดำหั่นครึ่ง

5 เม็ด

เส้นสปาเกตตีต้มสุก

300 กรัม

ซีอิ๊วขาว

2 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส

1 ช้อนชา

พริกไทยดำป่น

1/2 ช้อนชา

น้ำตาลทราย

2 ช้อนชา

ออริกาโน

1/2 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูแห้งทอด

7 เม็ด

METHOD

1. ทำเครื่องผัดโดยโขลกพริกขี้หนูให้ละเอียด ใส่ปลาอินทรีทอด กระเทียม และหอมแดง โขลกให้เข้ากันดี ตักใส่ถ้วย ชิมรสให้เค็ม เผ็ด พักไว้

 

2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อนใส่ปลาสลิดลงทอดพอสุกเหลือง ตักใส่จานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน พออุ่นใช้สันมีดทุบสันหลังปลาสลิดทอด จากนั้นใช้มีดเลาะตัวปลาตลอดทั้งแนว แบะตัวปลา เลาะเอา

 

ก้างออก ใช้กรรไกรตัดเป็นชิ้นพอคำ แล้วใส่ลงทอดอีกครั้งจนกรอบเหลือง ตักใส่จานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน เตรียมไว้

 

3. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกกับเนยบนไฟกลาง พอเนยละลาย ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่กระเทียม พริกไทย เห็ดหอม และมะกอกดำ ผัดให้เข้ากัน ใส่เส้นสปาเกตตีต้มสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส พริกไทย และน้ำตาล ผัดให้เข้ากันดี ใส่ออริกาโนผัดพอทั่ว

 

4. ตักใส่จาน โรยปลาสลิดทอด และพริกขี้หนูแห้งทอด เสิร์ฟ

Share this content

Tags:

ปลาสลิด, พาสต้า, สปาเกตตี้, อาหารฟิวชั่น

Recommended Articles

Recipeข้าวผัดปลาสลิด
ข้าวผัดปลาสลิด

ข้าวผัดปลาสลิด กลิ่นหอมปลาสลิดทอดและพริกไทยอ่อน กินอร่อยเพราะใช้เนื้อปลาสลิดทอดแบบไร้ก้าง ปรุงรสให้เผ็ดเค็มหวานตามชอบ เคล็ดลับต้องผัดไฟแรงๆเพื่อคั่วให้ข้าวมีกลิ่นหอมกระทะแล้วจบด้วยการใส่พริกชี้ฟ้าและใบโหระพา

 

Recipeสองเกลอมาเจอกัน
สองเกลอมาเจอกัน

เพลิดเพลินกับหลากหลายเมนูแซลมอนและมีทบอลจาก IKEA ที่ถูกรังสรรค์ให้เป็นจานสุดพิเศษได้อย่างลงตัวและน่าสนใจ ด้วยเทคนิคการปรุงที่สร้างสรรค์และรสชาติที่คุ้นเคย ทั้ง มีทบอลซอสเปรี้ยวหวาน มีทบอล IKEA ย่างหอมๆ คลุกเคล้ากับซอสเปรี้ยวหวานรสกลมกล่อม Poach Salmon เนื้อปลานุ่ม ชุ่มฉ่ำ หอมกลิ่นสมุนไพร เคียงด้วยแซลมอนกรอบ สาคูทอดกรอบ เเละปอเปี๊ยะแซลมอน ที่เสิร์ฟพร้อมซอสมายองเนส เปรี้ยว หอม มัน เพิ่มความพิเศษด้วยไข่มุกสีเขียวใสที่ทำจากน้ำแตงกวาและต้นหอม เป็นเทคนิคสุดว้าวที่เพิ่มความสดชื่นและลูกเล่นให้กับจานอาหารได้ดีเยี่ยม

 

Recipeสองเกลอมาเจอกัน
สองเกลอมาเจอกัน

เพลิดเพลินกับหลากหลายเมนูแซลมอนและมีทบอลจาก IKEA ที่ถูกรังสรรค์ให้เป็นจานสุดพิเศษได้อย่างลงตัวและน่าสนใจ ด้วยเทคนิคการปรุงที่สร้างสรรค์และรสชาติที่คุ้นเคย ทั้ง มีทบอลซอสเปรี้ยวหวาน มีทบอล IKEA ย่างหอมๆ คลุกเคล้ากับซอสเปรี้ยวหวานรสกลมกล่อม Poach Salmon เนื้อปลานุ่ม ชุ่มฉ่ำ หอมกลิ่นสมุนไพร เคียงด้วยแซลมอนกรอบ สาคูทอดกรอบ เเละปอเปี๊ยะแซลมอน ที่เสิร์ฟพร้อมซอสมายองเนส เปรี้ยว หอม มัน เพิ่มความพิเศษด้วยไข่มุกสีเขียวใสที่ทำจากน้ำแตงกวาและต้นหอม เป็นเทคนิคสุดว้าวที่เพิ่มความสดชื่นและลูกเล่นให้กับจานอาหารได้ดีเยี่ยม

 

Recipeสองเกลอมาเจอกัน
สองเกลอมาเจอกัน

เพลิดเพลินกับหลากหลายเมนูแซลมอนและมีทบอลจาก IKEA ที่ถูกรังสรรค์ให้เป็นจานสุดพิเศษได้อย่างลงตัวและน่าสนใจ ด้วยเทคนิคการปรุงที่สร้างสรรค์และรสชาติที่คุ้นเคย ทั้ง มีทบอลซอสเปรี้ยวหวาน มีทบอล IKEA ย่างหอมๆ คลุกเคล้ากับซอสเปรี้ยวหวานรสกลมกล่อม Poach Salmon เนื้อปลานุ่ม ชุ่มฉ่ำ หอมกลิ่นสมุนไพร เคียงด้วยแซลมอนกรอบ สาคูทอดกรอบ เเละปอเปี๊ยะแซลมอน ที่เสิร์ฟพร้อมซอสมายองเนส เปรี้ยว หอม มัน เพิ่มความพิเศษด้วยไข่มุกสีเขียวใสที่ทำจากน้ำแตงกวาและต้นหอม เป็นเทคนิคสุดว้าวที่เพิ่มความสดชื่นและลูกเล่นให้กับจานอาหารได้ดีเยี่ยม

 

Recommended Videos