เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

หมูกะปิคาราเมล

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

4 คน

Level

4

หมูกะปิคาราเมล กรอบๆหวานเค็มนัว หอมสามเกลอ คล้ายๆของว่างไทยอย่างกรอบเค็ม วิธีทำคือนำหมูหั่นชิ้นไปหมักกับสามเกลอ นำไปทอดจนกรอบและแห้งสนิท นำลงคลุกกับซอสกะปิที่ปรุงรสให้หวานๆเค็มๆ ผัดจนเคลือบทั่วเนื้อหมู รับประทานกับข้าวสวย รับรองติดใจทั้งเด็กทั้งผู้ใหญ่ ถ้าจะให้ดีกินกับพริกขี้หนูสดแนมด้วยก็เข้ากัน

INGREDIENTS

รากผักชี

2 ราก

กระเทียมกลีบใหญ่

2 กลีบ

พริกไทยขาวเม็ด

1 ช้อนชา

หมูสามชั้นหั่นบาง

300 กรัม

แป้งทอดกรอบ

2 ช้อนโต๊ะ

กะปิอย่างดี

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลมะพร้าว

1/4 ช้อนชา

น้ำปลา

1 ช้อนชา

น้ำมันพืชสำหรับทอด

ต้นหอมสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

     

  1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด หมักหมูสามชั้นด้วยเครื่องโขลก และแป้งทอดกรอบ พักไว้
  2.  

     

     

     

  3. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง นำหมูที่หมักไว้ลงทอดจนเเห้งกรอบ ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน
  4.  

     

     

     

  5. ในกระทะใบใหม่ใส่น้ำมันกลับลงไป ½ ช้อนโต๊ะ ผัดกะปิจนหอม ใส่น้ำตาลมะพร้าว และน้ำปลา ปรุงรสตามชอบ ลดไฟให้อ่อนใส่หมูสามชั้นทอดกลับลงไป ผัดให้ซอสกะปิเคลือบหมูจนทั่วทุกชิ้น ปิดไฟ
  6.  

     

     

     

  7. ตักหมูกะปิคาราเมลใส่จาน เสิร์ฟกับต้นหอม
  8.  

Gallery

Share this content

Tags:

กับข้าว, อาหารฟิวชั่น, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeยำเส้นใหญ่มะเขือเทศ
ยำเส้นใหญ่มะเขือเทศ

เมนูยำเเบบเหนือที่จับเอาเส้นใหญ่เหนียวนุ่ม มาคลุกเคล้ากับน้ำยำมะเขือเทศรสเปรี้ยวหวานสดชื่น เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การใส่น้ำมะเขือเทศที่ต้มจนอูมามิลงไปด้วย เส้นใหญ่จะดูดซับซอสฉ่ำๆ ทุกคำ ได้เทกเจอร์ที่ทั้งนุ่ม หนึบ และสดชื่น ตัดเลี่ยนได้ดีเยี่ยม ทำกินเองง่ายๆ เครื่องแน่นแค่ไหนก็จัดเต็มได้

 

Recommended Videos