เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ไก่ผัดซอสพริกแบบเกาหลี (ทัคคาลบี้)

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

4 คน

Level

2

ซอสหมักแบบเผ็ดอ่อนๆ ใช้โคชูจังเป็นส่วนผสมหลัก สามารถเอาไปหมักไก่เพื่อทำทัคคาลบี้ได้ ทัคคาลบี้เป็นอาหารผัดแบบเกาหลีที่คนไทยรู้จัก โดยมากเสิร์ฟมาในกะทะร้อนหรือผัดสดใหม่ๆที่โต๊ะอาหาร ทำจากเนื้อไก่ผัดกับซอสพริกแบบเกาหลี ใส่มันหวาน และผักต่างๆ บางทีใส่ต๊อกหรือเส้นอุด้งเข้าไปผัดด้วย กินห่อกับผักกาดเขียวหรือข้าวสวย

INGREDIENTS

สะโพกไก่เลาะกระดูกหั่นชิ้น 1 นิ้ว

500 กรัม

น้ำมันพืช

2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมกลีบใหญ่บุบ

10 กลีบ

หอมใหญ่หั่นหยาบ

1 ถ้วย

มันเทศหั่นแท่ง 1x3 ซม.

1 ถ้วย

กะหล่ำปลีหั่นหยาบ

2 ถ้วย

ต้นหอมญี่ปุ่นผ่าครึ่งหั่นท่อน 2 นิ้ว

1 ต้น

แป้งต๊อกต้มสุก

1 ถ้วย

เกลือสมุทร

1/2 ช้อนชา

งาขาวคั่ว

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันงา

2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำป่น

1/2 ช้อนชา

งาขาวคั่วและต้นหอมไต้หวันซอยสำหรับโรย

METHOD

1. ทำซอสหมักแบบเผ็ดโดยผสมเครื่องปรุงทุกอย่างให้เข้ากัน คนให้น้ำตาลละลาย ใส่เนื้อไก่ลงหมัก เคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในตู้เย็นช่องธรรมดา

 

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชบนไฟแรง พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมลงผัดให้หอม ตามด้วยไก่ที่หมักไว้ ผัดพอเกือบสุกจึงใส่หอมใหญ่ มันเทศ กะหล่ำปลี ต้นหอมญี่ปุ่น เมื่อไก่สุกและผักนุ่มลง ใส่แป้งต๊อกต้มสุก ปรุงรสด้วยเกลือ งาขาว น้ำมันงา และพริกไทย ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ

 

3. ตักทัคคาลบี้ใส่จาน โรยด้วยงาขาวและต้นหอมไต้หวันซอย

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

Gallery

Share this content

Tags:

กระเทียม, งาขาวคั่ว, ซีอิ๊วญี่ปุ่น, ต้นหอมญี่ปุ่น, น้ำตาลทราย, น้ำมันงา, พริกป่นเกาหลี, มันเทศ, มิริน, สะโพกไก่, หอมใหญ่, อาหารจานผัด, อาหารเกาหลี, โคชูจัง, ไก่ผัดซอสเกาหลี

Recommended Articles

Recipeดิปหอมใหญ่ผัด (caramelize onions dip)
ดิปหอมใหญ่ผัด (caramelize onions dip)

สุดยอดเครื่องจิ้มโฮมเมดที่สายสแน็กต้องเลิฟ ชวนทำดิปเนื้อครีมมี่สุดละมุน ชูความอร่อยด้วยหอมใหญ่ผัดไฟอ่อนจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลคาราเมล ได้รสหวานธรรมชาติและอูมามิเข้มข้น นำมาผสมกับซาวร์ครีมรสเปรี้ยวมัน กินคู่กับมันฝรั่งทอด แครกเกอร์ หรือผักแท่งก็เข้ากันแบบหยุดกินไม่ได้ อร่อยทำง่าย เป็นของกินเล่นที่กินยังไงก็ไม่เบื่อ

 

Recommended Videos