เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ยำไก่ย่าง

Recipe by เชฟน่าน

Serves

2-3 คน

Level

2

อยากกินยำแซ่บๆ ที่อิ่มท้องด้วย ต้องจานนี้เลย! ‘ยำไก่ย่าง’ เมนูกับข้าวและกับแกล้มชั้นเลิศ! Krua.co สูตรนี้เราเน้นน้ำยำที่จัดจ้านถึงเครื่อง หอมกลิ่นมะนาวสด พริกขี้หนู และน้ำปลาดี คลุกเคล้ากับเนื้อไก่ย่างหอมๆ และผักสดกรอบๆ เป็นเมนูเคลียร์ตู้เย็นที่ทำง่าย แต่รสชาติเด็ดขาด จะกินเป็นกับข้าวก็ฟิน หรือเป็นกับแกล้มก็เริ่ด!

INGREDIENTS

รากผักชี

2 ราก

กระเทียมกลีบใหญ่

2 กลีบ

พริกไทยขาวเม็ด

½ ช้อนชา

เนื้อไก่ส่วนสะโพกเลาะกระดูก (ชิ้นละ 150-170 กรัม)

2 ชิ้น

เกลือสมุทร

½ ช้อนชา

น้ำตาลทรายแดง

2 ช้อนชา

น้ำมันพืช

1 ช้อนโต๊ะ

แตงกวาญี่ปุ่นหั่นแฉลบ

½ ลูก

หอมแขกซอยบาง

½ หัว

มะเขือเทศเนื้อหั่นเสี้ยว

1 ลูก

ผักชีฝรั่งหั่นท่อน

¼ ถ้วย

ต้นหอมหั่นท่อน

¼ ถ้วย

METHOD

     

  1. หมักไก่โดยโขลกรากผักชี กระเทียมและพริกไทยขาวเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ลงในอ่างเนื้อไก่ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทรายแดงและน้ำมันพืช คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดพลาสติกแรป แช่ไว้ในตู้เย็นนาน 3 ชั่วโมง (หรืออย่างน้อย 1 ชั่วโมง)
  2.  

     

     

     

  3. เมื่อครบเวลา นำไก่ที่หมักไว้มาอบในหม้อทอดลมร้อนที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นาน 20 นาที โดยวางด้านหนังขึ้นข้างบนและเมื่อผ่านไป 15 นาทีให้พลิกกลับด้าน อบต่ออีก 5 นาที จนไก่สุกดี พักไว้อย่างน้อย 10 นาที ก่อนหั่นไก่ย่างเป็นชิ้นพอคำ
  4.  

     

     

     

  5. ทำน้ำยำโดยโขลกกระเทียมไทย รากผักชี พริกขี้หนูสวนและพริกจินดาให้ละเอียดเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลาและน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
  6.  

     

     

     

  7. ใส่เนื้อไก่ย่างลงในอ่างผสม ตามด้วยแตงกวา หอมแขก มะเขือเทศ ผักชีและต้นหอม ใส่น้ำยำ เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟทันที
  8.  

Gallery

Share this content

Tags:

กับแกล้ม, ย่าง, ยำ, สะโพกไก่, อาหารบ้านเชฟน่าน, เชฟน่าน

Recommended Articles

Recipeยำเห็ดกรุบสไตล์จีน
ยำเห็ดกรุบสไตล์จีน

เมนูยำสไตล์เสฉวนที่ชูความกรุบกรอบเคี้ยวเพลินของเห็ด ทีเด็ดอยู่ที่การลวกเห็ดให้สุกพอดีจนได้เทกเจอร์เด้งสู้ฟัน คลุกเคล้ากับน้ำยำรสชาติเปรี้ยวเผ็ดกลมกล่อม หอมฟุ้งด้วยกลิ่นจิ๊กโฉ่ว น้ำมันงา และน้ำมันพริกสไตล์จีน (Chili Oil) ทำง่ายในไม่กี่ขั้นตอน จะกินเล่นเป็นออเดิร์ฟเรียกน้ำย่อย หรือกินแกล้มกับเมนูเนื้อสัตว์ก็ช่วยตัดเลี่ยนได้ดีเยี่ยม อร่อยว้าวแน่นอน

 

Recommended Videos