เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ดับเบิลช็อกโกแลตมัฟฟิน

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

18 ถ้วย

Level

3

ช็อกโกแลตมัฟฟินชุ่มฉ่ำเข้มข้นจากดาร์กช็อกโกแลตและช็อกโกแลตชิพ แถมด้วยแต่งหน้าด้วยกานาชข้นๆให้ซะใจสายช็อกโกแลตไปเลย

INGREDIENTS

ดาร์กช็อกโกแลต 58%

120 กรัม

เนยสดชนิดจืด

160 กรัม

แป้งสาลีอเนกประสงค์

130 กรัม

ผงฟู

2 ช้อนชา

เกลือป่น

1/8 ข้อนชา

ผงโกโก้

50 กรัม

ไข่ไก่ (ฟองละ 65-70 กรัม)

2 ฟอง

น้ำตาลทราย

200 กรัม

กลิ่นวานิลลา

¼ ช้อนชา

นมสดชนิดจืด

160 กรัม

ช็อกโกแลตชิป

60 กรัม

ช็อกโกแลตขูดม้วนสำหรับตกแต่ง

อุปกรณ์ พิมพ์เค้กหลุม ถ้วยกระดาษ สคููปตักไอศกรีมขนาด 1.5 นิ้ว ถุงบีบและหัวบีบกลมขนาด 20 มม.

METHOD

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ใส่ถ้วยกระดาษลงในพิมพ์เตรียมไว้

 

2. ละลายดาร์กช็อกโกแลตและเนยในไมโครเวฟด้วยไฟแรงประมาณ 2 นาที โดยหมั่นนำออกมาคนทุกๆ 30 วินาที พักไว้จนส่วนผสมช็อกโกแลตเย็นสนิท ร่อนแป้งสาลี ผงฟู เกลือป่น และผงโกโก้ ลงในอ่างผสมอีกใบเตรียมไว้

 

3. ตีไข่ไก่ น้ำตาล และกลิ่นวานิลลา ในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วสูงสุดจนเป็นสีครีม ใส่ช็อกโกแลตละลาย ตีให้เข้ากัน ใส่แป้งที่ร่อนไว้สลับกับนมสดจนหมด ตีให้เข้ากัน ใส่ช็อกโกแลตชิป ผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยที่เตรียมไว้ประมาณ 2/3 ของถ้วย นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 20 นาที จนสุก นำออกจากเตาอบ พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท

 

4. ทำกานาชช็อกโกแลตโดยใส่วิปปิ้งครีมและน้ำตาลลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนจนน้ำตาลละลาย ปิดไฟ เทส่วนผสมวิปปิ้งครีมลงในดาร์กช็อกโกแลต พักไว้ประมาณ 5 นาที ให้ระอุ แล้วคนจนช็อกโกแลตกับครีมละลายเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 15 นาที ให้ส่วนผสมเซตตัวขึ้น ตักใส่ถุงบีบ บีบช็อกโกแลตบนหน้ามัฟฟินที่เย็นสนิทแล้ว ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตขูดม้วน

 

 

 

 

Gallery

Share this content

Tags:

bakery, chocolate, กานาช, ขนมหวาน, ของหวาน, ของหวานฝรั่ง, ดาร์กช๊อกโกแลต, มัฟฟิน, มือใหม่หัดอบ, เบเกอร์รี

Recommended Articles

Recipeเค้กชาไทยหน้านิ่ม
เค้กชาไทยหน้านิ่ม

สัมผัสรสชาติชาไทยแท้ๆ ในรูปแบบของเค้กเนื้อนุ่มฟู เบาดุจปุยเมฆ เค้กชาไทยหน้านิ่ม สัมผัสเนียนนุ่ม ละมุนลิ้น รสหวานกำลังดี หอมกลิ่นชาไทย จะทานคู่กับเครื่องดื่มแก้วโปรดในยามบ่าย หรือเป็นของหวานปิดท้ายมื้ออาหารสุดพิเศษก็ได้

 

Recipeพายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์
พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ขนมสูตรนี้บอกเลยว่าอร่อยแถมดีต่อสุขภาพอีกด้วย อย่าง "พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์" ตัวฐานทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์นำมาปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นอาหาร เติมรสชาติด้วยฟิกซ์ ผงโกโก้ อบเชยป่น และเกลือ ปั่นให้เข้ากันอีกครั้งจากนั้นค่อยนำไปกรุในพิมพ์แล้วแช่ตู่เย็นสักประมาณ 1 ชั่วโมง ส่วนตัวไส้ทำจากเนื้อบีทรูท มะพร้าวขูดขาว น้ำตาลทรายแดง และเมเปิลไซรัป นำไปผสมกับเนยถั่วที่เกิดจากการนำเม็ดมะม่วงหิมพานต์มาปั่นกับน้ำมันมะพร้าวจนเนียนข้น ใส่เจลลลาตินที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากัน ก่อนเทใส่ฐานที่เตรียมไว้ แช่ในตู้เย็นให้เซ็ตตัวก่อนตัดกิน

 

Recipeพายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์
พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ขนมสูตรนี้บอกเลยว่าอร่อยแถมดีต่อสุขภาพอีกด้วย อย่าง "พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์" ตัวฐานทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์นำมาปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นอาหาร เติมรสชาติด้วยฟิกซ์ ผงโกโก้ อบเชยป่น และเกลือ ปั่นให้เข้ากันอีกครั้งจากนั้นค่อยนำไปกรุในพิมพ์แล้วแช่ตู่เย็นสักประมาณ 1 ชั่วโมง ส่วนตัวไส้ทำจากเนื้อบีทรูท มะพร้าวขูดขาว น้ำตาลทรายแดง และเมเปิลไซรัป นำไปผสมกับเนยถั่วที่เกิดจากการนำเม็ดมะม่วงหิมพานต์มาปั่นกับน้ำมันมะพร้าวจนเนียนข้น ใส่เจลลลาตินที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากัน ก่อนเทใส่ฐานที่เตรียมไว้ แช่ในตู้เย็นให้เซ็ตตัวก่อนตัดกิน

 

Recipeพายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์
พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ขนมสูตรนี้บอกเลยว่าอร่อยแถมดีต่อสุขภาพอีกด้วย อย่าง "พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์" ตัวฐานทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์นำมาปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นอาหาร เติมรสชาติด้วยฟิกซ์ ผงโกโก้ อบเชยป่น และเกลือ ปั่นให้เข้ากันอีกครั้งจากนั้นค่อยนำไปกรุในพิมพ์แล้วแช่ตู่เย็นสักประมาณ 1 ชั่วโมง ส่วนตัวไส้ทำจากเนื้อบีทรูท มะพร้าวขูดขาว น้ำตาลทรายแดง และเมเปิลไซรัป นำไปผสมกับเนยถั่วที่เกิดจากการนำเม็ดมะม่วงหิมพานต์มาปั่นกับน้ำมันมะพร้าวจนเนียนข้น ใส่เจลลลาตินที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากัน ก่อนเทใส่ฐานที่เตรียมไว้ แช่ในตู้เย็นให้เซ็ตตัวก่อนตัดกิน

 

Recommended Videos