เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ครัวซองต์ทุเรียน

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

5 ชิ้น

Level

3

ครัวซองต์กลายเป็นเบเกอร์รีที่มาแรงสุดๆในปีนี้ กอบกับหน้าทุเรียนเยี่ยงนี้ เราเลยเอามาประยุกต์ใส่ไส้คัสตาร์ดทุเรียน ให้กินกับแบบละมุนๆทั้งคอครัวซองต์และคอทุเรียนกันไปเลย ที่สำคัญเลือกใช้ครัวซองต์เจ้าอร่อยตามที่ชอบเพราะบางคนชอบเนื้อครัวซองต์ต่างกัน ส่วนคัสตาร์ดทุเรียนจะอร่อยต้องใช้ทุเรียนหมอนทองเนื้อสุกหอมละมุนเป็นครีมกำลังดี ที่สำคัญเนื้อทุเรียนไม่มีเสี้ยนให้รำคาญใจ

INGREDIENTS

ครัวซองต์เนยขนาดเล็ก

5 ชิ้น

สีผสมอาหารสีเขียว

METHOD

     

  1. ทำคัสตาร์ดทุเรียนโดยตั้งหม้อนมบนไฟกลางพออุ่นๆ ระหว่างนั้นตีไข่แดงกับน้ำตาลให้เข้ากันและสีอ่อนลง ใส่แป้งข้าวโพด คนด้วยตะกร้อให้เข้ากัน เทนมสดอุ่นลงในส่วนผสมไข่แดง คนให้เข้ากัน เททั้งหมดกลับลงหม้อ ตั้งไฟให้ข้น ปิดไฟ
  2.  

  3. เทคัสตาร์ดอุ่นๆใส่โถปั่น ปั่นคัสตาร์ดให้เนียนและคลายร้อนลงเล็กน้อย ระหว่างนั้นค่อยๆใส่เนยจนหมด ปั่นจนเนียนเข้ากันและเนยละลาย นำคัสตาร์ดไปแช่ตู้เย็นจนเซ็ตตัวอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
  4.  

  5. นำคัสตาร์ดออกจากตู้เย็น ตักใส่เครื่องปั่น ใส่เนื้อทุเรียนลงไป ปั่นให้เนียนเข้ากัน แบ่งส่วนหนึ่งผสมสีผสมอาหารสีเขียวเอาไว้ตกแต่ง ตักคัสตาร์ดทุเรียนทั้งสองสีใส่ถุงบีบรอไว้
  6.  

  7. ประกอบครัวซองต์โดยผ่าครัวซองต์อย่าให้ขาดจากกัน บีบไส้ทุเรียนลงไปจนเต็ม เสิร์ฟทันที
  8.  

Gallery

Share this content

Tags:

ขนมปัง, ครัวซอง, ทุเรียน, เบเกอร์รี, เมนูทุเรียน, แป้งชั้น

Recommended Articles

Recipeเค้กกล้วยหอมครัมเบิล
เค้กกล้วยหอมครัมเบิล

เค้กกล้วยหอมครัมเบิล คือเค้กกล้วยหอมธรรมดาแต่เพิ่มลูกเล่นโดยการโรยหน้าด้วยครัมเบิลกรุบกรอบ ให้ได้รสชาติแปลกไม่เหมือนใคร เนื้อเค้กกล้วยหอมใช้แป้งสาลีเป็นส่วนผสมแทนแป้งเค้ก เนื้อเค้กที่ได้จึงค่อนข้างแน่นกว่าเค้กกล้วยหอมทั่วไป แต่ความหอมของกล้วยนั้นยังเหมือนเดิม

 

Recipeคาราเมลคัสตาร์ด
คาราเมลคัสตาร์ด

คัสตาร์ดเนื้อนุ่มละมุนลิ้น หอมตัวคาราเมลด้านบน หวานมันจากเนื้อคัสตาร์ดที่มีส่วนผสมของนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลและกลิ่นวานิลลา ขั้นตอนการทำต้องระวังเรื่องการทำคาราเมบนิดหน่อย หากไม่ระวังคาราเมลจะโดนมือได้ ส่วนตัวเนื้อคัสตาร์ดเพียงแค่ผสมสัดส่วนทุกอย่างให้เข้ากันยกเว้นไข่ไก่และน้ำตาลที่เหลือไว้ลงในหม้อตั้งบนไฟกลางพอให้ส่วนผสมอุ่น ส่วนไข่ไก่กับน้ำตาลตีให้เข้ากัน พอไข่กับน้ำตาลเข้ากัน ถึงจะเทส่วนผสมที่อุ่นไว้ลงในอ่างผสมไข่ไก่คนให้เข้ากันอีกครั้ง เคล็ดลับหากต้องการให้เนื้อคัสตาร์ดเนื้อเนียมนุ่มอร่อย กรองส่วนผสมก่อนจะเทใส่พิมพ์แล้วค่อยนำเข้าอบ ซึ่งขั้นตอนการอบให้นำอลูมิเนียมฟอยล์ปิดด้านบนก่อนนำเข้าจะทำให้เนื้อคัสตาร์ดค่อยๆสุกแล้วจะทำให้เนื้อที่ได้เนียนนุ่มอีกด้วย

 

Recipeคาราเมลคัสตาร์ด
คาราเมลคัสตาร์ด

คัสตาร์ดเนื้อนุ่มละมุนลิ้น หอมตัวคาราเมลด้านบน หวานมันจากเนื้อคัสตาร์ดที่มีส่วนผสมของนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลและกลิ่นวานิลลา ขั้นตอนการทำต้องระวังเรื่องการทำคาราเมบนิดหน่อย หากไม่ระวังคาราเมลจะโดนมือได้ ส่วนตัวเนื้อคัสตาร์ดเพียงแค่ผสมสัดส่วนทุกอย่างให้เข้ากันยกเว้นไข่ไก่และน้ำตาลที่เหลือไว้ลงในหม้อตั้งบนไฟกลางพอให้ส่วนผสมอุ่น ส่วนไข่ไก่กับน้ำตาลตีให้เข้ากัน พอไข่กับน้ำตาลเข้ากัน ถึงจะเทส่วนผสมที่อุ่นไว้ลงในอ่างผสมไข่ไก่คนให้เข้ากันอีกครั้ง เคล็ดลับหากต้องการให้เนื้อคัสตาร์ดเนื้อเนียมนุ่มอร่อย กรองส่วนผสมก่อนจะเทใส่พิมพ์แล้วค่อยนำเข้าอบ ซึ่งขั้นตอนการอบให้นำอลูมิเนียมฟอยล์ปิดด้านบนก่อนนำเข้าจะทำให้เนื้อคัสตาร์ดค่อยๆสุกแล้วจะทำให้เนื้อที่ได้เนียนนุ่มอีกด้วย

 

Recipeคาราเมลคัสตาร์ด
คาราเมลคัสตาร์ด

คัสตาร์ดเนื้อนุ่มละมุนลิ้น หอมตัวคาราเมลด้านบน หวานมันจากเนื้อคัสตาร์ดที่มีส่วนผสมของนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลและกลิ่นวานิลลา ขั้นตอนการทำต้องระวังเรื่องการทำคาราเมบนิดหน่อย หากไม่ระวังคาราเมลจะโดนมือได้ ส่วนตัวเนื้อคัสตาร์ดเพียงแค่ผสมสัดส่วนทุกอย่างให้เข้ากันยกเว้นไข่ไก่และน้ำตาลที่เหลือไว้ลงในหม้อตั้งบนไฟกลางพอให้ส่วนผสมอุ่น ส่วนไข่ไก่กับน้ำตาลตีให้เข้ากัน พอไข่กับน้ำตาลเข้ากัน ถึงจะเทส่วนผสมที่อุ่นไว้ลงในอ่างผสมไข่ไก่คนให้เข้ากันอีกครั้ง เคล็ดลับหากต้องการให้เนื้อคัสตาร์ดเนื้อเนียมนุ่มอร่อย กรองส่วนผสมก่อนจะเทใส่พิมพ์แล้วค่อยนำเข้าอบ ซึ่งขั้นตอนการอบให้นำอลูมิเนียมฟอยล์ปิดด้านบนก่อนนำเข้าจะทำให้เนื้อคัสตาร์ดค่อยๆสุกแล้วจะทำให้เนื้อที่ได้เนียนนุ่มอีกด้วย

 

Recommended Videos