เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ลิงกุยเน่หอยตลับซอสมะเขือเทศ

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

1 คน

Level

2

เส้นลิงกุยเน่นำไปลวกให้สุกกำลังพอดี อย่างที่คำเรียกว่า "อัลเดนเต้ (Al Dente)" คือระดับความสุกของเส้นที่กำลังพอดี เคล้าน้ำมันให้เส้นเคลือบน้ำมันจนทั่ว ส่วนตัวซอสที่ราดนั้นใช้มะเขือเทศกระป๋องมาทำโดยการผัดหอมใหญ่ให้สุกใส่แล้วใส่มะเขือเทศกระป๋องลงผัด เคี่ยวให้นุ่ม ปรุงรสด้วย ซอสมะเขือเทศ เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อย เพียงเท่านี้ก็ได้ตัวซอสแล้ว ส่วนตัวหอยก็นำไปผัดกับกระเทียม ใส่สาเกและน้ำสต๊อกดาชิเพื่อเพิ่มความหอมหวาน จากนั้นก็ตักซอสมะเขือเทศลงผัดให้เคลือบตัวหอยจนทั่ว ก่อนนำมาราดเสิร์ฟบนเส้นลิงกุยเน่ที่เตรียมไว้

INGREDIENTS

หอยตลับ

10 ตัว

สาเก

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำสต๊อกดาชิ

¼ ถ้วย

น้ำมันมะกอก

1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมสับละเอียด

2 ช้อนชา

ซอสมะเขือเทศ

¾ ถ้วย

สาหร่ายวาคาเมะแช่น้ำจนนุ่ม

1 ช้อนโต๊ะ

พริกป่นละเอียด

¼ ช้อนชา

เส้นลิงกุยเน่ต้มสุก

150 กรัม

เกลือป่นและพริกไทยขาวป่นปริมาณตามชอบ

ใบโหระพาสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ทำน้ำสต๊อกดาชิโดยใส่น้ำและสาหร่ายคอมบุลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟแรงจนเกือบเดือด (สังเกตเห็นฟองเล็กๆที่ก้นหม้อ) และสาหร่ายเริ่มพองตัว พอน้ำเดือด ใส่ปลาโอแห้ง ปิดไฟทันที ช้อนฟองด้านบนทิ้ง รอให้ปลาแห้งจมลงก้นหม้อ แล้วจึงกรองปลาแห้งทิ้ง

 

 

 

 

2. ทำซอสมะเขือเทศโดยตั้งหม้อน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่หอมใหญ่ลงผัดจนสุกใสและมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อมะเขือเทศกระป๋อง ใช้พายไม้บี้ผลมะเขือเทศให้นุ่มลง เคี่ยวประมาณ 10 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ปิดไฟ พักไว้

 

 

 

 

3. ตั้งกระทะบนไฟแรง ใส่หอยตลับ สาเกและน้ำสต๊อกดาชิ ปิดฝากระทะไว้จนหอยสุกและฝาหอยเปิดอ้า เทน้ำอบหอยออกครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำมันมะกอกและกระเทียมลงผัดในกระทะที่อบหอยพอสุก ใส่ซอสมะเขือเทศและสาหร่ายวาคาเมะ ปรุงรสด้วยพริกป่น เกลือ และพริกไทย ปิดไฟ

 

 

 

 

4. จัดเส้นลิงกุยเน่ต้มสุกใส่จาน ราดหอยตลับซอสมะเขือเทศ ตกแต่งด้วยใบโหระพาเสิร์ฟ

Share this content

Tags:

จานเส้น, ซอสมะเขือเทศ, ลิงกุยเน่, สปาเกตตี้, หอยตลับ, อาหารจานเดียว, อาหารฝรั่ง

Recommended Articles

Recipeเย็นตาโฟทะเลผัดแห้ง
เย็นตาโฟทะเลผัดแห้ง

"เย็นตาโฟทะเลผัดแห้ง" สูตรอร่อยง่ายๆ จบในกระทะเดียว! สำหรับใครที่ชื่นชอบเย็นตาโฟแต่เบื่อแบบน้ำ ลองเปลี่ยนมาทำแบบผัดแห้ง ที่โคตรจะง่าย แค่เตรียมเครื่องเย็นตาโฟให้พร้อม นำไปผัดในกระทะปรุงรสให้เหมือนกินก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ เพิ่มความกรุบกรอบด้วยเกี๊ยวกรอบ

 

Recommended Videos