เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

หมูสามชั้นย่างสไตล์เกาหลี (ซัมกยอบซัล)

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

4 คน

Level

2

เมนูขวัญใจมหาชนคือ หมูสามชั้นนำมาหมักกับเต้าเจี้ยวของเกาหลี ซอสหมักเต้าเจี้ยว รสชาติคล้ายกับซอสมิโสะของญี่ปุ่นซึ่งหวานๆ เค็มๆ ที่สำคัญมีกลิ่นหอม ซึ่งน่าจะเป็นซอสที่คนไทยชอบกัน เคล็ดลับเมนูนี้คือใช้หมูสามชั้นแผ่นหนาประมาณ 1 ซม.มาหมัก จะทำให้เวลาย่างหมูนุ่มกำลังพอดี ก่อนหมักใช้มีดบากตามเนื้อหมูเพื่อให้ซอสซึมเข้าได้ง่ายขึ้น

INGREDIENTS

เนื้อหมูสามชั้นเป็นเส้น หั่นหนา 0.5 นิ้ว

600 กรัม

ต้นหอมไต้หวันสำหรับโรย

ผักกาดคอส ซอสเต้าเจี้ยวเกาหลี และข้าวสวยญี่ปุ่นสำหรับจัดเสิร์ฟ

เครื่องเคียงเกาหลี ได้แก่ กิมจิ ถั่วดำต้มหวาน ถั่วงอกน้ำมันงา ปวยเล้งน้ำมันงา

METHOD

1. เตรียมซอสเต้าเจี้ยวหมักโดยผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลละลาย

 

2. ทำความสะอาดหมูสามชั้นโดยถูเนื้อหมูที่เปียกหมาดๆกับเกลือเล็กน้อย เปิดน้ำผ่านเพื่อล้างเมือกออกให้สะอาด ตัดหนังหมูทิ้ง ใช้มีดทำลายบั้งเนื้อหมูเบาๆเป็นระยะเพื่อให้เวลาหมักซอสซึมเข้าเนื้อได้นำหมูใส่อ่างผสม ใส่ซอสเต้าเจี้ยวหมักที่ผสมไว้ลงคลุกเคล้ากับเนื้อหมู ใช้มือนวดให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

 

3. ตั้งกระทะย่างบนไฟกลาง นำเนื้อหมูลงย่างทั้งแผ่นจนสุก หั่นหมูสามชั้นเป็นท่อนๆ 0.5 นิ้ว ใส่จาน โรยด้วยต้นหอมไต้หวันซอย

 

4. เวลารับประทานคีบหมูสามชั้นย่างใส่บนผักกาดคอส ใส่เครื่องเคียงตามชอบ หยอดด้วยซอสเต้าเจี้ยวเกาหลี รับประทานเป็นคำๆ หรือรับประทานกับข้าวสวย

 

หมายเหตุ

 

     

  • ซื้อเนื้อหมูสามชั้นแบบที่เขาสไลซ์มาแล้วตามซุปเปอร์ ชิ้นหมูจะสวยกว่า
  •  

 

อ่านบทความเพ่ิมเติม

 

Gallery

Share this content

Tags:

ซัมกยอบซัล, ซีอิ๊วญี่ปุ่น, ต้นหอม, น้ำมันงา, ปิ้งย่าง, มิริน, ย่าง, หมูสามชั้น, หมูสามชั้นย่าง, อาหารเกาหลี, เต้าเจี้ยวเกาหลี

Recommended Articles

Recipeหมูสามชั้นทอดซอสน้ำปลาหวาน
หมูสามชั้นทอดซอสน้ำปลาหวาน

"หมูสามชั้นทอดซอสน้ำปลาหวาน" เมนูสุดฮิต! หมูสามชั้นทอดจนเหลืองกรอบ เนื้อในนุ่มชุ่มฉ่ำ ราดด้วยซอสน้ำปลาหวานรสชาติกลมกล่อม หอมอร่อย เค็มหวานลงตัว กินกับข้าวสวยร้อนๆ ฟินจนหยุดไม่ได้! ใครชอบหมูสามชั้นต้องลอง

 

Recipeหมูฮ้อง
หมูฮ้อง

หมูฮ้อง เนื้อหมูสามชั้นที่ผ่านการเคี่ยวกับน้ำตาลมะพร้าว ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซีอิ๊วหวาน ซีอิ๊วดำ และเกลือ พร้อมกับเครื่องสามเกลออย่างรากผักชี กระเทียม และพริกไทย เคี่ยวจนเนื้อหมูเปื่อยนุ่ม น้ำซอสงวดได้ที่กำลังดี ก่อนจะนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปนึ่งอีกครั้ง ก่อนจัดเสิร์ฟ ขั้นตอนการทำหมูฮ้องสูตรนี้ อาจจะแตกต่างจากหมูฮ้องทั่วๆไป หากเป็นขั้นตอนการทำแบบฉบับของ อาม่า ที่จะนำเนื้อหมูไปทอดให้ด้านหนังตึงและเนื้อมีสีเหลืองสวยเล็กน้อย ก่อนจะนำไปเคี่ยว และจึงนำไปนึ่งตบท้าย เนื้อหมูที่ได้จะมีความนุ่มแต่ไม่เละ ยังมีความสู้ฟันอยู่ ราดมากับน้ำที่เคี่ยวให้งวด บอกได้คำเดียวว่าข้าวจานเดียวไม่เคยพอเลยสำหรับเมนูนี้

 

Recipeหมูฮ้อง
หมูฮ้อง

หมูฮ้อง เนื้อหมูสามชั้นที่ผ่านการเคี่ยวกับน้ำตาลมะพร้าว ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซีอิ๊วหวาน ซีอิ๊วดำ และเกลือ พร้อมกับเครื่องสามเกลออย่างรากผักชี กระเทียม และพริกไทย เคี่ยวจนเนื้อหมูเปื่อยนุ่ม น้ำซอสงวดได้ที่กำลังดี ก่อนจะนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปนึ่งอีกครั้ง ก่อนจัดเสิร์ฟ ขั้นตอนการทำหมูฮ้องสูตรนี้ อาจจะแตกต่างจากหมูฮ้องทั่วๆไป หากเป็นขั้นตอนการทำแบบฉบับของ อาม่า ที่จะนำเนื้อหมูไปทอดให้ด้านหนังตึงและเนื้อมีสีเหลืองสวยเล็กน้อย ก่อนจะนำไปเคี่ยว และจึงนำไปนึ่งตบท้าย เนื้อหมูที่ได้จะมีความนุ่มแต่ไม่เละ ยังมีความสู้ฟันอยู่ ราดมากับน้ำที่เคี่ยวให้งวด บอกได้คำเดียวว่าข้าวจานเดียวไม่เคยพอเลยสำหรับเมนูนี้

 

Recipeหมูฮ้อง
หมูฮ้อง

หมูฮ้อง เนื้อหมูสามชั้นที่ผ่านการเคี่ยวกับน้ำตาลมะพร้าว ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซีอิ๊วหวาน ซีอิ๊วดำ และเกลือ พร้อมกับเครื่องสามเกลออย่างรากผักชี กระเทียม และพริกไทย เคี่ยวจนเนื้อหมูเปื่อยนุ่ม น้ำซอสงวดได้ที่กำลังดี ก่อนจะนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปนึ่งอีกครั้ง ก่อนจัดเสิร์ฟ ขั้นตอนการทำหมูฮ้องสูตรนี้ อาจจะแตกต่างจากหมูฮ้องทั่วๆไป หากเป็นขั้นตอนการทำแบบฉบับของ อาม่า ที่จะนำเนื้อหมูไปทอดให้ด้านหนังตึงและเนื้อมีสีเหลืองสวยเล็กน้อย ก่อนจะนำไปเคี่ยว และจึงนำไปนึ่งตบท้าย เนื้อหมูที่ได้จะมีความนุ่มแต่ไม่เละ ยังมีความสู้ฟันอยู่ ราดมากับน้ำที่เคี่ยวให้งวด บอกได้คำเดียวว่าข้าวจานเดียวไม่เคยพอเลยสำหรับเมนูนี้

 

Recommended Videos