แกงเคยปลา รสชาติจัดจ้านถึงเครื่องพริกแกงแบบฉบับสาวใต้ที่ได้ทั้งความเผ็ดร้อน ถึงเครื่อง พริกแกงที่โขลกเองใส่ทั้งเครื่องสมุนไพรต่างๆไม่ว่าจะเป็นข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด หอมแดง เพิ่มเติมด้วยขมิ้น พริกขี้หนู และพริกไทยเพิ่มความเผ็ดร้อนแบบสุดๆ ไม่ต้องปรุงรสอะไรมากแค่น้ำตาลเล็กน้อย ส่วนเนื้อสัตว์ใส่ได้ตามใจชอบ อย่างชามนี้เลือกเอาปลาโอเนื้อแน่นๆ นำไปย่างให้สุกหอม แกะเป็นชิ้นๆก่อนนำมาแกง

เมนูยำที่เต็มไปด้วยเสน่ห์และความอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์ชวนให้ลิ้มลอง หัวใจสำคัญอยู่ที่เส้นใหญ่ ที่นำไปทอดจนฟูกรอบ คลุกเคล้าน้ำยำ รสเปรี้ยว เค็ม เผ็ดและหวานที่เพิ่มความอร่อยและมิติให้กับเมนูนี้ ความกรุบกรอบของเส้นก๋วยเตี๋ยวทอดที่ตัดกับความนุ่มของเนื้อสัตว์และความสดกรอบของผัก ราดด้วยน้ำยำรสจัดจ้าน เกิดเป็นรสสัมผัสและรสชาติที่ซับซ้อน จัดจ้านถึงใจ เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับคนรักยำและชื่นชอบความหลากหลายของเนื้อสัมผัสในจานเดียว

เมนูนี้โดดเด่นที่ความหอมและรสเผ็ดร้อนอ่อนๆ ของขิงซอย ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่นุ่มๆ ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอยและน้ำตาล ได้รสเค็ม หวาน และมีรสเผ็ดร้อนจากขิงมาตัด ทำให้ไม่เลี่ยน เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย ทำง่ายไม่ซับซ้อน และให้รสชาติที่คุ้นเคยถูกปาก เป็นหนึ่งในเมนูผัดคลาสสิกของครัวไทยที่ทำง่ายและอร่อยถูกใจทั้งครอบครัว

ลิ้มลองความอร่อยจัดจ้านถึงเครื่องกับ 'ผัดหอยลายน้ำพริกเผา' ที่คัดสรรหอยลายสดใหม่ เนื้อแน่น ผัดคลุกเคล้ากับน้ำพริกเผาตำรับไทยรสเข้มข้น หอมกลิ่นพริกเผา กระเทียม และใบโหระพาที่เป็นเอกลักษณ์ ปรุงรสให้กลมกล่อม ครบรสทั้งเผ็ด หวาน เค็ม ทานกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าอร่อยติดใจจนวางไม่ลง เป็นเมนูยอดนิยมที่ไม่ควรพลาด!

ผัดพริกแกงหมูถั่วฝักยาว เมนูรสไทยๆเคียงคู่มากับร้านข้าวแกงและตามสั่ง โดยมากเมนูนี้เลือกใช้หมูติดมัน เช่น หมูสามชั้นหรือสันคอหมู นำมาผัดกับพริกแกงเผ็ดให้หอมๆ เมื่อพริกแกงสุกแล้วเร่งเป็นไฟแรงใส่ถั่วฝักยาว ตามด้วยน้ำเล็กน้อยเพื่อช่วยให้ถั่วสุกเร็วขึ้น ปรุงรสด้วยน้ำปลาตัดหวานด้วยน้ำตาลมะพร้าวหน่อย ปิดท้ายด้วยโรยใบมะกรูดหอมๆ

เมนูประจำร้านข้าวต้มที่ขาดไม่ได้คือคะน้าหมูกรอบ เลือกคะน้าเอาใบแก่ๆออก ปอกเปลือกก้านคะน้าช่วงโคนออก จะได้ไม่เหนียว หั่นคะน้าเป็นท่อนๆ เมนูนี้ต้องผัดไวๆด้วยไฟแรงให้คะน้าสีเขียวกรอบอร่อยกำลังดี ในขณะที่หมูกรอบก็ยังกรอบอยู่เช่นกัน

วันหยุดนี้ใครจะทำข้าวแช่เตรียมน้ำลอยดอกไม้ไว้ได้แต่เนิ่นๆ เลย ฉันสั่งดอกไม้ทำข้าวแช่จาก ดอกไม้กินได้ส่งทั่วไทย เขาจะมีเซ็ตดอกไม้สำหรับทำข้าวแช่โดยเฉพาะ มี มะลิ กุหลาบมอญ ชมนาด (หรือดอกข้าวใหม่) และกระดังงาไทย เสียดายที่สัดส่วนดอกไม้ที่เขาใส่มาจะมีดอกกุหลาบและกระดังงาค่อนข้างเยอะ ส่วนตัวฉันชอบน้ำลอยที่หนักกลิ่นดอกชมนาดกับมะลิมากกว่า 

ทำเนยเองนอกจากจะได้เนยแท้ที่แท้สุดๆ (เพราะทำเอง) แล้ว เรายังสามารถแต่งรสชาติเนยได้ตามชอบ จะใส่เกลือ ใส่สมุนไพรแห้งอื่นๆ เพื่อทำเป็นเนยปรุงรสไว้กินกับสเต็กหรือขนมปังก็ได้

ชวนรู้จักอาหารจานเด็ดของบ้านใกล้เรือนเคียงอย่างเมียนมา ลองแล้วจะติดใจ

ไม่ใช่แค่อร่อย แต่ดีต่อสุขภาพด้วย

ผลไม้มากประโยชน์ลูกสีม่วงดำที่หนึ่งปีจะได้กินเพียงหนึ่งครั้ง

การอพพบระลอกใหม่ กับความเปลี่ยนแปลงของอาหารเมียนมาในประเทศไทย

ไม่ต้องไปถึงย่างกุ้ง ก็ได้สัมผัสบรรยากาศสุดชิคของโรงน้ำชาที่ดีที่สุดของเมืองได้

แกงไทยโบราณที่หากินยากที่สุดชนิดหนึ่ง เพราะแทบจะสูญหายไปแล้ว

น้ำจิ้มไก่โฮมเมดทำเองได้ไม่ยากเลย อยากชวนทุกคนมาเคี่ยวน้ำจิ้มไก่ไว้กินเองไว้จิ้มไก่จิ้มของทอดกันค่ะ เพราะสูตรนี้หอมกลิ่นพริก กระเทียม รสชาติเด็ด เผ็ด หวาน เปรี้ยว สมดุล ไม่หวานเจี๊ยบเหมือนน้ำเชื่อม และที่สำคัญไม่ใส่แป้งหรือสารเสริมเพิ่มความหนืดใดๆ อาศัยความเหนียวตามธรรมชาติจากการเคี่ยวน้ำตาลเท่านั้น อร่อยได้สบายใจสุดๆ

ไม่มีเครื่องนวดแป้งก็ทำขนมปังนวดมือกินได้ ขนมปังผิวส้มสูตรนี้เนื้อนุ่ม ฟู หอมกลิ่นส้มอ่อนๆ ทำง่าย อบไว้กินกับน้ำชา กาแฟยามเช้าก็ดี กินเปล่าๆ ก็อร่อย ที่สำคัญทำกินเองสบายใจ ไม่เติมสารเสริมกันเสียใดๆ ทั้งนั้น

คุกกี้แบบนี้เรียกว่า Spritzgeback เป็นขนมที่ชาวเยอรมันนิยมอบกินกันในครอบครัวช่วงคริสต์มาส ชื่อขนม Spritzgeback มาจากคำว่า Spritzen ที่หมายการฉีดหรือบีบ ตามลักษณะเด่นของคุกกี้ชนิดนี้ที่ต้องบีบด้วยหัวบีบให้เป็นรูปทรงสวยงามสมกับที่เป็นขนมในเทศกาลแห่งความสุขอย่างช่วงวันสิ้นปีนั่นเอง

ละเพ็ตโตะ (Lephet Thoke) หรือยำใบชา ถือเป็นอาหารประจำชาติอย่างหนึ่งของพม่า ที่ชาวพม่านิยมกินเป็นของว่าง กินได้ทุกโอกาส บ้านเราเองก็หากินละเพ็ตโตะได้ตามร้านอาหารพม่าทั่วไป มีขายแทบทุกร้าน หรือจะทำกินเองที่บ้านเดี๋ยวนี้ก็หาซื้อวัตถุดิบได้ง่ายตามตลาดที่มีชุมชนคนพม่า เลยเอาสูตรมาแจกจ่ายชาวครัวไปลองทำดูกัน

สูตรยำพม่า รสนวลกลมกล่อมหอมเป็นเอกลักษณ์

ต้มยำเมียนมาที่มีต้นแบบมาจากต้มยำอยุธยาเมื่อกว่าสามร้อยปีก่อน

อาหารพม่ายอดนิยมอันดับต้นๆ ต้องมีชื่อ โมฮิงกา บางคนเรียกขนมจีนพม่า คล้ายกับขนมจีนน้ำยาปลาของไทย เพียงแต่น้ำยาแบบโมฮิงกามีสีน้ำตาลอมเหลืองและกินกับเครื่องเคียงแตกต่างกัน ส่วนตัวผู้เขียนยังไม่เคยได้กิน พอได้โจทย์นี้เลยต้องขอไปลองชิมสักหน่อย

คุยกับแอม สกุลตา อารีวุฒิ นักคราฟต์ช็อกโกแลตที่นำเสนอความหลากหลายและความอร่อยจากโกโก้จันท์

ถั่วเขียวต้มน้ำตาลบ้านเชฟน่าน สูตรส่งทอดจากคุณยายวารี ของหวานไทยบ้านๆ สุดแสนจะธรรมดา เพิ่มความพิเศษใส่ข้าวเหนียวเขี้ยวงูลงไปด้วย

ครบจบในคลิปเดียว แจกสูตรพร้อมเทคนิคการทำข้าวเหนียวมูน ให้นุ่มอร่อย รสชาติหวานน้อย เม็ดเงาสวยไม่ขึ้นอืด

ข้าวไข่เจียวถือเป็นคอมฟอร์ตฟู้ดของคนไทย เพราะวัตถุดิบน้อย ทำง่าย รวดเร็ว อีกทั้งยังสามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมได้หลากหลาย จะไม่ใส่อะไรเลยก็ได้ จะใส่ผัก เนื้อสัตว์ อาหารทะเล ก็ได้หมด แต่แม้จะทำง่าย แต่การทำไข่เจียวให้ออกมาอร่อย ไม่ว่าจะฟูนุ่ม ฟูกรอบ หรือหนานุ่ม ก็ไม่เชิงว่าง่ายเสียทีเดียว เราจึงได้เห็นทริกที่ว่ากันว่าจะช่วยให้ไข่เจียวออกมาเพอร์เฟ็คต์ ทั้งการบีบมะนาวลงไปเล็กน้อย ใส่แป้งหรือผงฟู ไปจนถึงทอดในน้ำมันเยอะๆซึ่งก็ได้ผลบ้างไม่ได้ผลบ้าง

ก๋วยเตี๋ยวห่อหมูสับ คือเมนูโปรดของลูกสาวเชฟน่านเอง ‘อันนา’ เลิฟเมนูนี้มากตั้งแต่เคยไปกินที่ร้านเกรย์ฮาวด์เมื่อนานมาแล้ว เสียแต่ว่าที่ร้านเสิร์ฟกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเผ็ด เธอก็เลยไม่สามารถเอนจอยได้เท่าที่ควร เชฟน่านเลยถือโอกาสแสดงฝีมือเคล็ดวิชา ‘อร่อยไม่ซ้ำ จำสูตรไม่ได้’ ทำให้อันนากินเสียหน่อย โดยเน้นที่น้ำจิ้มซีฟู้ดแบบไม่มีพริก แต่ยังคงความเผ็ดหอมจากกระเทียมและผักชี เสิร์ฟกับผักชีและผักกาดแก้วแบบจุกๆ จุใจ บางครั้งหาเส้นใหญ่ไม่ได้ ก็เคยลองประยุกต์ใช้แผ่นแป้งเวียดนามแบบที่ใช้ห่อแหนมเนือง รสชาติก็พอใช้ได้อยู่นะครับ วันนี้ถือโอกาสบันทึกสูตรนี้แบ่งปันให้เพื่อนๆ ไปลองทำกันดูครับ

ฉันมีโอกาสได้ไปเที่ยวพม่าอยู่ครั้งหนึ่ง จำได้ว่าอาหารอร่อยทีเดียว โดยเฉพาะครั้งหนึ่งได้ไปร้านอาหารมังสวิรัติในเมืองพุกาม (Bagan) แน่นอนเราต้องสั่งยำใบชา (Lahpet Thoke) อาหารพม่าอย่างเดียวที่เรารู้จัก แล้วก็ยำมะเขือเทศ และอื่นๆ อีกพอสมควร ตอนนั้นจำได้ว่ายำหรือสลัดพม่า มีรสชาติคล้ายๆ กัน คือรสอ่อนๆ มันๆ เค็มๆ ไม่เปรี้ยวแซ่บเหมือนยำบ้านเรา แต่ที่แน่ๆ มันทำให้คนอย่างฉันที่ไม่ค่อยกินผัก กลับกินได้เรื่อยๆ เพลินๆ โดยไม่รู้สึกเหม็นเขียวแต่อย่างใด แล้วอะไรเป็นตัวแปรให้ยำทุกจานอร่อยล่ะ?

ชวนมาเปิดโลกอาหารเชียงตุง กินอาหารเหนือลำๆ ที่ซอยประชาราษฎร์บำเพ็ญ 9

How to make original PAD THAI at home

เชฟน่านแนะนำเครื่องดูดฝุ่นถูอัจฉริยะ Dreame รุ่น H13 FlexReach ช่วยเก็บกวาดถูทั้งของแห้ง ของเหลวในคราวเดียว

สูตรน้ำสลัดที่ใครกินก็ต้องติดใจ เป็นสลัดน้ำใส หอมสมุนไพร สไตล์เมดิเตอร์เรเนียน

บุกไปดูการทำ "หอยดองพรีเมียม" ของดีแม่กลอง เห็นตั้งแต่คัดเลือกหอยแมลงภู่ขนาดใหญ่ แกะสดใหม่มาส่งทุกวัน คุณภาพดี และการบรรจุส่งลูกค้า ให้ได้กินหอยดองที่อร่อย กลมกล่อม ✨