ลิ้มรสความอร่อยสูตร 60 ปี จากเฮียมักในตำนาน
ภาพรถเข็นคันเก๋าสุดเซอร์ พร้อมเตาอังโล่และอากงที่กำลังยกโน่นยกนี้ตระเตรียมข้าวของอยู่นั้น คงเป็นภาพที่คุ้นตาของบรรดานักท่องเที่ยวรวมถึงผู้คนที่อาศัยอยู่ในละแวกท่าเตียนไปเสียแล้ว…
ตลอดเวลาที่เรานั่งกินเต้าฮวยน้ำขิงอยู่นั้นก็จะมีลูกค้าสลับแวะเวียนกันมาซื้อเต้าฮวยและเฉาก๊วยของ เฮียมัก-ชยุต ศุภธีรวัตร เจ้าของร้านวัย 74 ปี กันอย่างไม่ขาดสาย ทั้งขาจรที่ผ่านไปผ่านมา รวมถึงขาประจำเองที่นอกจากซื้อกลับบ้านไปหลายถุงแล้ว ยังยืนคุยสัพเพเหระกับเฮียมักอยู่นานสองนาน
พี่คนหนึ่งที่มาซื้อบอกกับเราว่าเขากินเต้าฮวยน้ำขิงร้านเฮียมาตั้งแต่เด็กแล้ว เคยซื้อมาตั้งแต่รุ่นพ่อรุ่นแม่จนมาถึงรุ่นตัวเองก็ยังซื้อกินอยู่ เพราะติดใจในรสชาติและราคาที่ถือว่าย่อมเยากว่าร้านอื่น
“สมัยก่อนผมขายพวกขนมหวาน ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง เม็ดขนุน เมื่อก่อนชิ้นละบาทเอง เร่ขายแถวตลาดปากคลองตั้งแต่ยังมีรถรางวิ่งผ่านอยู่เลย พออายุเยอะขึ้นก็เลิกไป หันมาขายเต้าฮวยน้ำขิงกับเฉาก๊วยแทน จากที่เดินเร่ขายก็มาตั้งร้านอยู่เป็นหลักเป็นแหล่งตรงนี้นี่แหละ”
ทีเด็ดของร้านเฮียมักที่มัดใจลูกค้าได้มานานกว่า 60 ปี คงเป็น เต้าฮวยน้ำขิง น้ำขิงร้อนๆ เสิร์ฟมากับเต้าฮวยเนื้อเนียนนุ่ม ละมุนลิ้น ละลายในปาก
ตัวเต้าฮวยเฮียรับมาจากร้านประจำ ส่วนน้ำขิงจะทำเอง ซึ่งสูตรของเฮียไม่เหมือนกับที่อื่นตรงที่ใช้ขิงตากแห้งในการต้มไม่ได้ใช้ขิงสด คนจีนแต้จิ๋วส่วนมากจะใช้สูตรนี้ในการต้มกินกันที่บ้าน รสชาติหวานกำลังดี ไม่เผ็ดร้อนจนเกินไป กลิ่นหอมขิง ไม่เหมือนน้ำขิงที่เราเคยกินจากร้านน้ำเต้าหู้ร้านอื่น
สำหรับคนที่กินน้ำขิงไม่เก่งแบบเราน่าจะกินได้แบบสบายๆ ส่วนปาท่องโก๋ตัวเล็กที่ใส่ลงไปด้วย กินแล้วเข้ากันดีมาก ได้ทั้งความนุ่มของเต้าฮวยและความกรุบกรอบของปลาท่องโก๋ อร่อยมาก!
“ขิงก็ต้องไปซื้อจากตลาดมาทำเอง เอามาล้างให้สะอาด ซอยเป็นแว่น ตากแดดจนแห้ง เก็บไว้ 8-9 เดือนก็ไม่เสีย ถ้าไม่แห้ง เอาไว้แป๊บเดียวก็เสียหมดแล้ว”
“เวลาจะต้มน้ำเชื่อมกับน้ำขิงผมจะใช้ถ่านอย่างเดียว ใช้มานานแล้ว มันหอมกว่าเยอะ” เฮียมักพูดพลางมัดถุงเต้าฮวยให้ลูกค้าไปด้วย… ที่ตอนนี้มีคิวมากถึง 30 ถุง
นอกจากเต้าฮวย ร้านเฮียยังมีเฉาก๊วยโบราณที่เด็ดไม่แพ้กัน จะราดน้ำขิงหรือราดน้ำเชื่อมก็ได้ ส่วนตัวเราเลือกแบบราดน้ำเชื่อม โปะน้ำแข็ง โรยหน้าด้วยน้ำตาลทรายแดง อยากบอกว่าเฉาก๊วยก็ดี เนื้อนุ่ม หอม กินแล้วเย็นสดชื่นเหมาะกับหน้าร้อนประเทศไทยซะเหลือเกิน
เห็นเฮียมักแกตักให้เต็มถ้วยแบบไม่หวงของขนาดนี้ บอกเลยว่าสนนราคาอยู่ที่ถ้วยละแค่ 15 บาทเท่านั้น! นอกจากรสชาติสุดคลาสสิคและคาแรคเตอร์ที่เป็นเอกลักษณ์ของเฮียมักแล้วก็คงเป็นราคานี่แหละที่ทำให้ลูกค้าทั้งเจ้าเก่าเจ้าใหม่ยังคงแวะเวียนมาอุดหนุนเฮียมักอยู่เสมอ
หากใครมีโอกาสได้แวะเวียนไปเที่ยวแถวท่าเตียนอย่าลืมแวะไปอุดหนุนเฮียมักได้นะคะ
– ร้านตั้งอยู่ปากซอยท่าข้าม ข้างโรงเรียนราชินี หลังมิวเซียมสยาม
– เดินมาจาก MRT สนามไชย ทางออก 5 ไม่ถึง 5 นาที
– เปิดขายตั้งแต่ 11 โมงเช้า – 4 โมงเย็น ปิดทุกวันจันทร์ ใครอยากกินแนะนำว่าให้มาก่อนเที่ยงเพราะเฮียมักแกฮอตมากกก! ไม่เกินบ่ายสองโมงของก็หมดแล้ว
– Google map: https://maps.app.goo.gl/L7WBB6yWCo9pH7ct9
Contributor
Tags:
Recommended Articles
Recommended Videos