เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

น้ำลอยดอกไม้

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

น้ำลอยดอกไม้เป็นส่วนหนึ่งของการทำเมนูข้าวแช่ ขั้นตอนการทำก็ต้องเลือกดอกไม้ที่สะอาดและปลอดภัย เลือกดอกไม้ที่ปลูกเองตามบ้านเรือนมากกว่าไม่นิยมซื้อมาจากตลาด ดอกไม้ที่นิยมนำมาลอยนั้นก็ได้แก่ดอกมะลิ ดอกชมนาด ดอกกะดังงาเป็นต้น

INGREDIENTS

ดอกมะลิ ดอกชมนาด

ดอกกระดังงา และเทียนอบ

น้ำแร่

METHOD

1. น้ำอบควันเทียนทำโดยใส่น้ำแร่ในหม้อที่มีฝาปิด จากนั้นจุดเทียนอบให้ไฟลุกตรงเทียนมากๆ ดับไฟ รีบใส่เทียนลงในขันอะลูมิเนียมใบเล็ก ใส่ลอยลงในหม้อนน้ำปิดฝา (หรือจุดสัก 2-3 รอบ เพื่อให้มีควันเทียนหอมมากขึ้น) รุ่งเช้าเอาขันเทียนอบออก กรองด้วยผ้าขาวบาง

 

 

 

 

2. น้ำลอยดอกไม้ทำโดยเก็บดอกมะลิ แย้มบาน ดอกชมนาด ดอกกระดังงาสีเหลือง หรือสีเขียว ในช่วงเย็นๆ (เพราะดอกไม้จะมียางน้อยและส่งกลิ่นหอมในยามค่ำคืน) ใส่ดอกมะลิลงในหม้อน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว โดยให้ก้านจุ่มลงในอกชมนาดเด็ดเป็นดอกๆใส่ลงไปด้วย ส่วนกระดังงาต้องบีบกะเปาะเกสรออก เอาเฉพาะกลีบดอกมาร้อยเป็นพวง ถ้ากลีบดอกสีเขียวให้ลนไฟควันเทียนให้ส่งกลิ่นหอม ใส่ลงไปด้วย แต่ถ้าเป็นกลีบดอกสีเหลืองไม่ต้องลนไฟก็ส่งกลิ่นหอม ปิดฝา อบข้ามคืน รุ่งเช้าให้เอาดอกไม้ทั้งหมดออก (ถ้าไม่เอาออกน้ำจะเหม็นเขียวก้านดอก)

 

 

 

 

3. นำน้ำอบควันเทียนและน้ำลอยดอกไม้มาผสมรวมกันเป็นน้ำข้าวแช่กลิ่นหอม

 

 

 

 

หมายเหตุ

 

 

 

 

     

  • ดอกไม้ปลูกเองจะไม่มียาฆ่าแมลง
  •  

Share this content

Tags:

ข้าวแช่, น้ำลอยดอกไม้, อาหารชาววัง, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeซุบหน่อไม้
ซุบหน่อไม้

ซุปหน่อไม้อาหารพื้นถิ่นของภาคอีสาน ชื่อว่าซุปแต่ไม่ได้เป็นอาหารประเภทแกงอย่างที่ชื่อเรียกแต่เป็นอาหารประเภทยำโดยเป็นการนำเอาหน่อไม้มาขูดเป็นเส้นๆ นำมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงต่างๆไม่ว่าจะเป็นน้ำมะนาว น้ำปลา พริกป่น ข้าวคั่ว ใส่เครื่องสมุนไพรอย่างหอมแดง ต้นหอม และผักสะแงะ เป็นต้น บางสูตรก็ใส่น้ำปลาร้านัวๆ

 

Recommended Videos