เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ซุบหน่อไม้

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2-3 คน

Level

2

ซุปหน่อไม้อาหารพื้นถิ่นของภาคอีสาน ชื่อว่าซุปแต่ไม่ได้เป็นอาหารประเภทแกงอย่างที่ชื่อเรียกแต่เป็นอาหารประเภทยำโดยเป็นการนำเอาหน่อไม้มาขูดเป็นเส้นๆ นำมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงต่างๆไม่ว่าจะเป็นน้ำมะนาว น้ำปลา พริกป่น ข้าวคั่ว ใส่เครื่องสมุนไพรอย่างหอมแดง ต้นหอม และผักสะแงะ เป็นต้น บางสูตรก็ใส่น้ำปลาร้านัวๆ

INGREDIENTS

อ๋อหน่อไม้

350 กรัม

พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น

1½ ช้อนชา

น้ำมะนาว

2 ช้อนชา

น้ำปลา

2 ช้อนชา

ข้าวคั่ว

1 ช้อนโต๊ะ

หอมแดงซอย

¼ ถ้วย

ต้นหอมซอย

1 ช้อนโต๊ะ

ผักสะแงะซอย

2 ช้อนโต๊ะ

สะระแหน่เด็ดใบสำหรับโรย

ข้าวเหนียวนึ่งและผักสดสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. นำอ๋อหน่อไม้มาอุ่นพอร้อน ตักเฉพาะหน่อไม้ใส่ในอ่างผสม ปรุงรสด้วยพริกป่นน้ำมะนาว น้ำปลา และข้าวคั่ว ใส่หอมแดงซอยต้นหอมซอย และผักสะแงะซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสให้เค็ม เผ็ด เปรี้ยว โรยใบสะระแหน่(ถ้าจะให้อร่อยยิ่งขึ้นให้ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงในครกแล้วตำเคล้าเบาๆให้เข้ากัน รสชาติจะซึมเข้าเนื้อหน่อไม้มากขึ้น)

 

 

 

 

2. ตักใส่จาน รับประทานกับข้าวเหนียวนึ่งและผักสด

 

 

 

 

    Share this content

    Tags:

    ซุป, ภาคอีสาน, หน่อไม้, อาหารพื้นถิ่น, อาหารอีสาน, อาหารไทย

    Recommended Articles

    Recipeข้าวผัดเเหนม
    ข้าวผัดเเหนม

    ข้าวผัดแหนมหมู เมนูยอดนิยมที่ครองใจใครหลายคน ด้วยส่วนผสมที่ลงตัวและรสชาติที่กลมกล่อม ใช้เเหนมหมูอย่างดี รสชาติเปรี้ยวเค็มอันเป็นเอกลักษณ์ นำมายีให้เป็นชิ้นเล็กๆ คั่วจนหอม ผัดกับข้าวสวยหอมมะลิ เพิ่มความอร่อยด้วย ไข่ไก่ ที่ผัดจนสุกกำลังดี เพิ่มความมันนัว และสีสันที่น่ากิน ผัดด้วยไฟแรง ให้ข้าวเรียงเม็ดสวย ไม่แฉะ และมีกลิ่นหอมไหม้กระทะที่เป็นเสน่ห์เฉพาะตัว เป็นเมนูที่กินได้ทุกเวลา ไม่ว่าจะมื้อเช้า มื้อกลางวัน หรือมื้อเย็น ก็อร่อยถูกใจแน่นอน รับรองว่าจานเดียวไม่เคยพอ!

     

    Recommended Videos