เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

น้ำพริกกะปิ

Recipe by ธัญชนก ศรียานนท์

Serves

2 คน

Level

2

น้ำพริกกะปิ เมนูน้ำพริกเป็นอะไรที่คู่กับคนไทยมานาน ทำง่าย เพียง ห่อกะปิด้วยใบตองนำไปย่างบนไฟอ่อนๆ นำมาตำกับ กระเทียม พริกขี้หนู เเละกุ้งเเห้ง ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง ปรุงรสให้เข้มข้นตามชอบ กินกับผักสด ปลาทูทอด เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ถือว่าเป็นเมนูอิ่มง่ายแถมดีต่อสุขภาพ

INGREDIENTS

กะปิ

2 ช้อนโต๊ะ

กุ้งแห้ง

1 ช้อนชา

กระเทียมไทยแกะเปลือก

10 กลีบ

พริกขี้หนูสวน

10 เม็ด

พริกจินดาเเดง

2 เม็ด

มะเขือเปราะสไลซ์

1/2 ลูก

มะเขือพวง

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลมะพร้าว

1 ช้อนโต๊ะ+1ช้อนชา

น้ำมะนาว

2 1/2 ช้อนโต๊ะ

ใบตองสำหรับห่อกะปิ

ผักสดมี ผักกาดขาว มะเขือม่วงลูกเล็ก มะเขือขาวลูกเล็ก สำหรับเสิร์ฟ

ผักต้มมี ถั่วผักยาว ข้าวโพดอ่อน แครอท สำหรับเสิร์ฟ

METHOD

1. ห่อกะปิด้วยใบตอง แล้วนำไปย่างไฟ หรือดาดกระทะจนหอม แกะกะปิใส่ถ้วยพักไว้

 

2. ทำน้ำพริกโดยโขลกกุ้งแห้งในครกจนเนื้อฟู ตามด้วยกระเทียม โขลกจนกระเทียมเกือบละเอียด ใส่พริกขี้หนูสวน และพริกจินดาแดงบุบพอแหลก ใส่มะเขือเปราะ และมะเขือพวงบุบพอแตก ใส่กะปิย่าง ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาว ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน

 

3. ตักน้ำพริกกะปิใส่ถ้วย เสิร์ฟคู่กับผักสดและผักต้ม

Share this content

Tags:

กะปิ, น้ำพริก, น้ำพริกกะปิ, ผักสด

Recommended Articles

Recipeแกงเคยปลา
แกงเคยปลา

แกงเคยปลา รสชาติจัดจ้านถึงเครื่องพริกแกงแบบฉบับสาวใต้ที่ได้ทั้งความเผ็ดร้อน ถึงเครื่อง พริกแกงที่โขลกเองใส่ทั้งเครื่องสมุนไพรต่างๆไม่ว่าจะเป็นข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด หอมแดง เพิ่มเติมด้วยขมิ้น พริกขี้หนู และพริกไทยเพิ่มความเผ็ดร้อนแบบสุดๆ ไม่ต้องปรุงรสอะไรมากแค่น้ำตาลเล็กน้อย ส่วนเนื้อสัตว์ใส่ได้ตามใจชอบ อย่างชามนี้เลือกเอาปลาโอเนื้อแน่นๆ นำไปย่างให้สุกหอม แกะเป็นชิ้นๆก่อนนำมาแกง

 

Recommended Videos