เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

น้ำพริกกะปิ

Recipe by ธัญชนก ศรียานนท์

Serves

2 คน

Level

2

น้ำพริกกะปิ เมนูน้ำพริกเป็นอะไรที่คู่กับคนไทยมานาน ทำง่าย เพียง ห่อกะปิด้วยใบตองนำไปย่างบนไฟอ่อนๆ นำมาตำกับ กระเทียม พริกขี้หนู เเละกุ้งเเห้ง ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง ปรุงรสให้เข้มข้นตามชอบ กินกับผักสด ปลาทูทอด เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ถือว่าเป็นเมนูอิ่มง่ายแถมดีต่อสุขภาพ

INGREDIENTS

กะปิ

2 ช้อนโต๊ะ

กุ้งแห้ง

1 ช้อนชา

กระเทียมไทยแกะเปลือก

10 กลีบ

พริกขี้หนูสวน

10 เม็ด

พริกจินดาเเดง

2 เม็ด

มะเขือเปราะสไลซ์

1/2 ลูก

มะเขือพวง

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลมะพร้าว

1 ช้อนโต๊ะ+1ช้อนชา

น้ำมะนาว

2 1/2 ช้อนโต๊ะ

ใบตองสำหรับห่อกะปิ

ผักสดมี ผักกาดขาว มะเขือม่วงลูกเล็ก มะเขือขาวลูกเล็ก สำหรับเสิร์ฟ

ผักต้มมี ถั่วผักยาว ข้าวโพดอ่อน แครอท สำหรับเสิร์ฟ

METHOD

1. ห่อกะปิด้วยใบตอง แล้วนำไปย่างไฟ หรือดาดกระทะจนหอม แกะกะปิใส่ถ้วยพักไว้

 

2. ทำน้ำพริกโดยโขลกกุ้งแห้งในครกจนเนื้อฟู ตามด้วยกระเทียม โขลกจนกระเทียมเกือบละเอียด ใส่พริกขี้หนูสวน และพริกจินดาแดงบุบพอแหลก ใส่มะเขือเปราะ และมะเขือพวงบุบพอแตก ใส่กะปิย่าง ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาว ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน

 

3. ตักน้ำพริกกะปิใส่ถ้วย เสิร์ฟคู่กับผักสดและผักต้ม

Share this content

Tags:

กะปิ, น้ำพริก, น้ำพริกกะปิ, ผักสด

Recommended Articles

Recipeน้ำจิ้มกะปิ (Mắm Tôm)
น้ำจิ้มกะปิ (Mắm Tôm)

น้ำจิ้มที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของกะปิเด่นชัด กะปิเวียดนามมีลักษณะเหลวกว่ากะปิไทย รสชาติเค็มนัวและมีกลิ่นหอมโดดเด่นเป็นพิเศษ เมนูที่มักเสิร์ฟคู่กัน คือ Bún Đậu Mắm Tôm ประกอบด้วยขนมจีนที่ตัดมาเป็นก้อนสี่เหลี่ยม เต้าหู้ทอด หมูสามชั้นต้ม หมูยอทอด ปอเปี๊ยะ ไส้กรอกเวียดนามและผักสด

 

Recommended Videos