เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ปลาจาระเม็ดทอดน้ำปลา

Recipe by เชฟน่าน

Serves

3 คน

Level

2

ยกเมนูเด็ดจากร้านอาหารทะเลมาไว้ที่บ้าน! กับสูตร ‘ปลาจาระเม็ดทอดน้ำปลา’ เมนูเด็ดบ้านเชฟน่าน พร้อมเผยทุกเคล็ดลับ ตั้งแต่การบั้งปลา ไปจนถึงเทคนิคทอดปลาในน้ำมันร้อนจัดยังไงให้หนังกรอบเหลืองทอง เนื้อในขาวฟู แต่ไม่ติดกระทะ! พร้อมสูตรน้ำปลาราดรสเด็ด ได้รสเค็มกลมกล่อมนัวกำลังดี ราดบนตัวปลาร้อนๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ เป็นจานเด็ดสำหรับมื้อพิเศษที่มัดใจคนได้ทั้งครอบครัว

INGREDIENTS

ปลาจาระเม็ด (ตัวละ 250 กรัม)

3 ตัว

น้ำปลา

1 ช้อนโต๊ะ

เกลือสำหรับปรุงรส

ตามชอบ

น้ำมันพืชสำหรับทอด

น้ำปลาพริกและข้าวสวย สำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. ใช้มีดกรีดเปิดเนื้อปลาส่วนข้าง ตั้งแต่ขอบหลังจนมาถึงก้างกลาง (เพื่อทำให้สุกกรอบเวลานำไปทอด) โดยไม่ให้ขาดออกจากกันและบั้งทั้ง 2 ด้าน ใช้กระดาษทิชชูซับให้แห้ง จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือให้ทั่ว พักไว้

 

 

 

 

2. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อน นำปลาลงทอดด้านละประมาณ 6-8 นาทีจนสุกเหลืองกรอบและจนครีบสามารถกินได้ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นตักน้ำมันทอดออกมา ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ในถ้วย ตามด้วยน้ำปลา คนให้เข้ากัน ตักซอสราดบนตัวปลาบางๆ

 

 

 

 

3. จัดเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมน้ำปลาพริกและข้าวสวย

Gallery

Share this content

Tags:

กับข้าว, ปลาจาระเม็ด, อาหารบ้านเชฟน่าน, อาหารไทย, เชฟน่าน, เมนูทอด

Recommended Articles

Recipeยำเห็ดกรุบสไตล์จีน
ยำเห็ดกรุบสไตล์จีน

เมนูยำสไตล์เสฉวนที่ชูความกรุบกรอบเคี้ยวเพลินของเห็ด ทีเด็ดอยู่ที่การลวกเห็ดให้สุกพอดีจนได้เทกเจอร์เด้งสู้ฟัน คลุกเคล้ากับน้ำยำรสชาติเปรี้ยวเผ็ดกลมกล่อม หอมฟุ้งด้วยกลิ่นจิ๊กโฉ่ว น้ำมันงา และน้ำมันพริกสไตล์จีน (Chili Oil) ทำง่ายในไม่กี่ขั้นตอน จะกินเล่นเป็นออเดิร์ฟเรียกน้ำย่อย หรือกินแกล้มกับเมนูเนื้อสัตว์ก็ช่วยตัดเลี่ยนได้ดีเยี่ยม อร่อยว้าวแน่นอน

 

Recommended Videos