เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ยำเห็ดย่าง

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2-3 คน

Level

2

เมนูยำแบบคนรักสุขภาพต้องยกให้จานนี้ รวมสารพัดเห็ดต่างๆที่นำมาคลุกเคล้ากับน้ำยำที่รสชาติเปรี้ยวปรี้ด จัดจ้าน รสชาติถึงใจแถมยังดีต่อสุขภาพเพราะใช้ชีอิ๊วขาวแทนน้ำปลา รับประกันได้เลยว่ากินหมดจานก็ยังไม่รู้สึกผิด

INGREDIENTS

หอมแขก (50 กรัม) หั่นชิ้น

1 หัว

เห็ดหอมสดหั่น

50 กรัม

เห็ดนางฟ้าฉีกชิ้น

50 กรัม

เห็ดเข็มทองดอกใหญ่

50 กรัม

เห็ดเออรินจิต้นเล็ก

100 กรัม

มะเขือส้มทั้งขั้ว

50 กรัม

ยอดและใบจิงจูฉ่าย

20 กรัม

น้ำมันมะกอกและเกลือสมุทร (ดอกเกลือ) ปริมาณเล็กน้อย

METHOD

1. ทำน้ำยำโดยผสมซีอิ๊วขาว น้ำมะนาวและน้ำตาล เข้าด้วยกันในถ้วยจนน้ำตาลละลายชิมรสให้เค็ม เปรี้ยว หวานเล็กน้อย จึงใส่กระเทียมเวลาจะยำ จะได้ความเผ็ดมาจากกระเทียมสด

 

 

 

 

2. เคล้าหอมแขก เห็ดหอมสด เห็ดนางฟ้าเห็ดเข็มทอง เห็ดเออรินจิ มะเขือส้ม กับน้ำมันมะกอกและเกลือสมุทร (ดอกเกลือ) ปริมาณเล็กน้อยจนทั่ว จากนั้นนำไปย่างในกระทะก้นตื้นจนสุกดี ย่างทีละอย่าง ใส่ทุกอย่างที่ย่างสุกลงชาม ใส่น้ำยำ ยอดและใบจิงจูฉ่ายเคล้าพอทั่ว ตักใส่จาน เสิร์ฟทันที

 

 

 

 

    Share this content

    Tags:

    คอลัมน์ต้านโรค, จานยำ, ต้านโรค, มังสวิรัติ, ยำ, เห็ด, เห็ดนางฟ้า, เห็ดหอมสด, เห็ดออรินจิ, เห็ดเข็มทอง

    Recommended Articles

    Recipeยำเห็ดกรุบสไตล์จีน
    ยำเห็ดกรุบสไตล์จีน

    เมนูยำสไตล์เสฉวนที่ชูความกรุบกรอบเคี้ยวเพลินของเห็ด ทีเด็ดอยู่ที่การลวกเห็ดให้สุกพอดีจนได้เทกเจอร์เด้งสู้ฟัน คลุกเคล้ากับน้ำยำรสชาติเปรี้ยวเผ็ดกลมกล่อม หอมฟุ้งด้วยกลิ่นจิ๊กโฉ่ว น้ำมันงา และน้ำมันพริกสไตล์จีน (Chili Oil) ทำง่ายในไม่กี่ขั้นตอน จะกินเล่นเป็นออเดิร์ฟเรียกน้ำย่อย หรือกินแกล้มกับเมนูเนื้อสัตว์ก็ช่วยตัดเลี่ยนได้ดีเยี่ยม อร่อยว้าวแน่นอน

     

    Recommended Videos