เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ยำเส้นใหญ่มะเขือเทศ

Recipe by ณัฐณิชา ทวีมาก

Serves

3 คน

Level

2

เมนูยำเเบบเหนือที่จับเอาเส้นใหญ่เหนียวนุ่ม มาคลุกเคล้ากับน้ำยำมะเขือเทศรสเปรี้ยวหวานสดชื่น เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การใส่น้ำมะเขือเทศที่ต้มจนอูมามิลงไปด้วย เส้นใหญ่จะดูดซับซอสฉ่ำๆ ทุกคำ ได้เทกเจอร์ที่ทั้งนุ่ม หนึบ และสดชื่น ตัดเลี่ยนได้ดีเยี่ยม ทำกินเองง่ายๆ เครื่องแน่นแค่ไหนก็จัดเต็มได้

INGREDIENTS

มะเขือเทศท้อ

4 ลูก

น้ำ

1 ถ้วย

เกลือสมุทร

¼ ช้อนชา

ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่

300 กรัม

กระเทียมเจียว

1 ช้อนโต๊ะ

พริกน้ำมัน

2 ช้อนชา

ถั่วลิสงคั่วบด

1 ช้อนโต๊ะ

งาขาวคั่วบด

1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว

2 ช้อนชา

ต้นหอมผักชีซอย

¼ ถ้วย

งาขาวคั่วเเละต้นหอมผักชีซอย สำหรับโรย

METHOD

     

  1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเต๋าเล็ก จากนั้นตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่มะเขือเทศที่หั่นไว้ลงผัดจนสุกนุ่มเเละน้ำออก ใส่น้ำ ปรุงรสด้วยเกลือสมุทร เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาทีให้พองวดเล็กน้อย ปิดไฟ พักไว้ให้หายร้อน
  2.  

     

     

     

  3. ใส่ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ กระเทียมเจียว พริกน้ำมัน ถั่วลิสงคั่วเเละงาขาวคั่วลงในอ่างผสม ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว เเละน้ำมะเขือเทศที่ต้มไว้ประมาณ ½ ถ้วย ใส่ต้นหอมผักชีซอย คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน 
  4.  

     

     

     

  5. จัดยำเส้นใหญ่มะเขือเทศใส่จาน โรยงาขาวคั่วเเละต้นหอมผักชีซอย 
  6.  

Share this content

Tags:

ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่, มะเขือเทศ, ยำ, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeต้มกะทิหน่อไม้หมูสามชั้น
ต้มกะทิหน่อไม้หมูสามชั้น

เมนูแสนอร่อยที่ชูความหวานมันของน้ำกะทิสด เข้ากันดีกับหมูสามชั้นนุ่มๆ เด้งสู้ฟัน และหน่อไม้กรุบกรอบ ทีเด็ดอยู่ที่การเตรียมหน่อไม้ให้กรอบอร่อยไม่ขื่นลิ้น นำมาเคี่ยวกับหมูสามชั้นจนเนื้อนุ่ม น้ำกะทิซึมเข้าเนื้อทุกอณู ได้รสสัมผัสหวานมันเค็มลงตัว จะกินราดข้าวสวยร้อนๆ หรือซดน้ำแกงเพลินๆ ก็ช่วยฮีลใจได้ดีเยี่ยม สายกะทิต้องลอง

 

Recommended Videos