เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
2 คน
Level
3
สเต๊กปลาเเซลมอนหนังกรอบๆ ราดด้วยซอสมิโสะ เสิร์ฟคู่มากับข้าวผัดเนยกระเทียมหอมๆ ได้สารอาหารครบถ้วน อร่อยลงตัวสุดๆ
INGREDIENTS
ปลาแซลมอนติดหนัง (ชิ้นละ 150 กรัม)
2 ชิ้น
น้ำมันมะกอก
2 ช้อนโต๊ะ
หน่อไม้ฝรั่งลวก
8 แท่ง
น้ำมันพืชสำหรับย่าง
เกลือสมุทรและพริกไทยดำบดสำหรับปรุงรส
ช่อพาร์สเลย์และมะเขือเทศเชอร์รีสำหรับจัดเสิร์ฟ
มิโสะ
2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง
¼ ถ้วย
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ
2 ช้อนโต๊ะ
วิปปิ้งครีม
1/3 ถ้วย
เนยสดชนิดจืด
2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด
3 ช้อนโต๊ะ
ข้าวสวยแช่เย็น
2 ถ้วย
เกลือสมุทร
½ ช้อนชา
พริกไทยดำบด
¼ ช้อนชา
พาร์สเลย์สับละเอียด
1 ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ทำซอสมิโสะโดยใส่มิโสะ น้ำตาลทรายแดง ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำและวิปปิ้งครีมลงในหม้อ ยกหม้อตั้งไฟกลาง คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ปิดไฟ พักไว้
2. ทำข้าวผัดเนยกระเทียมโดยตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนย พอละลาย ใส่กระเทียมลงผัดให้พอหอม ตามด้วยข้าวสวย ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่พาร์สเลย์ ผัดเร็วๆให้เข้ากัน ปิดไฟ พักไว้
3. ซับชิ้นปลาด้วยกระดาษทิชชูให้แห้ง ปรุงเกลือที่ด้านหนังและปรุงเกลือและพริกไทยที่ด้านเนื้อ ตั้งกระทะเทฟลอนบนไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอร้อน นำปลาด้านหนังลงทอด หรี่ไฟลงเป็นกลางค่อนอ่อน ค่อยๆทอดด้านหนังไปเรื่อยจนเนื้อปลาสุกประมาณ 80% สังเกตสีของเนื้อปลาจะค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีส้มอ่อนไล่ขึ้นมา ใช้เวลาประมาณ 10-12 นาที จากนั้นเร่งไฟแรงแล้วกลับด้านปลา ทอดต่อจนปลาสุกพอดีและมีสีสวย ตักขึ้นพักไว้
4. จัดเสิร์ฟโดยตักข้าวผัดเนยกระเทียมใส่จาน วางชิ้นปลาแซลมอนพาดบนข้าว วางหน่อไม้ฝรั่งลวกพาดบนชิ้นปลา ตกแต่งด้วยช่อพาร์สเลย์และมะเขือเทศเชอร์รี ราดซอสมิโสะรอบๆ เสิร์ฟ
Gallery






Tags:
ข้าวผัด, ซอส, ปลาแซลมอน, มิโสะ, ย่าง, อาหารจานเดียว, อาหารบ้านเชฟน่าน, อาหารฝรั่ง, อาหารฟิวชั่น, เชฟน่าน
Recommended Articles

เมนูยำที่เต็มไปด้วยเสน่ห์และความอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์ชวนให้ลิ้มลอง หัวใจสำคัญอยู่ที่เส้นใหญ่ ที่นำไปทอดจนฟูกรอบ คลุกเคล้าน้ำยำ รสเปรี้ยว เค็ม เผ็ดและหวานที่เพิ่มความอร่อยและมิติให้กับเมนูนี้ ความกรุบกรอบของเส้นก๋วยเตี๋ยวทอดที่ตัดกับความนุ่มของเนื้อสัตว์และความสดกรอบของผัก ราดด้วยน้ำยำรสจัดจ้าน เกิดเป็นรสสัมผัสและรสชาติที่ซับซ้อน จัดจ้านถึงใจ เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับคนรักยำและชื่นชอบความหลากหลายของเนื้อสัมผัสในจานเดียว

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

เมนูยำที่เต็มไปด้วยเสน่ห์และความอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์ชวนให้ลิ้มลอง หัวใจสำคัญอยู่ที่เส้นใหญ่ ที่นำไปทอดจนฟูกรอบ คลุกเคล้าน้ำยำ รสเปรี้ยว เค็ม เผ็ดและหวานที่เพิ่มความอร่อยและมิติให้กับเมนูนี้ ความกรุบกรอบของเส้นก๋วยเตี๋ยวทอดที่ตัดกับความนุ่มของเนื้อสัตว์และความสดกรอบของผัก ราดด้วยน้ำยำรสจัดจ้าน เกิดเป็นรสสัมผัสและรสชาติที่ซับซ้อน จัดจ้านถึงใจ เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับคนรักยำและชื่นชอบความหลากหลายของเนื้อสัมผัสในจานเดียว

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

เมนูยำที่เต็มไปด้วยเสน่ห์และความอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์ชวนให้ลิ้มลอง หัวใจสำคัญอยู่ที่เส้นใหญ่ ที่นำไปทอดจนฟูกรอบ คลุกเคล้าน้ำยำ รสเปรี้ยว เค็ม เผ็ดและหวานที่เพิ่มความอร่อยและมิติให้กับเมนูนี้ ความกรุบกรอบของเส้นก๋วยเตี๋ยวทอดที่ตัดกับความนุ่มของเนื้อสัตว์และความสดกรอบของผัก ราดด้วยน้ำยำรสจัดจ้าน เกิดเป็นรสสัมผัสและรสชาติที่ซับซ้อน จัดจ้านถึงใจ เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับคนรักยำและชื่นชอบความหลากหลายของเนื้อสัมผัสในจานเดียว

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว
Recommended Videos