เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

แซลมอนหนังกรอบซอสมิโสะ

Recipe by เชฟน่าน

Serves

2 คน

Level

3

สเต๊กปลาเเซลมอนหนังกรอบๆ ราดด้วยซอสมิโสะ เสิร์ฟคู่มากับข้าวผัดเนยกระเทียมหอมๆ ได้สารอาหารครบถ้วน อร่อยลงตัวสุดๆ

INGREDIENTS

ปลาแซลมอนติดหนัง (ชิ้นละ 150 กรัม)

2 ชิ้น

น้ำมันมะกอก

2 ช้อนโต๊ะ

หน่อไม้ฝรั่งลวก

8 แท่ง

น้ำมันพืชสำหรับย่าง

เกลือสมุทรและพริกไทยดำบดสำหรับปรุงรส

ช่อพาร์สเลย์และมะเขือเทศเชอร์รีสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. ทำซอสมิโสะโดยใส่มิโสะ น้ำตาลทรายแดง ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำและวิปปิ้งครีมลงในหม้อ ยกหม้อตั้งไฟกลาง คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ปิดไฟ พักไว้

 

 

 

 

2. ทำข้าวผัดเนยกระเทียมโดยตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนย พอละลาย ใส่กระเทียมลงผัดให้พอหอม ตามด้วยข้าวสวย ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่พาร์สเลย์ ผัดเร็วๆให้เข้ากัน ปิดไฟ พักไว้

 

 

 

 

3. ซับชิ้นปลาด้วยกระดาษทิชชูให้แห้ง ปรุงเกลือที่ด้านหนังและปรุงเกลือและพริกไทยที่ด้านเนื้อ ตั้งกระทะเทฟลอนบนไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอร้อน นำปลาด้านหนังลงทอด หรี่ไฟลงเป็นกลางค่อนอ่อน ค่อยๆทอดด้านหนังไปเรื่อยจนเนื้อปลาสุกประมาณ 80% สังเกตสีของเนื้อปลาจะค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีส้มอ่อนไล่ขึ้นมา ใช้เวลาประมาณ 10-12 นาที จากนั้นเร่งไฟแรงแล้วกลับด้านปลา ทอดต่อจนปลาสุกพอดีและมีสีสวย ตักขึ้นพักไว้

 

 

 

 

4. จัดเสิร์ฟโดยตักข้าวผัดเนยกระเทียมใส่จาน วางชิ้นปลาแซลมอนพาดบนข้าว วางหน่อไม้ฝรั่งลวกพาดบนชิ้นปลา ตกแต่งด้วยช่อพาร์สเลย์และมะเขือเทศเชอร์รี ราดซอสมิโสะรอบๆ เสิร์ฟ

 

 

 

 

Gallery

Share this content

Tags:

ข้าวผัด, ซอส, ปลาแซลมอน, มิโสะ, ย่าง, อาหารจานเดียว, อาหารบ้านเชฟน่าน, อาหารฝรั่ง, อาหารฟิวชั่น, เชฟน่าน

Recommended Articles

Recipeข้าวผัดเเหนม
ข้าวผัดเเหนม

ข้าวผัดแหนมหมู เมนูยอดนิยมที่ครองใจใครหลายคน ด้วยส่วนผสมที่ลงตัวและรสชาติที่กลมกล่อม ใช้เเหนมหมูอย่างดี รสชาติเปรี้ยวเค็มอันเป็นเอกลักษณ์ นำมายีให้เป็นชิ้นเล็กๆ คั่วจนหอม ผัดกับข้าวสวยหอมมะลิ เพิ่มความอร่อยด้วย ไข่ไก่ ที่ผัดจนสุกกำลังดี เพิ่มความมันนัว และสีสันที่น่ากิน ผัดด้วยไฟแรง ให้ข้าวเรียงเม็ดสวย ไม่แฉะ และมีกลิ่นหอมไหม้กระทะที่เป็นเสน่ห์เฉพาะตัว เป็นเมนูที่กินได้ทุกเวลา ไม่ว่าจะมื้อเช้า มื้อกลางวัน หรือมื้อเย็น ก็อร่อยถูกใจแน่นอน รับรองว่าจานเดียวไม่เคยพอ!

 

Recommended Videos