เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
150 กรัม
Level
3
หมูกระจกของกินเล่นเคี้ยวเพลิน ใช้หนังหมูติดมันหรือหมูสามชั้นนำมาต้มจนสุก สไลด์เป็นชิ้นบาง คลุกเคล้ากับเครื่องปรุงเพิ่มรสชาติ เเป้งเเละน้ำ หมักไว้จนเข้าเนื้อก่อนนำมาทอดจนกรอบฟู
INGREDIENTS
หนังหมูติดมัน
500 กรัม
เกลือสมุทร
¾ ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1½ ช้อนชา
ผงปรุงรสหมู
1 ช้อนชา
แป้งข้าวเจ้า
½ ถ้วย
น้ำ
¼ ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด
เกลือสมุทรและน้ำส้มสายชู สำหรับล้างหมู
METHOD
- ล้างหนังหมูโดยขยำหนังหมูกับเกลือและน้ำส้มสายชู (เกลือและน้ำส้มสายชูจะช่วยดับกลิ่นสาบของเนื้อหมู) ล้างออกด้วยน้ำสะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางพอเดือด ใส่หนังหมูทั้งชิ้นลงต้มประมาณ 15 นาทีจนสุกนุ่ม ตักขึ้น พักไว้ให้คลายร้อน จากนั้นสไลด์หนังหมูเป็นชิ้นหนาประมาณ 2-3 มม. ยาว 2-3 นิ้ว ใส่ลงในอ่างผสม ปรุงรสด้วยเกลือสมทุร น้ำตาลทราย ผงปรุงรส แป้งข้าวเจ้าและน้ำ คลุกเคล้าให้เข้ากันและแป้งเคลือบหนังหมูทั่วทุกชิ้น ปิดพลาสติกแร็ป พักไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาทีจนเข้าเนื้อ
- ทอดหมูกระจกโดยตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลางค่อนอ่อน ใส่หนังหมูลงไปตั้งแต่ตอนที่น้ำมันยังไม่ร้อน รอจนน้ำมันเริ่มร้อนจึงค่อย ๆ คนหนังหมูอย่างเบามือให้กระจายตัว คนและทอดจนหนังหมูเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนและเริ่มพองตัว ตักขึ้น พักไว้บนตะแกรงให้เย็นตัวดีหรือใช้พัดลมช่วยเป่าก็จะทำให้ลดระยะเวลาลงไปได้
- ตั้งกระทะน้ำมันใบเดิมบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่หนังหมูลงทอดอีกครั้ง ทอดจนหนังหมูกรอบสีสวยดี ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันและหายร้อนดี
- ก่อนเก็บแคบหมูใส่ถุงซิปล็อคหรือภาชนะที่มีฝาปิดสนิทสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นาน 5 – 7 วัน
Gallery



Recommended Articles

ใช้น่องไก่ส่วนสะโพกมาหมักกับตะไคร้เเละเครื่องสมุนไพรต่างๆที่ให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติกลมกล่อม เมื่อนำไปทอดจนหนังกรอบนอก เนื้อในนุ่มฉ่ำ ได้รสชาติเค็มๆ มันๆ หอมกลิ่นตะไคร้และเครื่องเทศไทยเต็มๆ เป็นการผสมผสานกันอย่างลงตัวของความกรอบนอกนุ่มในและความหอมสดชื่นของสมุนไพรไทยแท้ๆ เหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัว จะทานเป็นกับข้าวกับข้าวสวยร้อนๆ หรือทานเล่นเป็นของว่างก็อร่อยลงตัว

"ข้าวขยำกากหมู" ที่อร่อยจนลืมอิ่ม! สูตรข้าวคลุกกากหมู ที่มีพระเอกเป็นกากหมูกรอบๆ เคี้ยวเสียงดังกร๊วบ คลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล บีบมะนาวตัดเลี่ยนเล็กน้อย กินคู่กับผักเคียงหลายๆอย่าง เป็นความอร่อยง่ายๆ แต่สมบูรณ์แบบในทุกคำที่ตักเข้าปาก ใครได้ลองก็ต้องติดใจในรสชาติสุดคลาสสิกนี้

สายยำต้องลอง! ถ้าใครชอบยำขนมจีนปลาทู ต้องลองพบเจอกับ สูตรยำเส้นเล็กปลาทู แบบใหม่ แบบอร่อยกว่าเดิม แซ่บนัวถึงใจ เมนูที่รวมความอร่อยไว้ในคำเดียว ทั้งเส้นเล็กนุ่มๆ เนื้อปลาทูแน่นๆ และผักสมุนไพรสดกรอบ คลุกเคล้าน้ำยำปลาร้ารสจัดจ้าน จะทำเป็นมื้อหลักหรือเป็นกับแกล้มก็อร่อยจนวางช้อนไม่ลงแน่นอน

เมนูกับข้าวสุดคลาสสิกที่อร่อยถึงเครื่อง! 'แกงไก่' สูตรนี้จัดเต็มใส่ เครื่องในไก่ ครบเครื่อง ทั้งตับนุ่มๆ กึ๋นกรุบๆ และตีนไก่เปื่อยๆ เคี่ยวในน้ำแกงกะทิรสเข้มข้น ใส่มะเขือเปราะฉ่ำๆ หอมกลิ่นโหระพาฟุ้งๆ วิธีทำแกงไก่ สูตรนี้ไม่ยาก ได้รสชาติเข้มข้นถึงใจ กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีนก็เข้ากั๊นเข้ากัน

ใช้น่องไก่ส่วนสะโพกมาหมักกับตะไคร้เเละเครื่องสมุนไพรต่างๆที่ให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติกลมกล่อม เมื่อนำไปทอดจนหนังกรอบนอก เนื้อในนุ่มฉ่ำ ได้รสชาติเค็มๆ มันๆ หอมกลิ่นตะไคร้และเครื่องเทศไทยเต็มๆ เป็นการผสมผสานกันอย่างลงตัวของความกรอบนอกนุ่มในและความหอมสดชื่นของสมุนไพรไทยแท้ๆ เหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัว จะทานเป็นกับข้าวกับข้าวสวยร้อนๆ หรือทานเล่นเป็นของว่างก็อร่อยลงตัว

"ข้าวขยำกากหมู" ที่อร่อยจนลืมอิ่ม! สูตรข้าวคลุกกากหมู ที่มีพระเอกเป็นกากหมูกรอบๆ เคี้ยวเสียงดังกร๊วบ คลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล บีบมะนาวตัดเลี่ยนเล็กน้อย กินคู่กับผักเคียงหลายๆอย่าง เป็นความอร่อยง่ายๆ แต่สมบูรณ์แบบในทุกคำที่ตักเข้าปาก ใครได้ลองก็ต้องติดใจในรสชาติสุดคลาสสิกนี้

สายยำต้องลอง! ถ้าใครชอบยำขนมจีนปลาทู ต้องลองพบเจอกับ สูตรยำเส้นเล็กปลาทู แบบใหม่ แบบอร่อยกว่าเดิม แซ่บนัวถึงใจ เมนูที่รวมความอร่อยไว้ในคำเดียว ทั้งเส้นเล็กนุ่มๆ เนื้อปลาทูแน่นๆ และผักสมุนไพรสดกรอบ คลุกเคล้าน้ำยำปลาร้ารสจัดจ้าน จะทำเป็นมื้อหลักหรือเป็นกับแกล้มก็อร่อยจนวางช้อนไม่ลงแน่นอน

เมนูกับข้าวสุดคลาสสิกที่อร่อยถึงเครื่อง! 'แกงไก่' สูตรนี้จัดเต็มใส่ เครื่องในไก่ ครบเครื่อง ทั้งตับนุ่มๆ กึ๋นกรุบๆ และตีนไก่เปื่อยๆ เคี่ยวในน้ำแกงกะทิรสเข้มข้น ใส่มะเขือเปราะฉ่ำๆ หอมกลิ่นโหระพาฟุ้งๆ วิธีทำแกงไก่ สูตรนี้ไม่ยาก ได้รสชาติเข้มข้นถึงใจ กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีนก็เข้ากั๊นเข้ากัน

ใช้น่องไก่ส่วนสะโพกมาหมักกับตะไคร้เเละเครื่องสมุนไพรต่างๆที่ให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติกลมกล่อม เมื่อนำไปทอดจนหนังกรอบนอก เนื้อในนุ่มฉ่ำ ได้รสชาติเค็มๆ มันๆ หอมกลิ่นตะไคร้และเครื่องเทศไทยเต็มๆ เป็นการผสมผสานกันอย่างลงตัวของความกรอบนอกนุ่มในและความหอมสดชื่นของสมุนไพรไทยแท้ๆ เหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัว จะทานเป็นกับข้าวกับข้าวสวยร้อนๆ หรือทานเล่นเป็นของว่างก็อร่อยลงตัว

"ข้าวขยำกากหมู" ที่อร่อยจนลืมอิ่ม! สูตรข้าวคลุกกากหมู ที่มีพระเอกเป็นกากหมูกรอบๆ เคี้ยวเสียงดังกร๊วบ คลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล บีบมะนาวตัดเลี่ยนเล็กน้อย กินคู่กับผักเคียงหลายๆอย่าง เป็นความอร่อยง่ายๆ แต่สมบูรณ์แบบในทุกคำที่ตักเข้าปาก ใครได้ลองก็ต้องติดใจในรสชาติสุดคลาสสิกนี้

สายยำต้องลอง! ถ้าใครชอบยำขนมจีนปลาทู ต้องลองพบเจอกับ สูตรยำเส้นเล็กปลาทู แบบใหม่ แบบอร่อยกว่าเดิม แซ่บนัวถึงใจ เมนูที่รวมความอร่อยไว้ในคำเดียว ทั้งเส้นเล็กนุ่มๆ เนื้อปลาทูแน่นๆ และผักสมุนไพรสดกรอบ คลุกเคล้าน้ำยำปลาร้ารสจัดจ้าน จะทำเป็นมื้อหลักหรือเป็นกับแกล้มก็อร่อยจนวางช้อนไม่ลงแน่นอน

เมนูกับข้าวสุดคลาสสิกที่อร่อยถึงเครื่อง! 'แกงไก่' สูตรนี้จัดเต็มใส่ เครื่องในไก่ ครบเครื่อง ทั้งตับนุ่มๆ กึ๋นกรุบๆ และตีนไก่เปื่อยๆ เคี่ยวในน้ำแกงกะทิรสเข้มข้น ใส่มะเขือเปราะฉ่ำๆ หอมกลิ่นโหระพาฟุ้งๆ วิธีทำแกงไก่ สูตรนี้ไม่ยาก ได้รสชาติเข้มข้นถึงใจ กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีนก็เข้ากั๊นเข้ากัน
Recommended Videos