เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ผัดมะเขือยาวโหระพา

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2-3 คน

Level

2

ผัดมะเขือยาวโหระพา เมนูที่อร่อยลงตัวด้วยรสชาติกลมกล่อมของมะเขือยาวเนื้อนุ่ม เคล็ดลับที่ทำให้มะเขือยาวสีเขียวสวย คือ การนำไปฉ่าในน้ำมันให้พอสุกก่อนนำไปผัดกับเครื่องปรุงรสเข้มข้น ใส่ใบโหระพาเพิ่มความหอม เหมาะสำหรับทานเป็นกับข้าวกับข้าวสวยร้อนๆ อิ่มอร่อยได้ทั้งครอบครัว

INGREDIENTS

น้ำมันพืช

2 ช้อนโต๊ะ

มะเขือยาวหั่นเเว่น (ลูกละ 300 กรัม)

1 ลูก

กระเทียมกลีบใหญ่สับ

1 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสวนสับ

1 ช้อนชา

หมูบดติดมัน

100 กรัม

เต้าเจี้ยวบด

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย

2 ช้อนชา

น้ำ

⅓ ถ้วย

โหระพาเด็ดใบ

1 ถ้วย

น้ำมันพืชสำหรับทอด

METHOD

     

  1. ตั้งกระทะน้ำมันทอดบนไฟกลาง รอจนร้อนดีจึงใส่มะเขือยาวลงฉ่า ในน้ำมันให้สุกประมาณ 10 วินาที หรือ  50 เปอร์เซ็นต์ ให้พอสุก ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 
  2.  

     

     

     

  3. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอเริ่มร้อน ใส่กระเทียมลงผัดให้พอเหลือง ตามด้วยพริกขี้หนู ผัดพอหอม  ใส่หมูบด ผัดจนสุกดี ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว น้ำมันหอย น้ำตาลเเละน้ำ ผัดให้เข้ากัน เร่งไฟเเรง ใส่มะเขือยาวที่ทอดไว้ลงไป ผัดเร็วๆให้พอทั่ว ใส่ใบโหระพา ผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ 
  4.  

     

     

     

  5. ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อน ๆ  
  6.  

Gallery

Share this content

Tags:

กับข้าว, มะเขือยาว, อาหารไทย, เมนูธรรมดา, เมนูผัด, โหระพา

Recommended Articles

Recipeยำเห็ดกรุบสไตล์จีน
ยำเห็ดกรุบสไตล์จีน

เมนูยำสไตล์เสฉวนที่ชูความกรุบกรอบเคี้ยวเพลินของเห็ด ทีเด็ดอยู่ที่การลวกเห็ดให้สุกพอดีจนได้เทกเจอร์เด้งสู้ฟัน คลุกเคล้ากับน้ำยำรสชาติเปรี้ยวเผ็ดกลมกล่อม หอมฟุ้งด้วยกลิ่นจิ๊กโฉ่ว น้ำมันงา และน้ำมันพริกสไตล์จีน (Chili Oil) ทำง่ายในไม่กี่ขั้นตอน จะกินเล่นเป็นออเดิร์ฟเรียกน้ำย่อย หรือกินแกล้มกับเมนูเนื้อสัตว์ก็ช่วยตัดเลี่ยนได้ดีเยี่ยม อร่อยว้าวแน่นอน

 

Recommended Videos