เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

แกงคั่วสับปะรดหมู

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

6 คน

Level

3

แกงคั่วสับปะรดเค็มหวานมันเปรี้ยวกลมกล่อมด้วยรสสับปะรดและกระดูกหมูที่เคี่ยวจนเปื่อยได้ที่ เลือกใช้พริกแกงคั่วต่างจากพริกแกงเผ็ดตรงที่ไม่มีเครื่องเทศ ผัดพริกแกงคั่วกับหัวกะทิจนหอมให้แตกมันเล็กน้อย หลังจากนั้นใส่กระดูกหมูที่เคี่ยวกับหางกะทิจนเปื่อยแล้วลงไปเคี่ยวพร้อมกันสับปะรดที่หั่นพอดีคำ ที่สำคัญชิมปรับรสตอนที่กระดูกหมูยุ่ยได้ที่แล้ว เพราะน้ำสับปะรดที่ออกมามากน้อยไม่เท่ากันแต่ละครั้งที่เราชิม

INGREDIENTS

กระดูกหมูหั่นชิ้นพอคำ

500 กรัม

หางกะทิ

2 ถ้วย

หัวกะทิ

1 ถ้วย

พริกแกงคั่ว

1/2 ถ้วย​ (110 กรัม)

สับปะรดศรีราชาหั่นชิ้นพอคำ

3 ถ้วย​ (300 กรัม)

น้ำตาลมะพร้าว

2 ช้อนชา

น้ำปลา

2 ช้อนชา

น้ำมะขามเปียก

1 ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทร

1/2 ช้อนชา

ใบมะกรูดฉีก

6-8 ใบ

METHOD

     

  1. ล้างกระดูกหมูให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง ตั้งหม้อต้มกระดูกหมูกับหางกะทิบนไฟกลางพอเดือด ลดเป็นไฟอ่อน ต้มนานประมาณ 40 นาที (ระหว่างต้มหมั่นช้อนฟองออกเป็นระยะ) ปิดไฟ พักไว้
  2.  

     

     

     

  3. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่หัวกะทิหมั่นคน พอกะทิเริ่มเดือด ใส่พริกแกงคั่วลงผัดพอหอมและแตกมันเล็กน้อย ใส่กระดูกหมูและหางกกะทิที่เคี่ยวกระดูกหมูลงผัดให้ทั่ว เมื่อเดือดใส่สับปะรด ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่อและหมั่นคนเป็นระยะจนน้ำแกงเริ่มมีรสเปรี้ยวสับปะรด ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และเกลือ ชิมรสให้เปรี้ยว หวาน เค็ม กลมกล่อม ใส่ใบมะกรูด คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
  4.  

     

     

     

  5. ตักแกงคั่วสับปะรดกระดูกหมูใส่ถ้วย เสิร์ฟ
  6.  

Gallery

Share this content

Tags:

กับข้าว, แกงคั่ว, แกงไทย

Recommended Articles

Recipeผัดมะเขือยาวโหระพา
ผัดมะเขือยาวโหระพา

ผัดมะเขือยาวโหระพา เมนูที่อร่อยลงตัวด้วยรสชาติกลมกล่อมของมะเขือยาวเนื้อนุ่ม เคล็ดลับที่ทำให้มะเขือยาวสีเขียวสวย คือ การนำไปฉ่าในน้ำมันให้พอสุกก่อนนำไปผัดกับเครื่องปรุงรสเข้มข้น ใส่ใบโหระพาเพิ่มความหอม เหมาะสำหรับทานเป็นกับข้าวกับข้าวสวยร้อนๆ อิ่มอร่อยได้ทั้งครอบครัว

 

Recommended Videos