เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ต้มหน่อข่าอ่อนเห็ดกะทิสด

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

4 คน

Level

2

ต้มหน่อข่าถ้วยนี้หอมมันจากการคั้นกะทิสดๆนำมาแกง หอมกลิ่นเครื่องสมุนไพรอย่างข่า ตะไคร้ หอมแดง ใบมะกรูด ขมิ้น ปรุงรสให้ออกเปรี้ยวนำและหวานตาม

INGREDIENTS

หางกะทิ

3 ถ้วย

ข่าอ่อนหั่นแว่นบาง

5 แว่น

หน่อข่าอ่อนหั่นท่อน 1 นิ้ว ทุบ

100 กรัม

ตะไคร้หั่นท่อน 2 นิ้ว ทุบ

3 ต้น

ใบมะกรูดฉีก

3 ใบ

หอมแดงทุบ

5 หัว

ขมิ้นสดหั่นท่อน 1 นิ้ว ทุบ

2 ชิ้น

เห็ดชนิดต่างๆหั่นหรือฉีก

150 กรัม

(เห็ดเออรินจิ เห็ดฟาง เห็ดเข็มทอง ฯลฯ)

เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)

1 ช้อนชา

น้ำมะขามเปียก

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ

½ ช้อนชา

น้ำมะนาว

1 ช้อนชา

หัวกะทิ

½ ถ้วย

พริกขี้หนูสวนทุบ

9 เม็ด

พริกแห้งเม็ดใหญ่ทอดบิชิ้น

2 เม็ด

ผักชีฝรั่งหั่น

1 ต้น

ผักชีไทยเด็ดใบ

1 ต้น

METHOD

1. ตั้งหม้อหางกะทิบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน พอร้อนใส่ข่าอ่อน หน่อข่าอ่อน ตะไคร้ใบมะกรูด หอมแดง และขมิ้น หมั่นคนจนเดือดเพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน ใส่เห็ดต่างๆ พอเห็ดสุกปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมะขามเปียก น้ำตาล และน้ำมะนาว ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มนำ หวานมันกะทิ ใส่หัวกะทิ พอเดือดเล็กน้อย ปิดไฟ ใส่พริกขี้หนู พริกแห้งทอด ผักชีฝรั่ง และผักชีไทย

 

 

 

 

2. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ

 

 

 

 

    Share this content

    Tags:

    กะทิ, กับข้าว, ต้มหน่อข่า, มังสวิรัต, อาหารไทย, แกงกะทิ

    Recommended Articles

    Recipeยำเส้นใหญ่มะเขือเทศ
    ยำเส้นใหญ่มะเขือเทศ

    เมนูยำเเบบเหนือที่จับเอาเส้นใหญ่เหนียวนุ่ม มาคลุกเคล้ากับน้ำยำมะเขือเทศรสเปรี้ยวหวานสดชื่น เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การใส่น้ำมะเขือเทศที่ต้มจนอูมามิลงไปด้วย เส้นใหญ่จะดูดซับซอสฉ่ำๆ ทุกคำ ได้เทกเจอร์ที่ทั้งนุ่ม หนึบ และสดชื่น ตัดเลี่ยนได้ดีเยี่ยม ทำกินเองง่ายๆ เครื่องแน่นแค่ไหนก็จัดเต็มได้

     

    Recommended Videos