เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ไก่ใต้น้ำ

Recipe by ณัฐณิชา ทวีมาก

Serves

4 คน

Level

2

อร่อยแซ่บถึงเครื่อง อาหารอีสานรสเด็ดที่ทำกินเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน ชูความโดดเด่นด้วยเครื่องพริกแกงสมุนไพรโขลกเองเน้นๆ คลุกเคล้ากับไก่บ้านชิ้นโต อบด้วยเทคนิค"หม้อซ้อนหม้อ" โดยใช้น้ำเย็นหล่อด้านบน ทำให้ไอน้ำควบแน่นกลับลงไปตุ๋นเนื้อไก่จนเปื่อยนุ่มร่อนจากกระดูก ซึมซับรสชาติเครื่องเทศเข้าเนื้อทุกอณู ได้น้ำซุปขลุกขลิกรสเผ็ดร้อนจัดจ้าน หอมกลิ่นข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดเตะจมูก เป็นเมนูทำง่ายที่เปลี่ยนมื้อธรรมดาให้กลายเป็นมื้อพิเศษ โดนใจคนรักอาหารรสจัดแน่นอน

INGREDIENTS

ไก่บ้านสับชิ้นใหญ่ (ตัวละ 1.3 กิโลกรัม)

1 ตัว

น้ำ

¼ ถ้วย

น้ำปลาร้า

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา

2 ช้อนชา

ผงปรุงรส

1 ช้อนชา

ผงชูรส

½ ช้อนชา

ต้นหอมหั่นท่อน

1 ถ้วย

ใบมะกรูดฉีก

5 ใบ

METHOD

     

  1. โขลกพริกไทยดำเม็ด เกลือสมุทร พริกเเห้ง พริกจินดาเเดง รากผักชี ข่าเเละตะไคร้ ให้พอเเหลก ใส่กระเทียมเเละหอมเเดง โขลกเข้ากันพอหยาบ ตักขึ้น พักไว้ 
  2.  

     

     

     

  3. ใส่ไก่บ้านลงในหม้อ ตามด้วยน้ำ (เพื่อไม่ให้ไก่ไหม้ติดก้นหม้อ) ใส่เครื่องสมุนไพรที่โขลกไว้ ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา ผงปรุงรสเเละผงชูรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน ยกหม้อตั้งบนไฟกลางค่อนอ่อน ปิดฝาหม้อด้วยอ่างน้ำ ทิ้งไว้จนกว่าน้ำด้านบนจะเริ่มมีฟองอากาศ จึงยกอ่างน้ำออก (ใช้เวลา 10 นาที) คนเนื้อไก่ไม่ให้ติดก้นหม้อ เปลี่ยนน้ำในอ่างเเละทำซ้ำเหมือนเดิมประมาณ 2 รอบหรือจนไก่สุกเนื้อนุ่มดี (เวลารวมประมาณ 20 นาที)  
  4.  

     

     

     

  5. โรยต้นหอมหั่นท่อนเเละใบมะกรูด คนให้เข้ากัน ปิดไฟ เสิร์ฟ
  6.  

Share this content

Tags:

กับข้าว, อาหารอีสาน, อาหารไทย, ไก่บ้าน

Recommended Articles

Recipeข้าวผัดปลาทูชะอมกระเทียมโทน
ข้าวผัดปลาทูชะอมกระเทียมโทน

เมนูเคลียร์ตู้เย็นอร่อยครบรสในจานเดียวที่จับเอาปลาทูทอด มาผัดคลุกเคล้ากับข้าวสวย ชูความอร่อยด้วยกลิ่นหอมของชะอมและทีเด็ดอย่างกระเทียมโทนดองที่ให้ความกรุบกรอบและรสเปรี้ยวอมหวานช่วยตัดเลี่ยนได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผัดด้วยไฟแรงให้หอมกลิ่นกระทะ ได้ข้าวผัดสไตล์ไทยรสชาติกลมกล่อม กินเพลินจนหมดจาน เป็นเมนูทำง่ายที่ใครชิมก็ต้องติดใจ

 

Recommended Videos