เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ลาบไข่ต้ม

Recipe by นภาพร สิมณี

Serves

2-3 คน

Level

2

"ลาบไข่ต้ม" เมนูง่ายๆ ที่อร่อยลงตัว! ไข่เป็ดต้มยางมะตูมเยิ้มๆ ราดด้วยลาบหมูรสแซ่บ จัดจ้านถึงใจ ทำเองได้ง่ายๆ เพียงแค่ต้มไข่เป็ดให้เป็นยางมะตูม และทำลายด้วยการรวนหมู ปรุงรสลาบให้แซ่บ นำมาราดบนไข่ต้ม ทำนี้เมนูกับข้าวง่ายๆก็พร้อมเสิร์ฟ

INGREDIENTS

ไข่เป็ด

5 ฟอง

น้ำ

2 ช้อนโต๊ะ

หมูสับติดมัน

200 กรัม

ผงปรุงรสหมู

1 ช้อนชา

น้ำตาลทรายขาว

1 ช้อนชา

น้ำปลา

1 ช้อนโต๊ะ

พริกป่น

1 ช้อนโต๊ะ

ข้าวคั่ว

1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว

1 ช้อนโต๊ะ

หอมแดงซอย

1/2 ถ้วย

ผักชีฝรั่งซอย

2 ช้อนโต๊ะ

ผักชีซอย

2 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมซอย

2 ช้อนโต๊ะ

ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง

ข้าวเหนียวนึ่งสุก แตงกวาหั่นแท่ง กะหล่ำปลี และถั่วฝักยาวหั่นท่อนสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

     

  1. ทำไข่ต้มยางมะตูมโดยใส่ไข่เป็ดลงในหม้อ เติมน้ำให้ท่วมไข่ ใส่เกลือป่นลงไป ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง รอจนน้ำเดือด จับเวลาต้มไข่ 7 นาที ครบเวลา ตักไข่เป็ดขึ้นน็อคน้ำเย็นจัด (น้ำผสมน้ำแข็ง) รอจนไข่หายร้อน ปอกเปลือก ผ่าครึ่งใส่จานเสิร์ฟ เตรียมไว้
  2.  

     

     

     

  3. ทำลาบหมูโดยใส่น้ำลงในหม้อ ตามด้วยหมูสับติดมันและผงปรุงรส ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอร้อน ค่อยๆใช้ทัพพีคนเรื่อยๆเพื่อให้หมูไม่จับตัวกันเป็นก้อนเวลาสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา รวนจนหมูสุกดี ปิดไฟ ใส่พริกป่น ข้าวคั่วและน้ำมะนาวคนให้เข้ากัน ใส่หอมแดง ผักชีฝรั่ง ผักชี ต้นหอม และใบสะระแหน่ คนให้พอเข้ากัน
  4.  

     

     

     

  5. ตักลาบหมูราดบนไข่ต้มยางมะตูมที่เตรียมไว้ ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ เสิร์ฟกับข้าวเหนียวและผักสด
  6.  

Gallery

Share this content

Tags:

กับข้าว, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeยำก๋วยเตี๋ยวกรอบ
ยำก๋วยเตี๋ยวกรอบ

เมนูยำที่เต็มไปด้วยเสน่ห์และความอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์ชวนให้ลิ้มลอง หัวใจสำคัญอยู่ที่เส้นใหญ่ ที่นำไปทอดจนฟูกรอบ คลุกเคล้าน้ำยำ รสเปรี้ยว เค็ม เผ็ดและหวานที่เพิ่มความอร่อยและมิติให้กับเมนูนี้ ความกรุบกรอบของเส้นก๋วยเตี๋ยวทอดที่ตัดกับความนุ่มของเนื้อสัตว์และความสดกรอบของผัก ราดด้วยน้ำยำรสจัดจ้าน เกิดเป็นรสสัมผัสและรสชาติที่ซับซ้อน จัดจ้านถึงใจ เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับคนรักยำและชื่นชอบความหลากหลายของเนื้อสัมผัสในจานเดียว

 

Recommended Videos