เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ต้มกะทิใบเหลียงกุ้ง

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

4 คน

Level

2

ต้มกะทิเป็นอาหารใต้ หอมหวานธรรมชาติจากกะทิคั้นสด เค็มหวานกลมกล่อมรสอูมามิจากเคยหรือกะปิ ปรุงรสน้ำแกงได้ที่แล้ว ใส่ใบเหลียงลงไปต้มจนนุ่ม แล้วจึงใส่ชะอมตอนท้ายจะได้ไม่เหม็นเขียว

INGREDIENTS

มะพร้าวขูด

500 กรัม

หอมแดง

6 หัว

เคย

1 ช้อนโต๊ะ

กุ้งแห้งเนื้อแช่น้ำจนนุ่ม

1/4 ถ้วย

เกลือสมุทร

1/2 ช้อนชา

ใบเหลียง

2 ถ้วย

น้ำปลา

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลมะพร้าว

1 ช้อนโต๊ะ

กุ้งขาวเด็ดหัวไว้หางผ่าหลัง

6 ตัว

ชะอมรูดเอาแต่ใบ

1 ถ้วย

METHOD

     

  1. คั้นมะพร้าวโดยใส่น้ำอุ่น 1 ถ้วย คั้นให้ได้หัวกะทิประมาณ 1 2/3 ถ้วย ใส่น้ำอุ่นอีก 2 ถ้วย คั้นให้ได้หางกะทิ 2½ ถ้วย นำกะทิทั้งสองส่วนผสมกัน พักไว้
  2.  

     

     

     

  3. โขลกหอมแดงกับกะปิ พอละเอียด ต้มกะทิในหม้อด้วยไฟกลาง หมั่นคนอย่าให้เดือดพล่าน พอกะทิเริ่มร้อน ใส่เครื่องโขลกลงไป คนให้ละลาย พอน้ำแกงกำลังจะเดือด ใส่กุ้งแห้ง เกลือ และใบเหลียง ใช้ทัพพีกดให้ใบเหลียงจม คนพอทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว ชิมรสตามชอบ พอได้ที่ใส่กุ้งและชะอม พอกุ้งสุก ปิดไฟ อย่าต้มนานกลิ่นชะอมจะแรง
  4.  

     

     

     

  5. ตักต้มกะทิใบเหลียงกุ้งใส่ถ้วย เสิร์ฟ
  6.  

Gallery

Share this content

Tags:

กับข้าว, อาหารไทย, แกงไทย

Recommended Articles

Recipeข้าวผัดปลาทูชะอมกระเทียมโทน
ข้าวผัดปลาทูชะอมกระเทียมโทน

เมนูเคลียร์ตู้เย็นอร่อยครบรสในจานเดียวที่จับเอาปลาทูทอด มาผัดคลุกเคล้ากับข้าวสวย ชูความอร่อยด้วยกลิ่นหอมของชะอมและทีเด็ดอย่างกระเทียมโทนดองที่ให้ความกรุบกรอบและรสเปรี้ยวอมหวานช่วยตัดเลี่ยนได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผัดด้วยไฟแรงให้หอมกลิ่นกระทะ ได้ข้าวผัดสไตล์ไทยรสชาติกลมกล่อม กินเพลินจนหมดจาน เป็นเมนูทำง่ายที่ใครชิมก็ต้องติดใจ

 

Recommended Videos