เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ปูจ๋า

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

10 ชิ้น

Level

3

ปูจ๋าเป็นเมนูสำหรับปูเลิฟเวอร์ที่จะได้กินเนื้อปูแบบเน้นๆเต็มคำ ไม่ต้องกินไปแกะไปให้มือเลอะ เนื้อปูผสมหมูบด ปรุงรสให้อร่อยกลมกล่อมบรรจุในกระดองปูแล้วนำไปนึ่งและทอดให้สุกอยู่ในกระดองปู รับประทานกับน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ยหรือน้ำจิ้มซีฟู้ด ใครอยากทำแบบไม่ต้องแกะปูให้ไปซื้อเนื้อปูแกะแล้วมาทำได้ นำไปนึ่งและทอดแบบไม่ต้องใส่กระดอง

INGREDIENTS

ปูม้า (ขนาด 10 ตัว/ กิโล)

1.5 กิโลกรัม

หรือ เนื้อปูม้า (เนื้อปูแหลก)

300 กรัม

รากผักชี

2 ราก

กระเทียมไทย

1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยขาวเม็ด

1 ช้อนชา

เกลือสมุทร

1/4 ช้อนชา

หมูสับ

120 กรัม

น้ำตาลทราย

1/2 ช้อนชา

น้ำปลา

2 ช้อนชา

น้ำมันหอย

2 ช้อนชา

ไข่ไก่

1 ฟอง

ไข่ไก่สำหรับชุบทอด

น้ำมันพืชสำหรับทอด

ผักชีและพริกชี้ฟ้าสำหรับตกแต่ง

น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย สำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

     

  1. นึ่งปูม้า 15 นาที แกะเอาแต่เนื้อ นำกระดองปูมาขัดให้สะอาด แยกเนื้อปูเอาไว้ 300 กรัม ใครใช้เนื้อปูแกะแล้วไม่ต้องทำใส่กระดองก็ได้
  2.  

     

     

     

  3. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย และเกลือสมุทรรวมกันจนละเอียด ผสมเครื่องโขลกกับเนื้อปู หมูสับ น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมันหอย และไข่ไก่ ผสมให้เข้ากัน 
  4.  

     

     

     

  5. ตักปูจ๋าใส่กระดองปูที่เตรียมไว้ นำไปนึ่ง 10 นาที พักไว้จนเย็นสนิทแล้วนำมาชุบด้วยไข่ไก่ด้านเดียว นำไปทอดจนเหลืองกรอบ
  6.  

     

     

     

  7. เสิร์ฟปูจ๋ากับผักชีและน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย
  8.  

Gallery

Share this content

Tags:

กับข้าว, ปูม้า, อาหารทะเล, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeต้มกะทิหน่อไม้หมูสามชั้น
ต้มกะทิหน่อไม้หมูสามชั้น

เมนูแสนอร่อยที่ชูความหวานมันของน้ำกะทิสด เข้ากันดีกับหมูสามชั้นนุ่มๆ เด้งสู้ฟัน และหน่อไม้กรุบกรอบ ทีเด็ดอยู่ที่การเตรียมหน่อไม้ให้กรอบอร่อยไม่ขื่นลิ้น นำมาเคี่ยวกับหมูสามชั้นจนเนื้อนุ่ม น้ำกะทิซึมเข้าเนื้อทุกอณู ได้รสสัมผัสหวานมันเค็มลงตัว จะกินราดข้าวสวยร้อนๆ หรือซดน้ำแกงเพลินๆ ก็ช่วยฮีลใจได้ดีเยี่ยม สายกะทิต้องลอง

 

Recommended Videos