เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

น้ำปลาพริกย่าง

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

4 คน

Level

2

น้ำปลาพริกแต่ละบ้านมักไม่เหมือนกัน น้ำปลาพริกย่างเป็นอีกตำรับที่ได้รับความนิยม พริกย่างช่วยสร้างกลิ่นหอมเฉพาะให้น้ำปลาพริก รับประทานกับไข่ต้มและข้าวสวย

INGREDIENTS

พริกหนุ่ม

100 กรัม

กระเทียมกลีบใหญ่แกะเปลือก

2 กลีบ

น้ำปลา

1/4 ถ้วย

น้ำตาลมะพร้าว

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว

2 ช้อนโต๊ะ

กุ้งแห้งป่นหรือกุ้งแห้งแช่น้ำจนนุ่ม

1 ช้อนโต๊ะ

หอมแขกซอย

1 ช้อนโต๊ะ

พริกจินดาแดงซอย

3 เม็ด

ไข่เป็ดต้มยางมะตูมสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

     

  1. ย่างหรือคั่วพริกและกระเทียมจนเหลืองหอม พักให้หายร้อนแล้วจึงลอกเปลือกพริกออก  โขลกกระเทียมจนละเอียด ตามด้วยพริกหนุ่มย่าง โขลกพอแหลกแต่อย่าให้ละเอียดมาก พักไว้ในครก
  2.  

     

     

     

  3. ผสมน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาว คนให้เข้ากันและน้ำตาลละลาย เทใส่ครกที่ตำพริกไว้ ตามด้วยกุ้งแห้งป่นครึ่งนึง หอมแขก และพริกจินดาซอย คนให้ทั่ว ตักน้ำปลาพริกย่างใส่ถ้วย โรยกุ้งแห้งป่นที่เหลือ
  4.  

     

     

     

  5. เสิร์ฟน้ำปลาพริกย่างกับไข่เป็ดต้ม
  6.  

Gallery

Share this content

Tags:

กับข้าว, น้ำปลาพริก, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeยำเส้นใหญ่มะเขือเทศ
ยำเส้นใหญ่มะเขือเทศ

เมนูยำเเบบเหนือที่จับเอาเส้นใหญ่เหนียวนุ่ม มาคลุกเคล้ากับน้ำยำมะเขือเทศรสเปรี้ยวหวานสดชื่น เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การใส่น้ำมะเขือเทศที่ต้มจนอูมามิลงไปด้วย เส้นใหญ่จะดูดซับซอสฉ่ำๆ ทุกคำ ได้เทกเจอร์ที่ทั้งนุ่ม หนึบ และสดชื่น ตัดเลี่ยนได้ดีเยี่ยม ทำกินเองง่ายๆ เครื่องแน่นแค่ไหนก็จัดเต็มได้

 

Recommended Videos