เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ลาบปลาแซลมอน

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

2 คน

Level

2

INGREDIENTS

น้ำมันพืช

1 ช้อนโต๊ะ

ปลาแซลมอน [300 กรัม]

1 ชิ้น

น้ำมะนาว

1 ½ ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา

1 ½ ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น

2 ช้อนชา

หอมแดงซอย

¼ ถ้วย

ข้าวคั่วโขลก

2 ช้อนโต๊ะ

สะระแหน่เด็ดใบ

½ ถ้วย

ผักชีฝรั่งหั่น

1 ต้น

ใบผักกาดขาวสำหรับรองจาน ยอดสะระแหน่สำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่ปลาลงทอดจนสุกทั่ว ตักใส่จาน พักไว้พออุ่น จึงเลาะหนังกับก้างออก ส่วนเนื้อ ปลาแกะเป็นชิ้นเล็ก ใส่ถ้วย เตรียมไว้

 

2. ผสมเนื้อปลาทอด น้ำมะนาว น้ำปลา และพริกป่น คลุกเคล้า พอเข้ากันในอ่างผสม ใส่หอมแดง ข้าวคั่ว สะระแหน่ แล ผักชีฝรั่ง คลุกเคล้าอีกครั้งพอเข้ากัน

 

3. ตักลาบปลาแซลมอนใส่จานที่รองด้วยใบผักกาดขาว ตกแต่งด้วยยอดสะระแหน่ เสิร์ฟ

 

 

 

 

 

Tips

 

     

  • การทำข้าวคั่วให้หอม กรอบ และโขลกง่าย คือใช้ข้าวเหนียว ล้างแล้วคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อน ช่วงเเรกๆข้าวจะเกาะกันเป็นก้อน เมื่อคั่วไปเรื่อยๆ ข้าวจะแยกเมล็ดและเหลืองเข้มในที่สุด เวลาโขลกสีของข้าวคั่วจะอ่อนลง
  •  

Share this content

Tags:

กับข้าว, กับแกล้ม, ข้าวคั่ว, น้ำปลา, ลาบ, สะระแหน่, อาหารไทย, แซลมอน

Recommended Articles

Recipeยำเส้นใหญ่มะเขือเทศ
ยำเส้นใหญ่มะเขือเทศ

เมนูยำเเบบเหนือที่จับเอาเส้นใหญ่เหนียวนุ่ม มาคลุกเคล้ากับน้ำยำมะเขือเทศรสเปรี้ยวหวานสดชื่น เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การใส่น้ำมะเขือเทศที่ต้มจนอูมามิลงไปด้วย เส้นใหญ่จะดูดซับซอสฉ่ำๆ ทุกคำ ได้เทกเจอร์ที่ทั้งนุ่ม หนึบ และสดชื่น ตัดเลี่ยนได้ดีเยี่ยม ทำกินเองง่ายๆ เครื่องแน่นแค่ไหนก็จัดเต็มได้

 

Recommended Videos