เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

น้ำพริกไตปลา

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

4 คน

Level

2

น้ำพริกไตปลารสจัดจ้านเข้มข้นจากแดนใต้ หอมเครื่องสมุนไพรอย่าง ตะไคร้ ใบมะกรูด ขมิ้น หอมแดงและกระเทียมเผา เพิ่มเนื้อสัมผัสด้วยเนื้อปลาดุกย่าง รสเผ็ดร้อนจากพริกขี้หนูสวน เค็มหวานจากน้ำไตปลาเเละน้ำตาลทราย กินคู่กับผักสดอย่างใบบัวบก รับรองว่าอร่อยเด็ดแน่นอน!

INGREDIENTS

พริกขี้หนูสวน

25 เม็ด

ตะไคร้ซอย

3 ต้น

ใบมะกรูดซอย

1 ช้อนโต๊ะ

ขมิ้นสดโขลก

½ ช้อนชา

หอมแดงเผา

3 หัว

กระเทียมไทยเผา

1 หัว

ปลาดุกย่างแกะเนื้อ

½ ถ้วย

น้ำไตปลาต้ม

10 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย

¼ ช้อนชา

ผักสดมี ใบบัวบก แตงกวา ยอดมะม่วงหิมพานต์ มะเขือเปราะสีม่วง ยอดกระถิน มะเขือพวง ผักกาดขาว ฯลฯ

METHOD

1. โขลกพริกขี้หนู ตะไคร้ ใบมะกรูด และขมิ้น เข้าด้วยกัน ใส่หอมแดงและกระเทียมเผา โขลกเข้าด้วยกัน ใส่เนื้อปลาดุกย่าง โขลกต่อจนเข้ากันดี ปรุงรสด้วยน้ำไตปลาต้ม และน้ำตาล ชิมรสให้เผ็ดเค็มนำ

 

2. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสด

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

บัวบก อาหารบำรุงสมอง

Share this content

Tags:

กับข้าว, ต้านโรค, ตำ, น้ำพริก, น้ำไตปลา, ปลาดุก, อาหารใต้, อาหารไทย, ใบบัวบก

Recommended Articles

Recipeเส้นใหญ่ห่อหมูสับกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
เส้นใหญ่ห่อหมูสับกับน้ำจิ้มซีฟู้ด

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

 

Recommended Videos