เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
4 คน
Level
2
หลนปลาร้าเจถ้วยนี้เครื่องสมุนไพรจัดเต็มทั้งข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด นำไปต้มกับปลาร้าเจให้หอมๆ จากนั้นค่อยกรองออก เอาแต่น้ำ จากนั้นค่อยใส่หอมแดง กระชาย ตะไคร้ และหน่อข่าอ่อน พระเอกของเรา ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยให้เค็มๆหวานๆ
INGREDIENTS
ปลาร้าเจ
2 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ
2 ถ้วย
ตะไคร้หั่น
1 ต้น
ข่าแก่หั่นแว่น
3 แว่น
ใบมะกรูดฉีก
2 ใบ
หอมแดงซอย
5 หัว
กระชายหั่นฝอย
½ ถ้วย
ตะไคร้ซอย
2 ต้น
หน่อข่าอ่อนซอย
½ ถ้วย
น้ำตาลทรายชนิดไม่ฟอก
½ ช้อนชา
ใบมะกรูดซอย
1 ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทรปริมาณเล็กน้อย
ใบมะกรูดและพริกขี้หนูสำหรับตกแต่ง
ผักสดมี หน่อข่าอ่อน แตงไทยอ่อน ถั่วฝักยาว มะระขี้นก มะเขือต่างๆ
METHOD
1. เคี่ยวปลาร้าเจกับหัวกะทิ 1 ถ้วย ในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่ตะไคร้ ข่า และใบมะกรูด ลงต้มนาน 10 นาที ปิดไฟ ยกลงกรองเอาแต่น้ำปลาร้าเจ พักไว้
2. ใส่น้ำปลาร้าที่กรองและหัวกะทิที่เหลือลงในหม้อ คนให้เข้ากันทั่ว ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนเดือด ใส่หอมแดง กระชาย ตะไคร้และหน่อข่าอ่อน ต้มให้เดือดสักครู่ ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล คนพอทั่ว ใส่ใบมะกรูดซอยชิมรสให้เค็มหวาน ปิดไฟ
3. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยใบมะกรูดและพริกขี้หนู รับประทานกับผักสด
Recommended Articles

เมนูยำเเบบเหนือที่จับเอาเส้นใหญ่เหนียวนุ่ม มาคลุกเคล้ากับน้ำยำมะเขือเทศรสเปรี้ยวหวานสดชื่น เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การใส่น้ำมะเขือเทศที่ต้มจนอูมามิลงไปด้วย เส้นใหญ่จะดูดซับซอสฉ่ำๆ ทุกคำ ได้เทกเจอร์ที่ทั้งนุ่ม หนึบ และสดชื่น ตัดเลี่ยนได้ดีเยี่ยม ทำกินเองง่ายๆ เครื่องแน่นแค่ไหนก็จัดเต็มได้

เมนูแสนอร่อยที่ชูความหวานมันของน้ำกะทิสด เข้ากันดีกับหมูสามชั้นนุ่มๆ เด้งสู้ฟัน และหน่อไม้กรุบกรอบ ทีเด็ดอยู่ที่การเตรียมหน่อไม้ให้กรอบอร่อยไม่ขื่นลิ้น นำมาเคี่ยวกับหมูสามชั้นจนเนื้อนุ่ม น้ำกะทิซึมเข้าเนื้อทุกอณู ได้รสสัมผัสหวานมันเค็มลงตัว จะกินราดข้าวสวยร้อนๆ หรือซดน้ำแกงเพลินๆ ก็ช่วยฮีลใจได้ดีเยี่ยม สายกะทิต้องลอง

เมนูเคลียร์ตู้เย็นสุดฟิน! แจกสูตร ‘แกงวุ้นเส้นหมูสับใส่มะเขือเทศ’ หรือที่ชาวเหนือเรียกกันว่า ‘แกงกะเทย’ ทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน รสชาติกลมกล่อมลงตัวด้วยน้ำซุปหมูสับหวานๆ ตัดรสเปรี้ยวนิดๆ ด้วยมะเขือเทศ เพิ่มรสชาติเเซ่บด้วยพริกแกง ใส่วุ้นเว้น โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี เป็นคอมฟอร์ตฟู้ดรสละมุนที่ซดเพลินจนหมดชาม ใครกำลังหาเมนูซดน้ำร้อนๆ ต้องลอง!

เปลี่ยนไส้กรอกอีสานเดิมๆ ให้แซ่บซี๊ดถึงใจ ทำง่ายใน 10 นาที เคล็ดลับอยู่ที่การนำไส้กรอกอีสานรสเปรี้ยวกลมกล่อมไปย่างหรือทอดให้เหลืองหอม หนังกรอบตึง แล้วนำมาตำ ปรุงรสลาบ เทกเจอร์ความกรอบนอกนุ่มใน ตัดกับความหอมของข้าวคั่วและใบสะระแหน่ กินเล่นเพลินๆ หรือทำเป็นกับแกล้มก็อร่อยเด็ดโดนใจสายแซ่บ

เมนูรสละมุนที่ผสมผสานความอร่อยของทะเลและวัตถุดิบพื้นบ้านได้อย่างลงตัว รสกลมกล่อม หอมกลิ่นสมุนไพรเเละกะทิคั้นสดๆ ชูรสชาติด้วยความหวานจากหมึกกล้วยเนื้อเด้งสู้ฟัน และเทกเจอร์กรุบกรอบของหน่อไม้ คอมฟอร์ตฟู้ดสไตล์ไทยแท้ที่ช่วยเยียวยาจิตใจ ทำหม้อเดียวอิ่มอร่อยซดน้ำเพลินจนหมดหยดสุดท้าย

เมนูยำสไตล์เสฉวนที่ชูความกรุบกรอบเคี้ยวเพลินของเห็ด ทีเด็ดอยู่ที่การลวกเห็ดให้สุกพอดีจนได้เทกเจอร์เด้งสู้ฟัน คลุกเคล้ากับน้ำยำรสชาติเปรี้ยวเผ็ดกลมกล่อม หอมฟุ้งด้วยกลิ่นจิ๊กโฉ่ว น้ำมันงา และน้ำมันพริกสไตล์จีน (Chili Oil) ทำง่ายในไม่กี่ขั้นตอน จะกินเล่นเป็นออเดิร์ฟเรียกน้ำย่อย หรือกินแกล้มกับเมนูเนื้อสัตว์ก็ช่วยตัดเลี่ยนได้ดีเยี่ยม อร่อยว้าวแน่นอน

อร่อยแซ่บถึงเครื่อง อาหารอีสานรสเด็ดที่ทำกินเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน ชูความโดดเด่นด้วยเครื่องพริกแกงสมุนไพรโขลกเองเน้นๆ คลุกเคล้ากับไก่บ้านชิ้นโต อบด้วยเทคนิค"หม้อซ้อนหม้อ" โดยใช้น้ำเย็นหล่อด้านบน ทำให้ไอน้ำควบแน่นกลับลงไปตุ๋นเนื้อไก่จนเปื่อยนุ่มร่อนจากกระดูก ซึมซับรสชาติเครื่องเทศเข้าเนื้อทุกอณู ได้น้ำซุปขลุกขลิกรสเผ็ดร้อนจัดจ้าน หอมกลิ่นข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดเตะจมูก เป็นเมนูทำง่ายที่เปลี่ยนมื้อธรรมดาให้กลายเป็นมื้อพิเศษ โดนใจคนรักอาหารรสจัดแน่นอน

อร่อยฟินเหมือนกินที่ร้าน แจกสูตร สุกี้แห้งหมู เสิร์ฟคู่ น้ำจิ้มสุกี้เต้าหู้ยี้ สูตรทำเองสไตล์โบราณที่หลายคนคิดถึง ชูรสชาติด้วยความหอมนัวของเต้าหู้ยี้ ปั่นรวมกับพริกสด กระเทียม และงาคั่วใหม่ๆ รสจัดจ้านถึงใจ ราดฉ่ำๆ ลงบนสุกี้หมูนุ่มๆ และวุ้นเส้นเหนียวหนึบ เข้ากันแบบไร้ที่ติ ทำเตรียมไว้แช่ตู้เย็นกินได้ทั้งครอบครัว ตอบโจทย์คนรักเมนูเส้นแบบดั้งเดิมที่สุด

เมนูต้มยำน้ำใสสูตรเด็ดจากสงขลาที่คนรักอาหารใต้ต้องลอง น้ำซุปต้มยำที่ได้ความหวานจากกุ้งเเละหอมเเดง ทีเด็ดคือความเปรี้ยวจากมะม่วงเบา สดชื่น กลมกล่อมเป็นเอกลักษณ์ ซดร้อนๆ โล่งคอสะใจ เป็นเมนูที่ดึงเสน่ห์ของวัตถุดิบท้องถิ่นมาไว้ในชามเดียว อร่อยจัดจ้านจนต้องขอข้าวสวยเพิ่ม ใครชอบต้มยำรสเด็ดบอกเลยว่าห้ามพลาด

เมนูยำเเบบเหนือที่จับเอาเส้นใหญ่เหนียวนุ่ม มาคลุกเคล้ากับน้ำยำมะเขือเทศรสเปรี้ยวหวานสดชื่น เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การใส่น้ำมะเขือเทศที่ต้มจนอูมามิลงไปด้วย เส้นใหญ่จะดูดซับซอสฉ่ำๆ ทุกคำ ได้เทกเจอร์ที่ทั้งนุ่ม หนึบ และสดชื่น ตัดเลี่ยนได้ดีเยี่ยม ทำกินเองง่ายๆ เครื่องแน่นแค่ไหนก็จัดเต็มได้

เมนูแสนอร่อยที่ชูความหวานมันของน้ำกะทิสด เข้ากันดีกับหมูสามชั้นนุ่มๆ เด้งสู้ฟัน และหน่อไม้กรุบกรอบ ทีเด็ดอยู่ที่การเตรียมหน่อไม้ให้กรอบอร่อยไม่ขื่นลิ้น นำมาเคี่ยวกับหมูสามชั้นจนเนื้อนุ่ม น้ำกะทิซึมเข้าเนื้อทุกอณู ได้รสสัมผัสหวานมันเค็มลงตัว จะกินราดข้าวสวยร้อนๆ หรือซดน้ำแกงเพลินๆ ก็ช่วยฮีลใจได้ดีเยี่ยม สายกะทิต้องลอง

เมนูเคลียร์ตู้เย็นสุดฟิน! แจกสูตร ‘แกงวุ้นเส้นหมูสับใส่มะเขือเทศ’ หรือที่ชาวเหนือเรียกกันว่า ‘แกงกะเทย’ ทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน รสชาติกลมกล่อมลงตัวด้วยน้ำซุปหมูสับหวานๆ ตัดรสเปรี้ยวนิดๆ ด้วยมะเขือเทศ เพิ่มรสชาติเเซ่บด้วยพริกแกง ใส่วุ้นเว้น โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี เป็นคอมฟอร์ตฟู้ดรสละมุนที่ซดเพลินจนหมดชาม ใครกำลังหาเมนูซดน้ำร้อนๆ ต้องลอง!

เปลี่ยนไส้กรอกอีสานเดิมๆ ให้แซ่บซี๊ดถึงใจ ทำง่ายใน 10 นาที เคล็ดลับอยู่ที่การนำไส้กรอกอีสานรสเปรี้ยวกลมกล่อมไปย่างหรือทอดให้เหลืองหอม หนังกรอบตึง แล้วนำมาตำ ปรุงรสลาบ เทกเจอร์ความกรอบนอกนุ่มใน ตัดกับความหอมของข้าวคั่วและใบสะระแหน่ กินเล่นเพลินๆ หรือทำเป็นกับแกล้มก็อร่อยเด็ดโดนใจสายแซ่บ

เมนูรสละมุนที่ผสมผสานความอร่อยของทะเลและวัตถุดิบพื้นบ้านได้อย่างลงตัว รสกลมกล่อม หอมกลิ่นสมุนไพรเเละกะทิคั้นสดๆ ชูรสชาติด้วยความหวานจากหมึกกล้วยเนื้อเด้งสู้ฟัน และเทกเจอร์กรุบกรอบของหน่อไม้ คอมฟอร์ตฟู้ดสไตล์ไทยแท้ที่ช่วยเยียวยาจิตใจ ทำหม้อเดียวอิ่มอร่อยซดน้ำเพลินจนหมดหยดสุดท้าย

เมนูยำสไตล์เสฉวนที่ชูความกรุบกรอบเคี้ยวเพลินของเห็ด ทีเด็ดอยู่ที่การลวกเห็ดให้สุกพอดีจนได้เทกเจอร์เด้งสู้ฟัน คลุกเคล้ากับน้ำยำรสชาติเปรี้ยวเผ็ดกลมกล่อม หอมฟุ้งด้วยกลิ่นจิ๊กโฉ่ว น้ำมันงา และน้ำมันพริกสไตล์จีน (Chili Oil) ทำง่ายในไม่กี่ขั้นตอน จะกินเล่นเป็นออเดิร์ฟเรียกน้ำย่อย หรือกินแกล้มกับเมนูเนื้อสัตว์ก็ช่วยตัดเลี่ยนได้ดีเยี่ยม อร่อยว้าวแน่นอน

อร่อยแซ่บถึงเครื่อง อาหารอีสานรสเด็ดที่ทำกินเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน ชูความโดดเด่นด้วยเครื่องพริกแกงสมุนไพรโขลกเองเน้นๆ คลุกเคล้ากับไก่บ้านชิ้นโต อบด้วยเทคนิค"หม้อซ้อนหม้อ" โดยใช้น้ำเย็นหล่อด้านบน ทำให้ไอน้ำควบแน่นกลับลงไปตุ๋นเนื้อไก่จนเปื่อยนุ่มร่อนจากกระดูก ซึมซับรสชาติเครื่องเทศเข้าเนื้อทุกอณู ได้น้ำซุปขลุกขลิกรสเผ็ดร้อนจัดจ้าน หอมกลิ่นข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดเตะจมูก เป็นเมนูทำง่ายที่เปลี่ยนมื้อธรรมดาให้กลายเป็นมื้อพิเศษ โดนใจคนรักอาหารรสจัดแน่นอน

อร่อยฟินเหมือนกินที่ร้าน แจกสูตร สุกี้แห้งหมู เสิร์ฟคู่ น้ำจิ้มสุกี้เต้าหู้ยี้ สูตรทำเองสไตล์โบราณที่หลายคนคิดถึง ชูรสชาติด้วยความหอมนัวของเต้าหู้ยี้ ปั่นรวมกับพริกสด กระเทียม และงาคั่วใหม่ๆ รสจัดจ้านถึงใจ ราดฉ่ำๆ ลงบนสุกี้หมูนุ่มๆ และวุ้นเส้นเหนียวหนึบ เข้ากันแบบไร้ที่ติ ทำเตรียมไว้แช่ตู้เย็นกินได้ทั้งครอบครัว ตอบโจทย์คนรักเมนูเส้นแบบดั้งเดิมที่สุด

เมนูต้มยำน้ำใสสูตรเด็ดจากสงขลาที่คนรักอาหารใต้ต้องลอง น้ำซุปต้มยำที่ได้ความหวานจากกุ้งเเละหอมเเดง ทีเด็ดคือความเปรี้ยวจากมะม่วงเบา สดชื่น กลมกล่อมเป็นเอกลักษณ์ ซดร้อนๆ โล่งคอสะใจ เป็นเมนูที่ดึงเสน่ห์ของวัตถุดิบท้องถิ่นมาไว้ในชามเดียว อร่อยจัดจ้านจนต้องขอข้าวสวยเพิ่ม ใครชอบต้มยำรสเด็ดบอกเลยว่าห้ามพลาด

เมนูยำเเบบเหนือที่จับเอาเส้นใหญ่เหนียวนุ่ม มาคลุกเคล้ากับน้ำยำมะเขือเทศรสเปรี้ยวหวานสดชื่น เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การใส่น้ำมะเขือเทศที่ต้มจนอูมามิลงไปด้วย เส้นใหญ่จะดูดซับซอสฉ่ำๆ ทุกคำ ได้เทกเจอร์ที่ทั้งนุ่ม หนึบ และสดชื่น ตัดเลี่ยนได้ดีเยี่ยม ทำกินเองง่ายๆ เครื่องแน่นแค่ไหนก็จัดเต็มได้

เมนูแสนอร่อยที่ชูความหวานมันของน้ำกะทิสด เข้ากันดีกับหมูสามชั้นนุ่มๆ เด้งสู้ฟัน และหน่อไม้กรุบกรอบ ทีเด็ดอยู่ที่การเตรียมหน่อไม้ให้กรอบอร่อยไม่ขื่นลิ้น นำมาเคี่ยวกับหมูสามชั้นจนเนื้อนุ่ม น้ำกะทิซึมเข้าเนื้อทุกอณู ได้รสสัมผัสหวานมันเค็มลงตัว จะกินราดข้าวสวยร้อนๆ หรือซดน้ำแกงเพลินๆ ก็ช่วยฮีลใจได้ดีเยี่ยม สายกะทิต้องลอง

เมนูเคลียร์ตู้เย็นสุดฟิน! แจกสูตร ‘แกงวุ้นเส้นหมูสับใส่มะเขือเทศ’ หรือที่ชาวเหนือเรียกกันว่า ‘แกงกะเทย’ ทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน รสชาติกลมกล่อมลงตัวด้วยน้ำซุปหมูสับหวานๆ ตัดรสเปรี้ยวนิดๆ ด้วยมะเขือเทศ เพิ่มรสชาติเเซ่บด้วยพริกแกง ใส่วุ้นเว้น โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี เป็นคอมฟอร์ตฟู้ดรสละมุนที่ซดเพลินจนหมดชาม ใครกำลังหาเมนูซดน้ำร้อนๆ ต้องลอง!

เปลี่ยนไส้กรอกอีสานเดิมๆ ให้แซ่บซี๊ดถึงใจ ทำง่ายใน 10 นาที เคล็ดลับอยู่ที่การนำไส้กรอกอีสานรสเปรี้ยวกลมกล่อมไปย่างหรือทอดให้เหลืองหอม หนังกรอบตึง แล้วนำมาตำ ปรุงรสลาบ เทกเจอร์ความกรอบนอกนุ่มใน ตัดกับความหอมของข้าวคั่วและใบสะระแหน่ กินเล่นเพลินๆ หรือทำเป็นกับแกล้มก็อร่อยเด็ดโดนใจสายแซ่บ

เมนูรสละมุนที่ผสมผสานความอร่อยของทะเลและวัตถุดิบพื้นบ้านได้อย่างลงตัว รสกลมกล่อม หอมกลิ่นสมุนไพรเเละกะทิคั้นสดๆ ชูรสชาติด้วยความหวานจากหมึกกล้วยเนื้อเด้งสู้ฟัน และเทกเจอร์กรุบกรอบของหน่อไม้ คอมฟอร์ตฟู้ดสไตล์ไทยแท้ที่ช่วยเยียวยาจิตใจ ทำหม้อเดียวอิ่มอร่อยซดน้ำเพลินจนหมดหยดสุดท้าย

เมนูยำสไตล์เสฉวนที่ชูความกรุบกรอบเคี้ยวเพลินของเห็ด ทีเด็ดอยู่ที่การลวกเห็ดให้สุกพอดีจนได้เทกเจอร์เด้งสู้ฟัน คลุกเคล้ากับน้ำยำรสชาติเปรี้ยวเผ็ดกลมกล่อม หอมฟุ้งด้วยกลิ่นจิ๊กโฉ่ว น้ำมันงา และน้ำมันพริกสไตล์จีน (Chili Oil) ทำง่ายในไม่กี่ขั้นตอน จะกินเล่นเป็นออเดิร์ฟเรียกน้ำย่อย หรือกินแกล้มกับเมนูเนื้อสัตว์ก็ช่วยตัดเลี่ยนได้ดีเยี่ยม อร่อยว้าวแน่นอน

อร่อยแซ่บถึงเครื่อง อาหารอีสานรสเด็ดที่ทำกินเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน ชูความโดดเด่นด้วยเครื่องพริกแกงสมุนไพรโขลกเองเน้นๆ คลุกเคล้ากับไก่บ้านชิ้นโต อบด้วยเทคนิค"หม้อซ้อนหม้อ" โดยใช้น้ำเย็นหล่อด้านบน ทำให้ไอน้ำควบแน่นกลับลงไปตุ๋นเนื้อไก่จนเปื่อยนุ่มร่อนจากกระดูก ซึมซับรสชาติเครื่องเทศเข้าเนื้อทุกอณู ได้น้ำซุปขลุกขลิกรสเผ็ดร้อนจัดจ้าน หอมกลิ่นข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดเตะจมูก เป็นเมนูทำง่ายที่เปลี่ยนมื้อธรรมดาให้กลายเป็นมื้อพิเศษ โดนใจคนรักอาหารรสจัดแน่นอน

อร่อยฟินเหมือนกินที่ร้าน แจกสูตร สุกี้แห้งหมู เสิร์ฟคู่ น้ำจิ้มสุกี้เต้าหู้ยี้ สูตรทำเองสไตล์โบราณที่หลายคนคิดถึง ชูรสชาติด้วยความหอมนัวของเต้าหู้ยี้ ปั่นรวมกับพริกสด กระเทียม และงาคั่วใหม่ๆ รสจัดจ้านถึงใจ ราดฉ่ำๆ ลงบนสุกี้หมูนุ่มๆ และวุ้นเส้นเหนียวหนึบ เข้ากันแบบไร้ที่ติ ทำเตรียมไว้แช่ตู้เย็นกินได้ทั้งครอบครัว ตอบโจทย์คนรักเมนูเส้นแบบดั้งเดิมที่สุด

เมนูต้มยำน้ำใสสูตรเด็ดจากสงขลาที่คนรักอาหารใต้ต้องลอง น้ำซุปต้มยำที่ได้ความหวานจากกุ้งเเละหอมเเดง ทีเด็ดคือความเปรี้ยวจากมะม่วงเบา สดชื่น กลมกล่อมเป็นเอกลักษณ์ ซดร้อนๆ โล่งคอสะใจ เป็นเมนูที่ดึงเสน่ห์ของวัตถุดิบท้องถิ่นมาไว้ในชามเดียว อร่อยจัดจ้านจนต้องขอข้าวสวยเพิ่ม ใครชอบต้มยำรสเด็ดบอกเลยว่าห้ามพลาด
Recommended Videos