เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

แกงป่าซี่โครงหมูอ่อน

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

4-5 คน

Level

3

INGREDIENTS

น้ำ

4 ถ้วย

น้ำพริกแกงป่าภาคกลางสูตรผสม

¼ ถ้วย

ซี่โครงหมูอ่อนหั่นชิ้นพอคำ

300 กรัม

มะเขือพวง

½ ถ้วย

มะเขือเหลืองผ่าแปดเอาเมล็ดออก

2 ลูก

ใบมะกรูดฉีก

2 ใบ

น้ำปลา

1 ช้อนโต๊ะ+2 ช้อนชา

เกลือสมุทร

¼ ช้อนชา

น้ำตาลทราย

¼ ช้อนชา

กะเพราเด็ดใบ

½ ถ้วย

พริกชี้ฟ้าสีเขียวและแดงหั่นเฉียง

2 เม็ด

METHOD

• ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกหรือบดเครื่องปรุงทั้งหมด ให้เข้ากันทีละอย่างตามลำดับจนละเอียด ตักใส่ ถ้วยไว้

 

หมายเหตุ  ใช้กับแกงป่าปลา หมู เป็ด ไก่ กบ ปลาไหล เนื้อกวาง เนื้อนกกระจอกเทศ และเนื้อสัตว์อื่นๆที่มี กลิ่นคาวแรง

 

1. ต้มน้ำในกระทะด้วยไฟกลางให้เดือด ใส่น้ำพริกแกงป่า คนพอทั่ว เคี่ยวสักครู่จนมีกลิ่นหอม ใส่ซี่โครงหมู เคี่ยวนาน 20 นาทีหรือจนซี่โครงหมูสุกนุ่ม ใส่มะเขือพวง มะเขือเหลือง พอเดือดและมะเขือสุก ใส่ใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ และน้ำตาล ชิมรสให้เค็มเผ็ด ใส่ใบกะเพราและพริกชี้ฟ้า ปิดไฟ

 

2. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟร้อนๆ

 

 

 

เคล็ดลับ

 

เลือกซี่โครงหมูอ่อนส่วนปลายหรือบริเวณที่มีกระดูกอ่อน และมีเนื้อติดมากๆ เวลาแกงให้เคี่ยวซี่โครงหมูจนเปื่อยนุ่มก่อน แล้วจึงใส่มะเขือและผักอื่นๆลงไป เพื่อไม่ให้มะเขือ สุกจนเละ และผักไม่สลดมาก

Share this content

Tags:

กับข้าว, ซี่โครงหมูอ่อน, ต้ม, น้ำพริกแกงป่า, มะเขือพวง, อาหารไทย, เครื่องแกง

Recommended Articles

Recipeแกงเห็ดรวม
แกงเห็ดรวม

แซ่บนัวซดคล่องคอ เมนูอาหารอีสานรสเด็ดที่รวมมิตรเห็ดหลากชนิดไว้ในชามเดียว หอมกลิ่นสมุนไพรทั้งตะไคร้ พริกสด และใบแมงลัก รสชาติเผ็ด เค็ม นัว กลมกล่อมลงตัว เป็นเมนูแคลอรีต่ำ ไฟเบอร์สูง ทำกินเองง่ายๆ ได้สุขภาพ ซดร้อนๆ คู่กับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยก็แซ่บถึงใจ ถูกใจคนรักเมนูเห็ดแน่นอน

 

Recommended Videos