สวัสดีค่ะ วันนี้มาขอแนะนําตัวค่ะ เราคือ ‘ฆาตกรก้นครัว’ หลายคนคงตกใจกับชื่อ สงสัย แปลกใจ ชอบ ตลก เราจะเล่าที่มาให้ฟังค่ะ มันเริ่มมาจากเราชอบเรื่องสั้น ชื่อ ‘ฆาตกรรมก้นครัว’ ของ ม.ร.ว. คึกฤทธิ์ ปราโมช มาก

เนื้อเรื่องพูดถึงการตายของสามี 2 คนของแม่องุ่นเศรษฐีนีสาวใหญ่ หัวใจฟรุ้งฟริ้ง เป็นการตายแบบธรรมดาๆ แต่น่าสงสัย สตช.จึงส่งตํารวจมือปราบสารวัตรแจ๊ะ ว้ายย ไม่ใช่ค่ะ 55 มาสืบเรื่องราว แม่องุ่นรับสารภาพง่ายๆ แบบไม่ต้องสืบให้เสียเวลา โดยเล่าให้ฟังถึงนิสัยของสามีและวิธีฆ่า

สามีคนที่ 1 รวย โลภ และเลว ครบสูตร เห็นแก่ตัว เจาชู้นอกใจ แม่องุ่นจึงใชวิธีกําจัดด้วยอาหารแสนอร่อยวันละหลายๆ มื้อ และปรนเปรอด้วยสุรานารีเต็มที่เท่าที่สามีต้องการ จนสามีตายด้วยโรคกระเพาะและลําไส้ไปในที่สุด สามีคนที่ 2 ก็มีนิสัยคล้ายๆ กันและมีจุดจบเหมือนกัน สามีทุกคนทิ้งสมบัติมากมายไว้ให้แม่องุ่น

แม่องุ่นเคยใช้ชีวิตในวังมาก่อน มีความรู้และฝีมือในการทําอาหารอย่างมาก อาหารทุกจานอร่อย ปราณีต ประดิษฐ์ประดอย ในเรื่องบรรยายรายละเอียดของอาหารแต่ละอย่าง

‘เช้านี้มาก็ใช้อาหารเบาๆ แต่มีประโยชน์ ไข่ลวกแต่พอดี บ้างไข่ทอดให้เต็มจาน น่ารับประทานไม่สุกไม่ดิบเกินไป บางทีก็ไข่เจียวแบบฝรั่งใส่เซี่ยงจี๊บ้าง เห็ดบ้าง ไก่บ้าง แล้วก็ต้องมีนมสด ขนมปัง กาแฟร้อนพร้อม ถ้าเห็นจะเบื่อ ดิฉันก็พลิกแพลงไปเป็นไข่ไก่ผิงไฟแบบไทยๆ พอเป็นยางมะตูม ใส่นํ้าปลา ซอยหอมโรยพริกไทยมากๆ ทานกับขาวตุ๋นร้อนๆ , ยามบ่ายก็มีไส้กรอกปลาแนม ขนมแป้งสิบบ้าง’

และในเรื่องยังมีบทบรรยายอาหารอีกหลายอย่าง

ระหว่างที่ฟังเรื่องเล่า สารวัตรได้แตกลืนนํ้าลายด้วยความอึ้งและทึ่งในความสามารถของแม่องุ่น เมื่อฟังจบก็พี่สารวัตรก็ได้แต่มึนๆ งงๆ ว่าจะจับแม่องุ่นและปิดคดีนี้ยังไง แล้วสารวัตรก็ปิ๊งไอเดีย บอกกับแม่องุ่นว่า “เอิ่ม.. กระผมสารวัตรรูปหล่อพอสังเขป ฐานะปานกลาง โสดสนิท ไม่มีลูก-เมียซุกซ่อน นิสัยไม่เจ้าชู้ไม่รู้ว่าแม่องุ่นจะพิจารณารับเป็นสามีคนต่อไปได้หรือไม่” แล้วเรื่องก็จบลงแบบหักมุมตรงนี้

บ้านเรามีสมาชิกอยู 4 คน ทุกคนมีนิสัยการกินที่เหมือนกันและแตกต่างกันหลายอย่าง คนที่ 1 คุณนาย T แม่ของเรา อดีตเจ้าของร้านอาหาร ตํานาน 30 กว่าปี ฝีมือและความเชี่ยวชาญเรื่องอาหารไม่ตองพูดถึงค่ะ ไมมี ไม่ใช่ค่ะ เพียบบบ อาหารไทยภาคกลางเกือบทุกเมนูผ่านมือคุณนายมาแล้วทั้งนั้น ปัจจุบันวางตะหลิวและล้างมือในอ่างทองคําแล้ว

คนที่ 2 คุณ M เป็นคนง่ายๆ แต่รายละเอียดยิบมากๆ เช่น กินข้าวร้านข้างทาง-รถเข็นได้ แต่ต้องใช้จานกระเบื้องนะ, ชอบกินผัดกระเพรา แต่ไม่เอาซอสสําเร็จรูป, ก๋วยเตี๋ยวร้านอร่อยแต่ทําคอแห้งบ่อยๆ เปลี่ยนร้านค่ะ

คนที่ 3 คุณ S เป็นสแกมเมอร์ อุ้ยยย ไม่ใช่ DSI ไม่ต้องเข้านะคะ เธอเป็นโปรแกรมเมอร์ค่ะ โตมาในร้านอาหารแต่ไม่สนใจเรื่องกินเลย ไม่รู้ว่าอะไรอร่อย หรือไม่อร่อย สิ่งที่ไม่ชอบก็จะไม่กินเลย

คนที่ 4 เราเองค่ะ ผู้รับหน้าที่ทําอาหารคาว-หวาน แต่เพียงผู้เดียว

 

ด้วยความแตกต่าง เราต้องบริหารจัดการความพึงพอใจของทุกคน มันเลยมีเรื่องราวและเรื่องเล่าในครัว ทั้งโหด มัน ฮา น่าหมั่นไส้ จนบางครั้งลุกลามจนเราอยากจะกลายร่างเปนฆาตกรให้สิ้นเรื่องสิ้นราวไปเลยค่ะ

ขนมปัง เป็นเมนูประจําบ้านที่เราจะทําทุกอาทิตย์ค่ะ โดยส่วนตัวเราชอบขนมปัง Sourdough เปลือกแข็ง แต่สมาชิกคนอื่นชอบขนมปังนุ่มๆ ค่ะ เลยต้องตามใจ ทําขนมปังให้นุ่มนิ่มแต่หนุบเหนียว เคี้ยวสบายเหงือก แต่ก็ยังมีโจทย์แถมจากคุณ M มาว่า ขอเป็นขนมปังปอนด์ธรรมดาๆ แต่ขอแบบไม่มีกลิ่นและเนื้อสัมผัสแบบขนมปังโรงงาน

เดี๋ยว มันคืออะไร งงค่ะงง ไหนขอคําอธิบายขยายความซิ เธออยากได้ขนมปังหอมกลิ่นครีมหรือเนยฟุ้งๆ แต่ไม่มากเกินไปจนเหมือนแต่งกลิ่น เนื้อนุ่ม แตไม่ยุ่ย ต้องเด้งและหนึบด้วย เวลาทาแยมหรือครีม เนื้อต้องไม่แฉะ โอ้ยปวดหัวค่ะ แต่มาลองดูดีกว่า ว่าใช่แบบที่อยากได้มั้ย สูตรอยู่ด้านล่างนี้ ไปทํากันเลยค่ะ

ขนมปัง Sourdough เปลือกส้มเชื่อม
อบ 180°C 37-40 นาที

แป้ง Eagle 164 g
แป้ง T55 100 g
นมผง 1 ชต
ผงมอลต์ 1 ชต (ถ้าไม่มีตัดออกได้ค่ะ)
นํ้าตาลทราย 25 g
เกลือป่น ½ ชช
นมโอ๊ต 110 g (ถ้าไม่มีใช้นมสดแทนได้)
วิปปิ้งครีม 76 g
ไข่ไก่ 1 ฟอง
Starter 40 g
เปลือกส้มเชื่อม 40g
ผิวส้มขูด 1 ชช

 

วิธีทํา
1.ผสมของแห้งทุกอยางยกเว้นเกลือ
2.ผสมนมโอ๊ต + ไข่ไก่ + วิปปิ้งครีม ตีให้เข้ากัน
3.ผสมข้อ 1 และ 2 นวดให้เข้ากันจนหมดฝุ่นแป้ง
4.พักไว้ 40 นาทีให้แป้งดูดนํ้า
5.นวดโดอีกครั้ง
6.เติม Starter นวดจนเข้ากันดีประมาณ 80%
7.เติมเกลือ นวดจนโดเป็นฟิล์ม 90%
8.เติมเปลือกส้ม ผิวส้มขูด นวดจนได้ฟิล์ม 100%
9.พักแป้งประมาณ 15-20 นาทีให้แป้งคลายตัว
10.พับและยืดแป้ง 1-2 รอบ พักรอบละ 30 นาที
11.ตัดแบ่งโดเป็น 2 ก้อน
12.พรีเชฟ แลวพักโดไว 15 นาที
13.ขึ้นรูปรอบที่ 1 พักโดอีก 15 นาที
14.ขึ้นรูปรอบที่ 2
15.เอาแป้งใส่ลงพิมพ์
16.วางแป้งโดวที่อุณหภูมิห้อง 27-28°C ให้โดขึ้นมาถึงครึ่งพิมพ์ ใช้เวลาประมาณ 4-5 ชั่วโมง
17.เอาแป้งโดใส่ตู้เย็น รอจนแป้งขึ้นเกือบเต็มพิมพ์ประมาณ 6-8 ชั่วโมง
18.อบไฟบน-ล่าง อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 37-40 นาที

 

นี่ไงคะ สูตรขนมปังประจําบ้านของเราที่เอาใจสมาชิกทุกคน พอได้กินแล้วทุกคนก็เลิกพูดว่า อยากกินขนมปังเนื้อนุ่มที่วางขายตามร้านสะดวกซื้อไปเลยค่ะ และบอกด้วยว่ากินขนมปังที่ไหนก็ไม่เหมือนกับขนมปังที่เราทําให้ ได้ยินแบบนี้ก็ยิ้มแก้มแตกไปเลยสิเนอะ

 

เรื่องและภาพโดย: แอน “ฆาตกรก้นครัว” ชื่ออาจจะดูโหดและน่ากลัว แต่ตัวจริงใจดีค่ะ มีความสุขกับการทำอาหารและขนมให้สมาชิกในครอบครัว  แม้ว่าบางครั้งโจทย์ของเมนูที่ได้รับจะยิบย่อยและยุ่งยาก จนอยากแปลงร่างเป็นฆาตรจริง ๆ มีงานอดิเรกชอบนินทา เอ๊ย เขียนเรื่องราว-เรื่องเล่าในครัว ที่มีทั้งความสุข ความแสบ แบบเจ็บ ๆ คัน ๆ ตลกเฮฮา แถมบางครั้งก็น่าหมั่นไส้ของบรรดาสมาชิกตัวจี๊ด โดยเกี่ยวข้องกับเมนูอาหารในแต่ละวัน และแบ่งปันรสชาติความแซ่บซี้ดให้เพื่อนๆ อ่านกัน ผ่านทาง FB ฆาตกรก้นครัว ค่ะ