เวลาบ่ายๆ ที่หนังตาเริ่มหนัก เวลาเปิดซีรีส์เรื่องโปรดตอนใหม่ เวลาอ่านหนังสือเพลินๆ สิ่งหนึ่งที่ขาดไม่ได้เลยก็คือขนมขบเคี้ยว ถูกไหมคะ

ฉันเป็นพวกติดขนมมาตั้งแต่เด็ก การได้กินอะไรจุกจิกนี่เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สุดๆ แม้จะรู้ว่ามันไม่ค่อยดีเท่าไรแต่ตั้งใจจะเลิกที่ไรชีวิตมันก็ห่อเหี่ยวขึ้นมาทุกที ฉันเลยหยุดพยายามเลิกขนม เปลี่ยนมาเป็นหาขนมที่กินแล้วไม่รู้สึกผิด (มากเท่าเดิม) มาแทนที่ พอได้เดินสำรวจซูเปอร์มาร์เก็ตสายสุขภาพดูก็พบว่า จริงๆ บ้านเราก็มีสแน็คจากผักไม่น้อย วันนี้เลยขอหยิบ 5 ยี่ห้อนี้มารีวิวเสียหน่อย ใครมีขนมจากผักที่น่าสนใจนอกเหนือจากลิสต์นี้อีกบ้าง แวะมาป้ายยากันได้เลยค่ะ

คำถามยอดฮิต – ขนมจากผัก มีประโยชน์เหมือนผักสดไหม

ขนมจากผักส่วนใหญ่ในท้องตลาดบ้านเรา มักเป็นการแปรรูปด้วยการอบ ทอด ทอดระบบสุญญากาศ (Vaccuum Frying) และแช่อิ่มหรือตากแห้ง (ในกรณีที่เป็นผักกินผล เช่น มะเขือเทศ) วิธีการแปรรูปแบบนี้อาจเสียวิตามินบางส่วนไป โดยเฉพาะวิตามินที่สลายตัวง่ายเมื่อเจอความร้อนเช่นวิตามินบีและวิตามินซี แต่สิ่งที่ยังคงเหลืออยู่ก็คือใยอาหารและแร่ธาตุส่วนใหญ่ ดังนั้น ขนมจากผักอาจไม่ได้มีประโยชน์เทียบเท่ากับผักสดหรือผักลวกแบบ 100% แต่ก็ยังถือว่ามีประโยชน์มากกว่าขนมขบเคี้ยวที่เป็น Ultra-processed Food แน่นอน

สิ่งที่ต้องสังเกตให้ดีเมื่อเลือกซื้อขนมจากผักก็คือปริมาณโซเดียม น้ำตาล และแคเลอรีที่สูงขึ้นจากกระบวนการแปรรูป ไม่ว่าจะเป็นการทอด การปรุงรส หรือการแช่อิ่ม ถ้าจะให้ดีที่สุด ควรเลือกขนมที่แปรรูปด้วยกรรมวิธีการฟรีซดราย อบลมร้อน หรือทอดสุญญากาศ ที่จะให้ไขมันต่ำกว่าการทอด

ที่สำคัญคือ ขึ้นชื่อว่าเป็นขนม ต่อให้ทำจากผักก็ยังเป็นขนม ไม่ใช่อาหารหลัก อาจจะเป็นตัวเลือกที่ดีกับสุขภาพมากขึ้น แต่ไม่ได้หมายความว่าจะกินแทนผักจริงๆ ได้นะคะ

มาค่ะ ว่าแล้วก็แกะซองขนม (จากผัก) ของเรากันดีกว่า

 

เห็ดหอมกรอบ โครงการหลวง
45 กรัม 95 บาท 260 kcal
ไขมัน 18 ก. โปรตีน 3 ก. คาร์บ 22 ก. โซเดียม 160 มก.

ถุงนี้แพงที่สุดในทุกถุงที่ซื้อมา แต่พอแกะดูก็คิดว่าคุ้มค่า ข้างในเป็นเห็ดหอมจิ๋วๆ แห้งๆ กรอบๆ เพราะเขาใช้กรรมวิธีทอดระบบสุญญากาศ ส่วนผสมไม่มีอะไรนอกจากเห็ดหอม น้ำมันพืช ไม่ถึง 2% และเกลือ ไม่ถึง 2% รสสัมผัสกรอบกรุบ หอมกลิ่นเห็ดหอมมากกกก อร่อยแบบที่คิดว่าเอาไปคลุกกินกับข้าวได้ กินเพลินสุดๆ แต่ก็ไม่ใช่อาหารพลังงานต่ำ ดังนั้นเวลากินระวังเบรคแตกด้วยค่า

 

ผักสมุนไพรอบกรอบ ตรา เห็ดทอดนาโหนด
65 กรัม 45 บาท
ไม่ระบุข้อมูลโภชนาการ

ต่อมาคือถุงที่ดูคุ้มค่าที่สุดในรีวิวรอบนี้ เพราะถุงใหญ่เบ้อเริ่ม แถมยังมีทั้งเห็ดนางรม ใบบัวบก และแครอท เด่นมากกว่าใครคือความกรอบจากแป้งที่ชุบทอดมาแบบเทมปุระ แป้งกรอบมากและไม่อมน้ำมันเลย ที่น่ารักคือเขามีน้ำจิ้มแถมมาให้ด้วย เป็นน้ำจิ้มหวานๆ เปรี้ยวๆ คล้ายน้ำจิ้มไก่ เข้ากันกับของทอดสุดๆ ถึงจะไม่ระบุข้อมูลโภชนาการมาก็เดาได้ว่าน้ำมันไม่น่าจะน้อย เป็นอีกอันที่อร่อยแต่ควรระวังหยุดไม่อยู่

 

บร็อกโคลี่กรอบ ตรา กรีนเดย์
20 กรัม 55 บาท 130 kcal
ไขมัน 10 ก. โปรตีน 3 ก. คาร์โบไฮเดรต 6 ก. โซเดียม 15 มก.

ถุงนี้เห็นบ่อยมากๆ เพิ่งจะเคยซื้อกินตอนจะรีวิว ข้างในเป็นบร็อกโคลี่ชิ้นเล็กๆ ที่ผ่านกระบวนการทอดแบบสุญญากาศมาจึงกรอบร่วน มีกลิ่นผักนิดๆ แบบที่เกือบๆ จะเป็นกลิ่นเขียว แต่ก็ยังเขียวน้อยกว่าบร็อกโคลี่ลวก แถมยังปรุงรสมาแล้วนิดหน่อย (เกลือ 1%) อร่อยเลยค่ะ ตอนเทสต์กันนี่หมดเป็นถุงแรกๆ เลย

 

กระเจี๊ยบกรอบ ตรา กรีนเดย์
25 กรัม 45 บาท 140 kcal
ไขมัน 10 ก. โปรตีน 3 ก. คาร์โบไฮเดรต 10 ก. โซเดียม 10 มก.

กระเจี๊ยบเขียวที่ตะโกนออกมาว่า กระเจี๊ยบเขี๊ยวววว! เพราะยังคงเป็นกระเจี๊ยบเขียวอยู่ทั้งหน้าตาและรสชาติ ไม่มีการปรุงอะไรเพิ่มเติมเลย สิ่งที่เปลี่ยนไปคือความเมือกที่ถูกแทนที่ด้วยความกรอบ เพราะผ่านกระบวนการแปรรูปโดยทอดสุญญากาศมาเหมือนกัน ความกรอบอยู่ในระดับกรอบมาก รสชาติจืดๆ อมหวานนิดๆ จากกระเจี๊ยบตามธรรมชาติ เป็นอีกถุงที่ถูกใจเป็นพิเศษในฐานะกระเจี๊ยบเขียวเลิฟเวอร์

 

เห็ดนางฟ้ากรอบ ตราหัวเห็ด (รสดั้งเดิม)
30 กรัม 30 บาท 160 kcal
ไขมัน 10 ก. โปรตีน 3 ก. คาร์โบไฮเดรต 15 ก. โซเดียม 180 มก.

ถุงนี้ราคาน่ารัก รสชาติก็น่ารัก เป็นเห็ดนางฟ้าแห้งๆ กรอบๆ มีคลุกแป้งและปรุงรสมาด้วยนิดหน่อย แบบนิดเดียวจริงๆ กินเล่นเพลินมาก และถ้าเอาไปคลุกข้าวผสมกับน้ำพริกกรอบๆ ก็น่าจะเข้ากันดี ไม่แน่ใจว่าใช้วิธีทอดหรืออบ แต่น้ำมันน้อยมากๆ แทบไม่รู้สึกเลย ถือว่าเป็นขนมที่กินได้สบายใจสบายกระเป๋า

 

มะเขือเทศแช่อิ่มอบแห้ง ตราคนเมือง
100 กรัม 50 บาท
ไม่ระบุข้อมูลโภชนาการ

ขอรวมอะไรหวานๆ มาด้วย เพราะความหวานก็เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เหมือนกัน อย่างมะเขือเทศแช่อิ่มอบแห้งอันนี้ หวานถูกใจเพราะน้ำตาล 8% ตามสไตล์อาหารแช่อิ่ม รสชาติไม่ได้มะเขือเทศจ๋าๆ สิ่งที่เด่นน่าจะเป็นรสสัมผัสที่เคี้ยวหนึบเพลินๆ จนน่ากลัวว่าจะเพลินเกินไป ถึงจะไม่ระบุข้อมูลโภชนาการมา แต่อาหารแช่อิ่มแบบนี้ก็ไม่ควรกินเยอะนะคะ (แต่มันอร่อยใช้ได้เลยค่ะ หยิบมา 2-3 ชิ้นแล้วต้องรีบเก็บถุงไปซ่อน ไม่งั้นอาจจะหมดถุงได้)