เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
2 คน
Level
3
แกงมัสมั่นไก่อาหารไทยโบราณ ที่ทำง่ายๆ ด้วยกระทะเดียวจบ หอมเครื่องแกงมัสมั่นและเครื่องเทศ น้ำแกงมัสมั่นที่เข้มข้น รสหวาน เค็ม อมเปรี้ยวตามลำดับ ใครๆ ได้กินจะต้องติดใจอย่างแน่นอน
INGREDIENTS
อบเชยไร่ทิพย์
1 แท่ง
โป๊ยกั๊กไร่ทิพย์
3 ดอก
ลูกกระวาน
5 เม็ด
หัวกะทิ
2 1/2 ถ้วย
พริกแกงมัสมั่น
3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว
2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก
1 ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1/4 ช้อนชา
น้ำ
1 ถ้วย
น่องติดสะโพกไก่
2 ชิ้น
มันฝรั่งหั่นขิ้น (250-300กรัม)
1 ลูก
หอมใหญ่หั่นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
1 ลูก
ใบกระวานแห้ง
2 ใบ
ถั่วลิสงคั่วเอาเปลือกออก
1/4 ถ้วย
น้ำจิ้มอาจาดสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
- คั่วเครื่องเทศโดยตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่อบเชยไร่ทิพย์ โป๊ยกั๊กไร่ทิพย์ และลูกกระวาน ลงไป คั่วจนมีกลิ่นหอมและสีเข้มขึ้นเล็กน้อย ใส่ถ้วยพักไว้
- ตั้งหม้อบนไฟกลางใส่หัวกะทิ 1/2 ถ้วยและพริกแกงมัสมั่น ผัดจนกะทิแตกมันและพริกแกงหอมเติมกะทิที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊ป น้ำปลา น้ำมะขามเปียกและเกลือสมุทร เติมน้ำลงไป คนให้เข้ากัน ตามด้วยน่องสะโพกไก่ มันฝรั่ง หอมใหญ่ ลูกกระวาน โป๊ยกั๊ก อบเชยที่คั่วไว้ และใบกระวาน เคี่ยวจนไก่สุกนุ่มโดยใช้ไฟกลางค่อนอ่อนประมาณ 10 นาที ใส่ถั่วลิสงคั่ว เคี่ยวต่ออีกประมาณ 10-15 นาที ครบเวลา ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบกระวาน อบเชยแท่ง โป๊ยกั๊ก รับประทานคู่กับอาจาด เสิร์ฟ
Recommended Articles

ใช้น่องไก่ส่วนสะโพกมาหมักกับตะไคร้เเละเครื่องสมุนไพรต่างๆที่ให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติกลมกล่อม เมื่อนำไปทอดจนหนังกรอบนอก เนื้อในนุ่มฉ่ำ ได้รสชาติเค็มๆ มันๆ หอมกลิ่นตะไคร้และเครื่องเทศไทยเต็มๆ เป็นการผสมผสานกันอย่างลงตัวของความกรอบนอกนุ่มในและความหอมสดชื่นของสมุนไพรไทยแท้ๆ เหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัว จะทานเป็นกับข้าวกับข้าวสวยร้อนๆ หรือทานเล่นเป็นของว่างก็อร่อยลงตัว

"ข้าวขยำกากหมู" ที่อร่อยจนลืมอิ่ม! สูตรข้าวคลุกกากหมู ที่มีพระเอกเป็นกากหมูกรอบๆ เคี้ยวเสียงดังกร๊วบ คลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล บีบมะนาวตัดเลี่ยนเล็กน้อย กินคู่กับผักเคียงหลายๆอย่าง เป็นความอร่อยง่ายๆ แต่สมบูรณ์แบบในทุกคำที่ตักเข้าปาก ใครได้ลองก็ต้องติดใจในรสชาติสุดคลาสสิกนี้

สายยำต้องลอง! ถ้าใครชอบยำขนมจีนปลาทู ต้องลองพบเจอกับ สูตรยำเส้นเล็กปลาทู แบบใหม่ แบบอร่อยกว่าเดิม แซ่บนัวถึงใจ เมนูที่รวมความอร่อยไว้ในคำเดียว ทั้งเส้นเล็กนุ่มๆ เนื้อปลาทูแน่นๆ และผักสมุนไพรสดกรอบ คลุกเคล้าน้ำยำปลาร้ารสจัดจ้าน จะทำเป็นมื้อหลักหรือเป็นกับแกล้มก็อร่อยจนวางช้อนไม่ลงแน่นอน

เมนูกับข้าวสุดคลาสสิกที่อร่อยถึงเครื่อง! 'แกงไก่' สูตรนี้จัดเต็มใส่ เครื่องในไก่ ครบเครื่อง ทั้งตับนุ่มๆ กึ๋นกรุบๆ และตีนไก่เปื่อยๆ เคี่ยวในน้ำแกงกะทิรสเข้มข้น ใส่มะเขือเปราะฉ่ำๆ หอมกลิ่นโหระพาฟุ้งๆ วิธีทำแกงไก่ สูตรนี้ไม่ยาก ได้รสชาติเข้มข้นถึงใจ กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีนก็เข้ากั๊นเข้ากัน

ใช้น่องไก่ส่วนสะโพกมาหมักกับตะไคร้เเละเครื่องสมุนไพรต่างๆที่ให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติกลมกล่อม เมื่อนำไปทอดจนหนังกรอบนอก เนื้อในนุ่มฉ่ำ ได้รสชาติเค็มๆ มันๆ หอมกลิ่นตะไคร้และเครื่องเทศไทยเต็มๆ เป็นการผสมผสานกันอย่างลงตัวของความกรอบนอกนุ่มในและความหอมสดชื่นของสมุนไพรไทยแท้ๆ เหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัว จะทานเป็นกับข้าวกับข้าวสวยร้อนๆ หรือทานเล่นเป็นของว่างก็อร่อยลงตัว

"ข้าวขยำกากหมู" ที่อร่อยจนลืมอิ่ม! สูตรข้าวคลุกกากหมู ที่มีพระเอกเป็นกากหมูกรอบๆ เคี้ยวเสียงดังกร๊วบ คลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล บีบมะนาวตัดเลี่ยนเล็กน้อย กินคู่กับผักเคียงหลายๆอย่าง เป็นความอร่อยง่ายๆ แต่สมบูรณ์แบบในทุกคำที่ตักเข้าปาก ใครได้ลองก็ต้องติดใจในรสชาติสุดคลาสสิกนี้

สายยำต้องลอง! ถ้าใครชอบยำขนมจีนปลาทู ต้องลองพบเจอกับ สูตรยำเส้นเล็กปลาทู แบบใหม่ แบบอร่อยกว่าเดิม แซ่บนัวถึงใจ เมนูที่รวมความอร่อยไว้ในคำเดียว ทั้งเส้นเล็กนุ่มๆ เนื้อปลาทูแน่นๆ และผักสมุนไพรสดกรอบ คลุกเคล้าน้ำยำปลาร้ารสจัดจ้าน จะทำเป็นมื้อหลักหรือเป็นกับแกล้มก็อร่อยจนวางช้อนไม่ลงแน่นอน

เมนูกับข้าวสุดคลาสสิกที่อร่อยถึงเครื่อง! 'แกงไก่' สูตรนี้จัดเต็มใส่ เครื่องในไก่ ครบเครื่อง ทั้งตับนุ่มๆ กึ๋นกรุบๆ และตีนไก่เปื่อยๆ เคี่ยวในน้ำแกงกะทิรสเข้มข้น ใส่มะเขือเปราะฉ่ำๆ หอมกลิ่นโหระพาฟุ้งๆ วิธีทำแกงไก่ สูตรนี้ไม่ยาก ได้รสชาติเข้มข้นถึงใจ กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีนก็เข้ากั๊นเข้ากัน

ใช้น่องไก่ส่วนสะโพกมาหมักกับตะไคร้เเละเครื่องสมุนไพรต่างๆที่ให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติกลมกล่อม เมื่อนำไปทอดจนหนังกรอบนอก เนื้อในนุ่มฉ่ำ ได้รสชาติเค็มๆ มันๆ หอมกลิ่นตะไคร้และเครื่องเทศไทยเต็มๆ เป็นการผสมผสานกันอย่างลงตัวของความกรอบนอกนุ่มในและความหอมสดชื่นของสมุนไพรไทยแท้ๆ เหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัว จะทานเป็นกับข้าวกับข้าวสวยร้อนๆ หรือทานเล่นเป็นของว่างก็อร่อยลงตัว

"ข้าวขยำกากหมู" ที่อร่อยจนลืมอิ่ม! สูตรข้าวคลุกกากหมู ที่มีพระเอกเป็นกากหมูกรอบๆ เคี้ยวเสียงดังกร๊วบ คลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล บีบมะนาวตัดเลี่ยนเล็กน้อย กินคู่กับผักเคียงหลายๆอย่าง เป็นความอร่อยง่ายๆ แต่สมบูรณ์แบบในทุกคำที่ตักเข้าปาก ใครได้ลองก็ต้องติดใจในรสชาติสุดคลาสสิกนี้

สายยำต้องลอง! ถ้าใครชอบยำขนมจีนปลาทู ต้องลองพบเจอกับ สูตรยำเส้นเล็กปลาทู แบบใหม่ แบบอร่อยกว่าเดิม แซ่บนัวถึงใจ เมนูที่รวมความอร่อยไว้ในคำเดียว ทั้งเส้นเล็กนุ่มๆ เนื้อปลาทูแน่นๆ และผักสมุนไพรสดกรอบ คลุกเคล้าน้ำยำปลาร้ารสจัดจ้าน จะทำเป็นมื้อหลักหรือเป็นกับแกล้มก็อร่อยจนวางช้อนไม่ลงแน่นอน

เมนูกับข้าวสุดคลาสสิกที่อร่อยถึงเครื่อง! 'แกงไก่' สูตรนี้จัดเต็มใส่ เครื่องในไก่ ครบเครื่อง ทั้งตับนุ่มๆ กึ๋นกรุบๆ และตีนไก่เปื่อยๆ เคี่ยวในน้ำแกงกะทิรสเข้มข้น ใส่มะเขือเปราะฉ่ำๆ หอมกลิ่นโหระพาฟุ้งๆ วิธีทำแกงไก่ สูตรนี้ไม่ยาก ได้รสชาติเข้มข้นถึงใจ กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีนก็เข้ากั๊นเข้ากัน
Recommended Videos